2024年營養(yǎng)師考試公平性試題及答案

2024年營養(yǎng)師考試公平性試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，首先需要進行的步驟是：

A.詢問病史

B.體檢

C.食物攝入調(diào)查

D.營養(yǎng)指標檢測

參考答案：A

2.以下哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝入：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

參考答案：D

3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.米飯

參考答案：B

4.以下哪種食物富含維生素A：

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

參考答案：B

5.以下哪種疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)：

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.營養(yǎng)不良

參考答案：D

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.雞蛋

B.瘦肉

C.面包

D.米飯

參考答案：B

7.以下哪種食物富含鋅質(zhì)：

A.雞蛋

B.瘦肉

C.面包

D.米飯

參考答案：B

8.以下哪種食物富含維生素E：

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.花生

參考答案：D

9.以下哪種食物富含維生素B群：

A.雞蛋

B.瘦肉

C.面包

D.米飯

參考答案：A

10.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

參考答案：C

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)師在制定個體營養(yǎng)計劃時，需要考慮以下哪些因素：

A.年齡

B.性別

C.體重

D.職業(yè)活動

E.遺傳因素

參考答案：ABCDE

2.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源：

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.魚類

E.豆類

參考答案：ABCDE

3.以下哪些營養(yǎng)素屬于必需營養(yǎng)素：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

參考答案：ABCDE

4.以下哪些疾病與營養(yǎng)攝入過多有關(guān)：

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肥胖

E.營養(yǎng)不良

參考答案：ABCD

5.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)：

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.花生

E.香蕉

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，可以僅通過食物攝入調(diào)查來得出結(jié)論。（）

參考答案：×

2.蛋白質(zhì)攝入過多會導致肥胖。（）

參考答案：×

3.維生素C具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

參考答案：√

4.膳食纖維有助于降低膽固醇水平。（）

參考答案：√

5.礦物質(zhì)在人體內(nèi)可以合成，不需要通過食物攝入。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A-詢問病史是營養(yǎng)師了解個體營養(yǎng)狀況的第一步，通過病史可以初步判斷個體的營養(yǎng)需求和生活習慣。

2.D-維生素C是人體必需的營養(yǎng)素，不能在體內(nèi)合成，必須通過食物攝入。

3.B-牛奶是鈣質(zhì)的良好來源，對維持骨骼健康至關(guān)重要。

4.B-胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，有助于維護視力。

5.D-營養(yǎng)不良是指長期攝入不足或攝入不平衡導致的營養(yǎng)狀況不佳，與多種疾病有關(guān)。

6.B-瘦肉中含有豐富的鐵質(zhì)，有助于預防貧血。

7.B-瘦肉也是鋅質(zhì)的重要來源，對免疫系統(tǒng)和細胞分裂至關(guān)重要。

8.D-花生中含有豐富的維生素E，具有抗氧化作用。

9.A-雞蛋富含多種維生素B群，對能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康有益。

10.C-蘋果含有豐富的膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE-年齡、性別、體重、職業(yè)活動和個人遺傳因素都會影響個體的營養(yǎng)需求。

2.ABCDE-雞蛋、牛奶、瘦肉、魚類和豆類都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

3.ABCDE-蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)素。

4.ABCD-高血壓、糖尿病、心臟病和肥胖都與營養(yǎng)攝入過多有關(guān)。

5.ABCD-番茄、胡蘿卜、蘋果和花生都含有抗氧化物質(zhì)，有助于抵御氧化應激。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×-僅通過食物攝入調(diào)查無法全面評估個體營養(yǎng)狀況，需要結(jié)合體檢和營養(yǎng)指標檢測。

2.×-蛋白質(zhì)攝入過多可能會導致肝臟和腎臟負擔加重，但不會直接導致肥胖。

3.√-維生素C具有抗