多元化的營(yíng)養(yǎng)師證考試試題及答案

多元化的營(yíng)養(yǎng)師證考試試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)素中的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.維生素、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素

D.碳水化合物、脂肪、水

2.下列哪項(xiàng)是衡量人體能量攝入的常用單位？

A.千卡（kcal）

B.克（g）

C.毫升（mL）

D.摩爾（mol）

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.人體所需的必需脂肪酸主要有幾種？

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

6.下列哪項(xiàng)是衡量人體蛋白質(zhì)攝入的常用單位？

A.克（g）

B.千卡（kcal）

C.摩爾（mol）

D.毫升（mL）

7.人體所需的必需維生素主要有幾種？

A.10種

B.20種

C.30種

D.40種

8.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪項(xiàng)是衡量人體礦物質(zhì)攝入的常用單位？

A.克（g）

B.千卡（kcal）

C.摩爾（mol）

D.毫升（mL）

10.人體所需的必需礦物質(zhì)主要有幾種？

A.10種

B.20種

C.30種

D.40種

11.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪項(xiàng)是衡量人體水分?jǐn)z入的常用單位？

A.克（g）

B.千卡（kcal）

C.摩爾（mol）

D.毫升（mL）

13.人體所需的必需維生素主要有幾種？

A.10種

B.20種

C.30種

D.40種

14.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪項(xiàng)是衡量人體能量消耗的常用單位？

A.克（g）

B.千卡（kcal）

C.摩爾（mol）

D.毫升（mL）

16.人體所需的必需脂肪酸主要有幾種？

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

17.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪項(xiàng)是衡量人體蛋白質(zhì)攝入的常用單位？

A.克（g）

B.千卡（kcal）

C.摩爾（mol）

D.毫升（mL）

19.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪項(xiàng)是衡量人體礦物質(zhì)攝入的常用單位？

A.克（g）

B.千卡（kcal）

C.摩爾（mol）

D.毫升（mL）

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)注意哪些原則？

A.根據(jù)患者病情制定合理的飲食方案

B.確?；颊攉@得足夠的營(yíng)養(yǎng)素

C.避免患者攝入過(guò)量的營(yíng)養(yǎng)素

D.考慮患者的飲食習(xí)慣和口味

2.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.魚(yú)類

C.豆制品

D.水果

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.奶制品

4.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有保護(hù)作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

5.以下哪些礦物質(zhì)有助于骨骼健康？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鋅

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)師只需了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)即可，無(wú)需掌握醫(yī)學(xué)知識(shí)。（）

2.人體所需的必需氨基酸全部可以通過(guò)食物攝入。（）

3.膳食纖維可以促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。（）

4.飲食治療可以替代藥物治療。（）

5.營(yíng)養(yǎng)師只需關(guān)注患者的飲食攝入，無(wú)需關(guān)注患者的運(yùn)動(dòng)情況。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A-蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是宏量營(yíng)養(yǎng)素，它們是人體能量來(lái)源的主要成分。

2.A-千卡（kcal）是衡量人體能量攝入的常用單位，它表示一千克食物在完全燃燒時(shí)釋放的能量。

3.A-人體所需的必需氨基酸共有8種，包括亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。

4.C-蔬菜通常富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

5.B-人體所需的必需脂肪酸主要有3種，分別是ω-3、ω-6和ω-9脂肪酸。

6.A-克（g）是衡量人體蛋白質(zhì)攝入的常用單位，它表示蛋白質(zhì)的質(zhì)量。

7.A-人體所需的必需維生素主要有10種，包括維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K和葉酸。

8.D-水果通常富含鈣，有助于維持骨骼健康。

9.A-克（g）是衡量人體礦物質(zhì)攝入的常用單位，它表示礦物質(zhì)的質(zhì)量。

10.A-人體所需的必需礦物質(zhì)主要有10種，包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、錳和硒。

11.C-蔬菜富含鐵，有助于預(yù)防貧血。

12.D-毫升（mL）是衡量人體水分?jǐn)z入的常用單位，它表示液體的體積。

13.A-人體所需的必需維生素主要有10種，包括維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K和葉酸。

14.A-雞蛋富含鋅，有助于免疫系統(tǒng)功能。

15.B-千卡（kcal）是衡量人體能量消耗的常用單位，它表示人體在一定時(shí)間內(nèi)消耗的能量。

16.B-人體所需的必需脂肪酸主要有3種，分別是ω-3、ω-6和ω-9脂肪酸。

17.D-水果富含硒，有助于抗氧化和保護(hù)心血管健康。

18.A-克（g）是衡量人體蛋白質(zhì)攝入的常用單位，它表示蛋白質(zhì)的質(zhì)量。

19.A-雞蛋富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

20.A-克（g）是衡量人體礦物質(zhì)攝入的常用單位，它表示礦物質(zhì)的質(zhì)量。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABD-營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，需要考慮病情、營(yíng)養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣和口味等因素。

2.ABC-肉類、魚(yú)類和豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。

3.ABC-蔬菜、水果和粗糧富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

4.AD-維生素A和維生素C對(duì)視力有保護(hù)作用，有助于預(yù)防夜盲癥和干眼癥。

5.AB-鈣和磷是骨骼的主要成分，有助于維持骨骼健康。

三、判斷題

1.×-營(yíng)養(yǎng)師需要具備醫(yī)學(xué)知識(shí)，以便更好地了解患者的病情和制定合理的飲食方案。

2.×-人體無(wú)法