全國(guó)營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案2024

全國(guó)營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案2024姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的，但無(wú)法自身合成，必須通過(guò)食物攝?。浚ǎ?/p>

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.玉米

B.胡蘿卜

C.面包

D.米飯

3.下列哪種食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.蘋(píng)果

C.牛奶

D.面包

4.人體對(duì)能量需求的計(jì)算公式為：體重（公斤）×每公斤體重能量需求（千卡/公斤）。下列哪個(gè)選項(xiàng)是正確的每公斤體重能量需求？（）

A.25

B.30

C.35

D.40

5.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持骨骼健康至關(guān)重要？（）

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

7.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.面條

8.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.橙子

9.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.面條

10.下列哪種食物富含維生素E？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.橄欖油

11.下列哪種食物富含鐵？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.紅肉

12.下列哪種食物富含鋅？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.堅(jiān)果

13.下列哪種食物富含硒？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.芝麻

14.下列哪種食物富含鉀？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.水果

15.下列哪種食物富含鎂？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

16.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.牛奶

17.下列哪種食物富含維生素B6？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.魚(yú)類(lèi)

18.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.奶制品

19.下列哪種食物富含維生素D？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.魚(yú)肝油

20.下列哪種食物富含維生素K？（）

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.綠葉蔬菜

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有：（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類(lèi)

E.堅(jiān)果

3.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)類(lèi)

D.肉類(lèi)

E.豆類(lèi)

4.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.番茄

B.胡蘿卜

C.豬肝

D.雞蛋

E.牛奶

5.以下哪些食物富含鈣？（）

A.牛奶

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但不能過(guò)量攝入。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

3.維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)引起中毒。（）

4.礦物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但對(duì)人體能量代謝沒(méi)有直接影響。（）

5.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。（）

6.鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

8.鋅是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要元素，缺鋅會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。（）

9.硒是一種具有抗氧化作用的微量元素。（）

10.鉀是維持心臟正常功能的重要礦物質(zhì)。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.B

3.C

4.A

5.C

6.A

7.C

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABCD

5.ACD

三、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D：維生素是人體必需的，但無(wú)法自身合成，必須通過(guò)食物攝取，因此維生素屬于必需營(yíng)養(yǎng)素。

2.B：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。

3.C：牛奶是鈣的良好來(lái)源，含有豐富的鈣質(zhì)。

4.A：一般成年人每公斤體重的能量需求約為25千卡，因此選項(xiàng)A正確。

5.C：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

6.A：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持骨骼健康至關(guān)重要。

7.C：雞蛋是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，含有豐富的蛋白質(zhì)。

8.D：橙子富含維生素C，是維生素C的良好來(lái)源。

9.D：雞蛋含有維生素B1，是維生素B1的良好來(lái)源。

10.D：橄欖油富含維生素E，是一種抗氧化劑。

11.D：紅肉是鐵的良好來(lái)源，含有豐富的血紅素鐵。

12.D：堅(jiān)果富含鋅，是鋅的良好來(lái)源。

13.D：芝麻富含硒，是硒的良好來(lái)源。

14.D：水果富含鉀，是鉀的良好來(lái)源。

15.D：蔬菜富含鎂，是鎂的良好來(lái)源。

16.D：牛奶富含維生素B2，是維生素B2的良好來(lái)源。

17.D：魚(yú)類(lèi)富含維生素B6，是維生素B6的良好來(lái)源。

18.D：奶制品富含維生素B12，是維生素B12的良好來(lái)源。

19.D：魚(yú)肝油富含維生素D，是維生素D的良好來(lái)源。

20.D：綠葉蔬菜富含維生素K，是維生素K的良好來(lái)源。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.ABCD：蔬菜、水果、谷物、豆類(lèi)和堅(jiān)果都富含膳食纖維。

3.ABCDE：雞蛋、牛奶、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)和豆類(lèi)都富含蛋白質(zhì)。

4.ABCD：番茄、胡蘿卜、豬肝、雞蛋和牛奶都富含維生素A。

5.ACD：牛奶、蔬菜和水果都富含鈣。

三、判斷題

1.×：蛋白質(zhì)過(guò)量攝入可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，但不會(huì)引起中毒。

2.√：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，尤其是葡萄糖。

3.√：維生素過(guò)量攝入可能導(dǎo)致中毒，因此需要適量攝入。

4.√：礦物質(zhì)對(duì)維持身體正常功能有重要作用，但不是能量代謝的直接來(lái)源。

5.√：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以分為宏量營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）和微量營(yíng)養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)）。

6.√：鈣是骨骼和牙齒的重要組