2024營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)要點與試題答案

2024營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)要點與試題答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素是指人體所需的六大類物質(zhì)，不包括以下哪一項？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水和礦物質(zhì)

2.以下哪一項不是維生素D的主要來源？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.植物油

D.魚類

3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.燕麥

B.橙子

C.西蘭花

D.番茄

4.蛋白質(zhì)的主要功能不包括以下哪一項？

A.構(gòu)成身體組織

B.參與酶的催化作用

C.產(chǎn)生能量

D.維持細(xì)胞滲透壓

5.以下哪一項不是膳食纖維的作用？

A.促進(jìn)腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.提高血糖

D.增加飽腹感

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.芝麻

C.臘肉

D.豆腐

7.以下哪一項不是礦物質(zhì)鐵的主要來源？

A.肉類

B.蔬菜

C.谷物

D.海產(chǎn)品

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.番茄

D.柑橘

9.以下哪一項不是健康飲食的原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.過量飲酒

D.食物多樣化

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.芝麻

C.蛋黃

D.魚肝油

11.以下哪一項不是膳食纖維的作用？

A.促進(jìn)腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.提高血糖

D.增加飽腹感

12.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.燕麥

B.橙子

C.西蘭花

D.番茄

13.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.肉類

B.蔬菜

C.谷物

D.海產(chǎn)品

14.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.番茄

D.柑橘

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.芝麻

C.臘肉

D.豆腐

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.芝麻

C.蛋黃

D.魚肝油

17.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.燕麥

B.橙子

C.西蘭花

D.番茄

18.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.肉類

B.蔬菜

C.谷物

D.海產(chǎn)品

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.番茄

D.柑橘

20.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.芝麻

C.臘肉

D.豆腐

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.蛋白質(zhì)的主要功能有哪些？

A.構(gòu)成身體組織

B.參與酶的催化作用

C.產(chǎn)生能量

D.維持細(xì)胞滲透壓

2.膳食纖維的作用有哪些？

A.促進(jìn)腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.提高血糖

D.增加飽腹感

3.維生素D的主要來源有哪些？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.植物油

D.魚類

4.礦物質(zhì)鐵的主要來源有哪些？

A.肉類

B.蔬菜

C.谷物

D.海產(chǎn)品

5.維生素A的主要來源有哪些？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.番茄

D.柑橘

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

2.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

3.維生素D可以預(yù)防佝僂病。（）

4.礦物質(zhì)鐵可以預(yù)防貧血。（）

5.維生素A可以預(yù)防夜盲癥。（）

6.健康飲食的原則包括平衡膳食、適量攝入和食物多樣化。（）

7.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

8.碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

9.水和礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

10.健康飲食可以預(yù)防慢性病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析思路：六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。水不屬于營養(yǎng)素。

2.C

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃和魚類中，植物油不含維生素D。

3.C

解析思路：西蘭花富含鈣質(zhì)，是鈣的良好來源。

4.C

解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成身體組織、參與酶的催化作用和維持細(xì)胞滲透壓，不產(chǎn)生能量。

5.C

解析思路：膳食纖維的作用是促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇和增加飽腹感，不會提高血糖。

6.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和瘦肉中，燕麥?zhǔn)蔷S生素B1的良好來源。

7.C

解析思路：礦物質(zhì)鐵的主要來源包括肉類、家禽、魚類和貝類，谷物含鐵量較低。

8.B

解析思路：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。

9.C

解析思路：健康飲食的原則包括平衡膳食、適量攝入和食物多樣化，過量飲酒不利于健康。

10.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，植物油是維生素E的良好來源。

11.C

解析思路：膳食纖維的作用是促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇和增加飽腹感，不會提高血糖。

12.C

解析思路：西蘭花富含鈣質(zhì)，是鈣的良好來源。

13.A

解析思路：礦物質(zhì)鐵的主要來源包括肉類、家禽、魚類和貝類，肉類是鐵的良好來源。

14.B

解析思路：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。

15.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和瘦肉中，燕麥?zhǔn)蔷S生素B1的良好來源。

16.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，植物油是維生素E的良好來源。

17.C

解析思路：西蘭花富含鈣質(zhì)，是鈣的良好來源。

18.A

解析思路：礦物質(zhì)鐵的主要來源包括肉類、家禽、魚類和貝類，肉類是鐵的良好來源。

19.B

解析思路：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。

20.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和瘦肉中，燕麥?zhǔn)蔷S生素B1的良好來源。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)的功能包括構(gòu)成身體組織、參與酶的催化作用、產(chǎn)生能量和維持細(xì)胞滲透壓。

2.ABD

解析思路：膳食纖維的作用包括促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇和增加飽腹感，不會提高血糖。

3.AB

解析思路：維生素D的主要來源包括