營(yíng)養(yǎng)師考試常見(jiàn)誤區(qū)試題及答案

營(yíng)養(yǎng)師考試常見(jiàn)誤區(qū)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)不包括以下哪項(xiàng)？

A.指導(dǎo)患者飲食

B.編寫營(yíng)養(yǎng)處方

C.從事食品加工

D.開展健康教育

2.下列哪項(xiàng)不屬于膳食纖維的食物來(lái)源？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.動(dòng)物肝臟

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.花生

B.芝麻

C.菠菜

D.牛奶

4.人體必需的氨基酸中，哪些屬于必需氨基酸？

A.賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸

B.色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸

C.異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸

D.賴氨酸、色氨酸、組氨酸

5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)功能最為重要？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素B6

6.下列哪項(xiàng)不是肥胖的常見(jiàn)原因？

A.遺傳因素

B.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

C.情緒波動(dòng)

D.睡眠不足

7.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.痛風(fēng)

B.骨軟化癥

C.紅斑狼瘡

D.高血壓

8.下列哪種食物富含鐵？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素A

9.以下哪種疾病與鋅缺乏有關(guān)？

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.骨質(zhì)疏松

D.高血壓

10.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

11.營(yíng)養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵循以下哪些原則？

A.全面了解患者的健康狀況

B.制定合理的飲食方案

C.定期跟蹤患者的飲食情況

D.強(qiáng)調(diào)飲食治療的重要性

12.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

13.以下哪些食物富含植物雌激素？

A.大豆

B.黑豆

C.花生

D.核桃

14.以下哪些疾病與膳食纖維攝入不足有關(guān)？

A.結(jié)直腸癌

B.胃腸道功能紊亂

C.高血壓

D.膽固醇升高

15.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.蛋類

B.肉類

C.海鮮

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.營(yíng)養(yǎng)師只需關(guān)注患者的飲食狀況，無(wú)需了解其生活方式。（）

17.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

18.水果富含維生素C，可以替代蔬菜攝入。（）

19.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是導(dǎo)致肥胖的主要原因之一。（）

20.營(yíng)養(yǎng)師在為患者制定飲食方案時(shí)，應(yīng)遵循個(gè)體化原則。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

解析：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括指導(dǎo)患者飲食、編寫營(yíng)養(yǎng)處方和開展健康教育，但不涉及食品加工。

2.D

解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、粗糧等，動(dòng)物肝臟主要富含維生素A。

3.C

解析：菠菜富含維生素A，是維生素A的良好來(lái)源。

4.A

解析：必需氨基酸是指人體無(wú)法自身合成，必須通過(guò)食物攝入的氨基酸，賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸均屬于必需氨基酸。

5.C

解析：維生素B1對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要，尤其是參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成。

6.D

解析：肥胖的常見(jiàn)原因包括遺傳因素、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和生活方式等，睡眠不足不是主要因素。

7.B

解析：骨軟化癥是由于維生素D缺乏導(dǎo)致的骨骼疾病。

8.D

解析：動(dòng)物肝臟富含鐵，是鐵的良好來(lái)源。

9.A

解析：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩與鋅缺乏有關(guān)，鋅對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能有重要作用。

10.B

解析：魚類富含鈣，是鈣的良好來(lái)源。

二、多項(xiàng)選擇題

11.ABCD

解析：營(yíng)養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，應(yīng)全面了解患者的健康狀況，制定合理的飲食方案，定期跟蹤患者的飲食情況，并強(qiáng)調(diào)飲食治療的重要性。

12.ABC

解析：蔬菜、水果、粗糧富含抗氧化物質(zhì)，有助于清除體內(nèi)的自由基。

13.ABC

解析：大豆、黑豆、花生富含植物雌激素，可能對(duì)調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌有幫助。

14.ABD

解析：結(jié)直腸癌、胃腸道功能紊亂、膽固醇升高與膳食纖維攝入不足有關(guān)。

15.ABC

解析：蛋類、肉類、海鮮富含蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

三、判斷題

16.×

解析：營(yíng)養(yǎng)師不僅關(guān)注患者的飲食狀況，還應(yīng)了解其生活方式，以便提供全面的營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)。

17.√

解析：脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖和其他健康問(wèn)題。

18.×

解析：水果富含維生素C，但蔬菜中也富含多種維生素和礦物質(zhì)，不能完全替代蔬菜攝入。

19