2024年?duì)I養(yǎng)師資格考試考點(diǎn)

2024年?duì)I養(yǎng)師資格考試考點(diǎn)姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素的分類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.紅棗

4.人體內(nèi)主要的能量來(lái)源是？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.西紅柿

D.橙子

6.人體所需的微量元素中，含量最多的是？

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.銅

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.燕麥

D.玉米

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.花生

C.雞蛋

D.紅棗

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅棗

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.紅棗

11.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.紅棗

12.下列哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.西紅柿

D.橙子

13.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.紅棗

14.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.紅棗

15.下列哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.紅棗

16.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.紅棗

17.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.紅棗

18.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.紅棗

19.下列哪種食物富含硒質(zhì)？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.紅棗

20.下列哪種食物富含銅質(zhì)？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.紅棗

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.米飯

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.燕麥

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.燕麥

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.西紅柿

D.橙子

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.西紅柿

D.橙子

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)素是人體所需的物質(zhì)，分為必需營(yíng)養(yǎng)素和非必需營(yíng)養(yǎng)素。（）

2.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持生命活動(dòng)具有重要作用。（）

3.脂肪是人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

5.維生素是人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持生命活動(dòng)具有重要作用。（）

6.礦物質(zhì)是人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持生命活動(dòng)具有重要作用。（）

7.膳食纖維是人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，有助于預(yù)防便秘和降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。（）

8.人體所需的必需氨基酸共有11種，其中有9種是人體不能合成的。（）

9.人體所需的微量元素中，含量最多的是鐵。（）

10.人體所需的維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚合成。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)素的分類包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，水果屬于維生素的來(lái)源，不屬于營(yíng)養(yǎng)素分類。

2.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，它們是：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸。

3.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含植物蛋白和鈣質(zhì)，是鈣質(zhì)的良好來(lái)源。

4.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，特別是葡萄糖，它是大腦和紅細(xì)胞的主要能量來(lái)源。

5.B

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這種胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。

6.A

解析思路：人體所需的微量元素中，鐵的含量最多，它是血紅蛋白的重要組成部分。

7.C

解析思路：燕麥?zhǔn)且环N全谷物，含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

8.B

解析思路：花生富含維生素E，這是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。

9.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、堅(jiān)果和種子中，雞蛋也是其來(lái)源之一。

10.C

解析思路：維生素B2（核黃素）在動(dòng)物性食品和某些植物性食品中含量較高，豆腐是其中之一。

11.A

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，雞蛋是其中的一個(gè)來(lái)源。

12.A

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，蘋果是其中之一。

13.D

解析思路：維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚合成，也可以通過(guò)食物如魚肝油、蛋黃和某些強(qiáng)化食品獲得。

14.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，雞蛋也含有一定量的維生素K。

15.C

解析思路：葉酸是一種B族維生素，主要存在于綠葉蔬菜、豆類和堅(jiān)果中，豆腐也含有一定量的葉酸。

16.C

解析思路：豆腐是一種豆制品，富含鈣質(zhì)，是鈣質(zhì)的良好來(lái)源。

17.A

解析思路：鐵主要存在于動(dòng)物性食品中，雞蛋是其中的一個(gè)來(lái)源。

18.B

解析思路：鋅主要存在于肉類、海鮮和堅(jiān)果中，燕麥也含有一定量的鋅。

19.C

解析思路：硒是一種微量元素，主要存在于海鮮、肉類和某些谷物中，豆腐含有一定量的硒。

20.D

解析思路：銅是一種微量元素，主要存在于海鮮、堅(jiān)果、種子和某些谷物中，紅棗含有一定量的銅。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和魚肉都是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，而米飯主要提供碳水化合物。

2.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和魚肉都含有一定量的脂肪，燕麥主要提供碳水化合物。

3.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和魚肉都含有一定量的碳水化合物，燕麥主要提供碳水化合物。

4.AB

解析思路：胡蘿卜和蘋果都含有維生素A，西紅柿和橙子主要含有維生素C。

5.ABCD

解析思路：蘋果、胡蘿卜、西紅柿和橙子都含有維生素C。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)素分為必需營(yíng)養(yǎng)素和非必需營(yíng)養(yǎng)素，必需營(yíng)養(yǎng)素是人體不能合成的，而非必需營(yíng)養(yǎng)素可以是人體合成的。

2.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。

3.√

解析思路：脂肪過(guò)量攝入可能導(dǎo)致能量過(guò)剩，進(jìn)而引起肥胖。

4.√

解析思路：碳水化合物過(guò)量攝入可能導(dǎo)致能量過(guò)剩，進(jìn)而引起肥胖。

5.√

解析思路：維生素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和維持生命活動(dòng)具有重要作用。

6.√

解析思路