2024年營養(yǎng)師資格復習題解析

2024年營養(yǎng)師資格復習題解析姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學是研究什么的科學？

A.食物與人體健康的關系

B.食品加工技術

C.食品安全法規(guī)

D.食品質量檢測

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖類

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、鹽

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.面包

4.人體內能量代謝的主要形式是什么？

A.熱能

B.機械能

C.電能

D.光能

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

6.人體內脂肪的主要功能是什么？

A.提供能量

B.保護內臟

C.維持體溫

D.以上都是

7.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.酸奶

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.燕麥

C.酸奶

D.面包

9.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.雞蛋

C.酸奶

D.面包

10.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

12.下列哪種食物富含維生素B1？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

13.下列哪種食物富含維生素B2？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

14.下列哪種食物富含維生素B3？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

15.下列哪種食物富含維生素B5？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

16.下列哪種食物富含維生素B6？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

17.下列哪種食物富含維生素B12？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

19.下列哪種食物富含鈣？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

20.下列哪種食物富含磷？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.面包

E.雞蛋

F.酸奶

3.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.面包

E.燕麥

F.酸奶

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.花生

C.雞蛋

D.面包

E.燕麥

F.酸奶

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.酸奶

E.雞蛋

F.魚肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)過剩會導致營養(yǎng)不良。（）

2.人體內能量代謝的主要形式是化學能。（）

3.蛋白質是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.膳食纖維可以預防便秘。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

7.磷是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

8.維生素D可以促進鈣的吸收。（）

9.脂肪是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

10.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析：營養(yǎng)學是研究食物與人體健康關系的科學。

2.A

解析：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.C

解析：酸奶富含鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

4.A

解析：人體內能量代謝的主要形式是熱能，通過食物攝入的能量最終轉化為熱能。

5.B

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A。

6.D

解析：脂肪、蛋白質和碳水化合物都是能量的來源，但脂肪是能量密度最高的營養(yǎng)素。

7.A

解析：豬肝富含鐵，是預防貧血的重要食物來源。

8.A

解析：番茄富含維生素C，有助于增強免疫力。

9.A

解析：燕麥富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

10.A

解析：魚肝油富含維生素A，有助于維持視力健康。

11.A

解析：魚肝油富含維生素E，具有抗氧化作用。

12.A

解析：魚肝油富含維生素B1，有助于能量代謝。

13.A

解析：魚肝油富含維生素B2，有助于維持皮膚和黏膜健康。

14.A

解析：魚肝油富含維生素B3，有助于維持神經系統(tǒng)健康。

15.A

解析：魚肝油富含維生素B5，有助于能量代謝和蛋白質合成。

16.A

解析：魚肝油富含維生素B6，有助于維持神經系統(tǒng)健康。

17.A

解析：魚肝油富含維生素B12，有助于紅細胞的生成。

18.A

解析：魚肝油富含維生素K，有助于血液凝固。

19.A

解析：魚肝油富含鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

20.A

解析：魚肝油富含磷，是構成骨骼和牙齒的重要成分。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.ABC

解析：燕麥、豆腐和紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

3.ABC

解析：雞蛋、魚肉和牛奶富含蛋白質，是人體重要的營養(yǎng)來源。

4.AB

解析：植物油和花生富含脂肪，是人體能量的重要來源。

5.ABC

解析：米飯、面包和燕麥富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營養(yǎng)過剩會導致營養(yǎng)失衡，而非營養(yǎng)不良。

2.×

解析：人體內能量代謝的主要形式是熱能，而非化學能。

3.√

解析：蛋白質是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，對于維持生命活動至關重要。

4.×

解析：維生素C有助于增強免疫力，但并非預防感冒的唯一因素。

5.√

解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

6.√

解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。