2024年?duì)I養(yǎng)師資格證的全方位考查試題與答案

2024年?duì)I養(yǎng)師資格證的全方位考查試題與答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素中，人體無法自行合成的稱為______。

A.水溶性維生素

B.脂溶性維生素

C.必需氨基酸

D.礦物質(zhì)

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.紅薯

C.雞蛋

D.牛奶

3.蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要取決于______。

A.蛋白質(zhì)含量

B.蛋白質(zhì)質(zhì)量

C.脂肪含量

D.碳水化合物含量

4.人體所需的能量主要來自______。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維

5.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.米飯

B.面包

C.瘦肉

D.雞蛋

6.下列哪項(xiàng)不是碳水化合物？

A.葡萄糖

B.果糖

C.淀粉

D.脂肪

7.膳食指南中建議成年人每日鹽攝入量不超過______克。

A.6克

B.8克

C.10克

D.12克

8.以下哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.酸奶

C.香蕉

D.紅薯

9.蛋白質(zhì)消化吸收的主要部位是______。

A.胃

B.小腸

C.大腸

D.胰腺

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.雞蛋

C.瘦肉

D.蔬菜

11.人體所需的能量主要來自______。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維

12.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.米飯

B.面包

C.瘦肉

D.雞蛋

13.下列哪項(xiàng)不是碳水化合物？

A.葡萄糖

B.果糖

C.淀粉

D.脂肪

14.膳食指南中建議成年人每日鹽攝入量不超過______克。

A.6克

B.8克

C.10克

D.12克

15.以下哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.酸奶

C.香蕉

D.紅薯

16.蛋白質(zhì)消化吸收的主要部位是______。

A.胃

B.小腸

C.大腸

D.胰腺

17.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.雞蛋

C.瘦肉

D.蔬菜

18.人體所需的能量主要來自______。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維

19.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.米飯

B.面包

C.瘦肉

D.雞蛋

20.下列哪項(xiàng)不是碳水化合物？

A.葡萄糖

B.果糖

C.淀粉

D.脂肪

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的氨基酸？

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.酪氨酸

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

3.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

4.以下哪些食物富含鈣？

A.酸奶

B.魚肝油

C.豆?jié){

D.奶制品

5.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.豆類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的能量主要來自蛋白質(zhì)。（）

2.膳食指南中建議成年人每日鹽攝入量不超過10克。（）

3.蛋白質(zhì)消化吸收的主要部位是胃。（）

4.人體所需的能量主要來自脂肪。（）

5.維生素C屬于脂溶性維生素。（）

6.膳食指南中建議成年人每日膳食纖維攝入量不少于25克。（）

7.蛋白質(zhì)中的氨基酸種類越多，營養(yǎng)價值越高。（）

8.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

9.膳食指南中建議成年人每日水果攝入量不少于200克。（）

10.人體所需的能量主要來自碳水化合物。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.C：必需氨基酸是指人體無法自行合成，必須通過食物攝入的氨基酸。

2.B：紅薯富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

3.B：蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值取決于其氨基酸的種類和比例，與蛋白質(zhì)含量無直接關(guān)系。

4.C：碳水化合物是人體能量的主要來源，占日常能量攝入的50%-65%。

5.C：瘦肉富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源之一。

6.D：脂肪不屬于碳水化合物，是一種脂質(zhì)。

7.A：根據(jù)中國居民膳食指南，成年人每日鹽攝入量不超過6克。

8.B：酸奶富含鈣，有助于骨骼健康。

9.B：小腸是蛋白質(zhì)消化吸收的主要部位，具有豐富的消化酶和微絨毛。

10.A：面包富含碳水化合物，是能量來源之一。

11.C：碳水化合物是人體能量的主要來源，占日常能量攝入的50%-65%。

12.C：瘦肉富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源之一。

13.D：脂肪不屬于碳水化合物，是一種脂質(zhì)。

14.A：根據(jù)中國居民膳食指南，成年人每日鹽攝入量不超過6克。

15.B：酸奶富含鈣，有助于骨骼健康。

16.B：小腸是蛋白質(zhì)消化吸收的主要部位，具有豐富的消化酶和微絨毛。

17.A：面包富含碳水化合物，是能量來源之一。

18.C：碳水化合物是人體能量的主要來源，占日常能量攝入的50%-65%。

19.C：瘦肉富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源之一。

20.D：脂肪不屬于碳水化合物，是一種脂質(zhì)。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.ABC：色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸是人體必需的氨基酸。

2.ABCD：蔬菜、水果、粗糧、豆類都富含膳食纖維。

3.ABCD：維生素A、D、E、K屬于脂溶性維生素。

4.ABD：酸奶、魚肝油、豆?jié){、奶制品都富含鈣。

5.ACD：瘦肉、蔬菜、豆類都富含鐵。

三、判斷題答案及解析：

1.×：人體所需的能量主要來自碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪也是重要的能量來源。

2.×：根據(jù)中國居民膳食指南，成年人每日鹽攝入量不超過6克。

3.×：蛋白質(zhì)消化吸收的主要部位是小腸，而不是胃。

4.×：人體所需的能量主要來自碳水化合物，脂肪是重要的能量來源之一。

5.×：維生素C屬于水溶性維生素，不是脂溶性維生素。

6.×：根據(jù)中國居民膳食指南，成年人每日膳食纖維攝入量不少于25克。

7.×：蛋白質(zhì)中的氨基酸種類越多，營養(yǎng)價值