2024年營養(yǎng)師考試考題及答案分析

2024年營養(yǎng)師考試考題及答案分析姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不屬于蛋白質(zhì)的基本組成單位？（）

A.氨基酸

B.脂肪

C.核苷酸

D.糖類

2.下列哪項食物中富含維生素A？（）

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

3.人體內(nèi)最主要的能量來源是？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維素

4.以下哪項屬于低密度脂蛋白？（）

A.HDL

B.LDL

C.VLDL

D.IDL

5.下列哪種礦物質(zhì)對骨骼發(fā)育至關(guān)重要？（）

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.硒

6.以下哪項屬于膳食纖維？（）

A.纖維素

B.淀粉

C.糖類

D.蛋白質(zhì)

7.以下哪種維生素對視力保護(hù)有重要作用？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

8.以下哪項不屬于營養(yǎng)素的分類？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氧氣

9.以下哪項屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源？（）

A.豬肉

B.玉米

C.雞蛋

D.大豆

10.以下哪項食物中富含維生素E？（）

A.橄欖油

B.植物油

C.花生油

D.葵花籽油

11.以下哪項不屬于脂溶性維生素？（）

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素C

12.以下哪項不屬于水溶性維生素？（）

A.維生素B

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素D

13.以下哪項屬于礦物質(zhì)？（）

A.氨基酸

B.維生素

C.礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)

14.以下哪項不屬于膳食纖維的食物來源？（）

A.豆類

B.全麥面包

C.水果

D.肉類

15.以下哪項屬于低脂肪的食物？（）

A.花生

B.植物油

C.蛋白質(zhì)

D.蔬菜

16.以下哪項不屬于高蛋白質(zhì)的食物？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.牛奶

17.以下哪項不屬于低糖食物？（）

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.草莓

18.以下哪項不屬于高鈣食物？（）

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.水果

19.以下哪項不屬于低熱量食物？（）

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

20.以下哪項不屬于高纖維食物？（）

A.玉米

B.豆類

C.蔬菜

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.玉米

D.全麥面包

2.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？（）

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素C

3.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.大豆

4.以下哪些食物屬于低脂肪食物？（）

A.植物油

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白質(zhì)

5.以下哪些食物屬于高鈣食物？（）

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.肉類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素。（）

2.維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥。（）

3.脂肪是人體唯一的能量來源。（）

4.水溶性維生素不易儲存，需每日攝入。（）

5.礦物質(zhì)對骨骼發(fā)育沒有作用。（×）

6.纖維素對腸道健康有重要作用。（√）

7.蔬菜和水果都是低熱量食物。（√）

8.飽和脂肪對心血管健康有益。（×）

9.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓。（√）

10.飲食多樣化有助于保持健康。（√）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，脂肪、核苷酸和糖類不屬于蛋白質(zhì)的基本組成單位。

2.B

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、南瓜等橙色蔬菜中，番茄、蘋果和香蕉中維生素A含量較低。

3.C

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，蛋白質(zhì)和脂肪雖然也能提供能量，但不是主要的能量來源。

4.B

解析思路：低密度脂蛋白（LDL）是攜帶膽固醇進(jìn)入細(xì)胞，過多的LDL可能導(dǎo)致動脈粥樣硬化。

5.C

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼發(fā)育至關(guān)重要。

6.A

解析思路：膳食纖維主要包括纖維素、半纖維素和果膠等，是植物細(xì)胞壁的主要成分。

7.A

解析思路：維生素A對視力保護(hù)有重要作用，缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥。

8.D

解析思路：氧氣不屬于營養(yǎng)素，營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

9.C

解析思路：雞蛋、魚肉、豆類和大豆都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源，其中大豆的蛋白質(zhì)含量最高。

10.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，橄欖油富含維生素E。

11.D

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，維生素C屬于水溶性維生素。

12.D

解析思路：水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，維生素D屬于脂溶性維生素。

13.C

解析思路：礦物質(zhì)是指人體必需的微量元素和宏量元素，如鈣、鐵、鋅等。

14.D

解析思路：肉類富含蛋白質(zhì)和脂肪，不屬于膳食纖維的食物來源。

15.D

解析思路：蔬菜富含水分和纖維素，屬于低脂肪食物。

16.C

解析思路：蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，不屬于高蛋白質(zhì)食物。

17.D

解析思路：草莓富含維生素C和纖維素，不屬于低糖食物。

18.C

解析思路：雞蛋富含蛋白質(zhì)和脂肪，不屬于高鈣食物。

19.C

解析思路：蛋白質(zhì)雖然能提供能量，但不是主要的能量來源，屬于低熱量食物。

20.D

解析思路：肉類富含蛋白質(zhì)和脂肪，不屬于高纖維食物。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、玉米和全麥面包都富含膳食纖維。

2.ABC

解析思路：維生素A、D、E和K屬于脂溶性維生素。

3.ABCD

解析思路：雞蛋、魚肉、豆類和大豆都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源。

4.ABC

解析思路：植物油、蔬菜和水果都屬于低脂肪食物。

5.ABC

解析思路：奶制品、綠葉蔬菜和雞蛋都屬于高鈣食物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，參與身體的生長、修復(fù)和維持正常生理功能。

2.√

解析思路：維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥，維生素A對視力保護(hù)有重要作用。

3.×

解析思路：脂肪是人體重要的能量來源之一，但不是唯一的能量來源。

4.√

解析思路：水溶性維生素不易儲存，需每日攝入，以保證身體正常代謝。

5.×

解析思路：礦物質(zhì)對骨骼發(fā)育有重要作用，如鈣、磷等。

6.√

解析思路：膳食纖維對腸道健康有重要作用，有助于預(yù)防便