項目一任務(wù)一學(xué)做小籠包課件浙教版初中勞動技術(shù)七年級下冊-1_第1頁
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文檔簡介

七年級下冊項目一

任務(wù)一學(xué)

做

小

籠

包勞動任務(wù)餃子皮是死面，皮?。话悠な前l(fā)面，皮厚，能膨脹餃子一般是煮熟的，包子一般是蒸熟的餃子個小，餡料少；包子個大餡兒多任務(wù)1：區(qū)分餃子和小籠包學(xué)習(xí)支架包

子

和

餃

子

調(diào)

查

記

錄

表地域特點一般做法包子

餃

子01和面醒發(fā)02搓條03下劑04調(diào)餡05捏褶成形蒸籠蒸制06任務(wù)2：掌握小籠包包制方法學(xué)習(xí)支架包制小籠包微課視頻家庭人數(shù)

制作個數(shù)

口味選擇材料工具準(zhǔn)備任務(wù)3：設(shè)計小籠包包制計劃表制作過程中可能遇到的問題學(xué)習(xí)支架家庭人數(shù)8計劃制作個數(shù)25口味選擇韭菜豬肉餡烹制方式蒸材料工具準(zhǔn)備面粉(500)克、酵母(2)克、溫水(270)克、餡料、面杖、調(diào)料、蒸籠等。制作過程中可能會遇到的問題搟面皮的時候出現(xiàn)面皮太硬小籠包包制計劃表完成和面探究記錄表，請利用周末時間，先在家探究體驗和面的過程，觀察記錄面團(tuán)發(fā)酵過程（鼓勵定制個性化探究記錄表哦！最好有探究過程及現(xiàn)象觀察記錄照片等輔助材料。）如有視頻錄制等電子稿記錄材料，請各小組負(fù)責(zé)資料匯總的童鞋做好資料的整理，學(xué)期末小組匯報時使用。帶調(diào)制好的餡料建議利用周末時間提前調(diào)制好餡料保險袋/盒放在冰箱冷凍儲存，上課當(dāng)天帶學(xué)校，貼上標(biāo)簽做好標(biāo)記，如需老師保存，請一定標(biāo)記號班級姓名。不銹鋼勺子每組至少2把或者筷子至少2雙。若小組有和好的自制特色面團(tuán)，也可自行帶至學(xué)校，需要自己帶搟面杖來哦！請各小組填寫好小籠包任務(wù)分配表，積極配合完成分配的任務(wù)任務(wù)4：小籠包包制勞動實踐學(xué)習(xí)支架勞動評價家庭實踐活動1.小組合作完成小籠包任務(wù)分配表2.完成和面探究記錄表，請同學(xué)們利用周末時間，先在家探究體驗和面的過程，觀察記錄面團(tuán)發(fā)酵過程。（下次課的周一上交，課代表統(tǒng)一交到老師辦公室）3.下次實踐課需帶材料：調(diào)制好的餡料、不銹鋼勺子2把

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