營(yíng)養(yǎng)師最后沖刺的訣竅試題及答案

營(yíng)養(yǎng)師最后沖刺的訣竅試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)素中，哪一種被稱為“生命的第一要素”？（）

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.雞蛋

B.玉米

C.西紅柿

D.牛奶

3.人體必需的微量元素中，哪一種對(duì)免疫系統(tǒng)具有重要作用？（）

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

4.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.雞肉

5.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是什么？（）

A.營(yíng)養(yǎng)攝入不足

B.營(yíng)養(yǎng)攝入過量

C.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡

D.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過量

6.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.玉米

B.土豆

C.豆腐

D.油條

7.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致哪些疾?。浚ǎ?/p>

A.心臟病

B.高血壓

C.糖尿病

D.以上都是

8.以下哪種食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

9.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致哪些生理功能紊亂？（）

A.新陳代謝

B.免疫功能

C.消化吸收

D.以上都是

10.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.雞蛋

B.玉米

C.西紅柿

D.魚油

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見癥狀有哪些？（）

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.免疫功能下降

C.消化不良

D.疲勞乏力

2.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？（）

A.藍(lán)莓

B.紅棗

C.番茄

D.鱷梨

3.營(yíng)養(yǎng)不良的原因有哪些？（）

A.食物攝入不足

B.食物質(zhì)量不佳

C.食物搭配不合理

D.食物烹飪方法不當(dāng)

4.以下哪些食物富含維生素C？（）

A.番茄

B.西瓜

C.蘋果

D.柑橘

5.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生哪些危害？（）

A.影響生長(zhǎng)發(fā)育

B.導(dǎo)致免疫力下降

C.引起慢性疾病

D.影響心理健康

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良只會(huì)發(fā)生在兒童和老年人身上。（）

2.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致智力下降。（）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.飲食均衡是指攝入各種營(yíng)養(yǎng)素的比例要適當(dāng)。（）

5.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A2.D3.C4.C5.C6.C7.D8.D9.D10.D

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ACD5.ABCD

三、判斷題

1.×2.×3.×4.√5.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有主要作用，因此被稱為“生命的第一要素”。

2.D解析：維生素A對(duì)于維持正常的視覺功能、免疫系統(tǒng)和皮膚健康至關(guān)重要，而牛奶是維生素A的良好來源。

3.C解析：鋅是多種酶的組成部分，對(duì)于免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)以及傷口愈合等生理過程具有重要作用。

4.C解析：膳食纖維有助于維持腸道健康，蘋果是一種富含膳食纖維的水果。

5.C解析：營(yíng)養(yǎng)不良通常是由于營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，即攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足或過多，導(dǎo)致身體無法獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)。

6.C解析：豆腐是一種富含植物性蛋白質(zhì)的食物，適合作為蛋白質(zhì)的來源。

7.D解析：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響人體的多個(gè)系統(tǒng)，包括心血管系統(tǒng)，可能導(dǎo)致心臟病、高血壓和糖尿病等疾病。

8.D解析：牛奶是鈣的良好來源，鈣對(duì)于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。

9.D解析：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響人體的多個(gè)生理功能，包括新陳代謝、免疫功能和消化吸收等。

10.D解析：維生素E是一種抗氧化劑，魚油是一種富含維生素E的食物。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD解析：營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫功能下降、消化不良和疲勞乏力等癥狀。

2.ABCD解析：藍(lán)莓、紅棗、番茄和鱷梨都是富含抗氧化物質(zhì)的食物，有助于抵抗自由基，保護(hù)身體免受氧化應(yīng)激的傷害。

3.ABCD解析：營(yíng)養(yǎng)不良的原因可能包括食物攝入不足、食物質(zhì)量不佳、食物搭配不合理和食物烹飪方法不當(dāng)?shù)取?/p>

4.ACD解析：番茄、西瓜、蘋果和柑橘都是富含維生素C的食物，維生素C對(duì)于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)鐵的吸收和抗氧化具有重要作用。

5.ABCD解析：營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫功能下降、慢性疾病和心理健康問題。

三、判斷題

1.×解析：營(yíng)養(yǎng)不良不僅發(fā)生在兒童和老年人身上，任何年齡段的人都有可能因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡而出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。

2.×解析：營(yíng)養(yǎng)不良可能會(huì)導(dǎo)致智力下降，因?yàn)槿狈Ρ匾臓I(yíng)養(yǎng)素會(huì)影響大腦的發(fā)育和功能。

3.×解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但攝入過多并不一