茶藝師中級?？荚囶}

茶藝師中級?？荚囶}一、單選題（共84題，每題1分，共84分）1.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、語氣平和、熱情友好B、態(tài)度溫和、說話緩慢C、快速問答、簡單明了D、嚴肅認真、有問必答正確答案：A2.狹義茶文化的含義是()。A、茶的文化價值B、茶的精神財富C、茶的物質(zhì)財富D、茶的藝術(shù)價值正確答案：B3.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、元代C、現(xiàn)代D、宋代正確答案：A4.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、鮮醇B、平和C、醇和D、濃厚正確答案：C5.世界上著述?茶經(jīng)?的人是()。A、皎然B、陸羽C、盧仝D、杜甫正確答案：B6.80°C.水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶正確答案：C7.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、唐代B、漢代C、元代D、宋代正確答案：A8.烏龍茶開湯評審的茶水比標準為()。A、1:22B、1:.50C、1:10D、1:75正確答案：A9.沖泡黃小茶的適宜水溫為()。A、75度B、90度C、85度D、65度正確答案：A10.紅茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、發(fā)酵B、做青C、渥堆D、殺青正確答案：A11.()又稱“三才碗”,蘊含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、茶荷B、兔毫盞C、玉書煨D、蓋碗正確答案：D12.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、僅為了清洗茶具B、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可C、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用正確答案：C13.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、江西景德鎮(zhèn)D、浙江龍泉正確答案：C14.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、江水B、溪水C、泉水D、河水正確答案：A15.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解,有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、直接的回答B(yǎng)、又針對性的回答C、鄭重的回答D、簡捷的回答正確答案：B16.潮汕工夫茶具質(zhì)地為()。A、金屬B、瓷器C、木制D、紫砂正確答案：B17.沖泡名優(yōu)綠茶較適宜的水溫為()。A、100度B、40度C、50度D、80度正確答案：D18.在?勞動法?中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、要用自我道德意識的來束縛B、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范C、遵守勞動紀律和職業(yè)道德D、提高白我的法律保護意識正確答案：A19.在各種茶葉的沖泡程序中,()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、茶葉用量、水溫、浸泡時間C、置茶、溫壺、沖泡D、茶葉用量、壺溫、浸泡時間正確答案：B20.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高,因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺(杯)和()程序,以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋正確答案：D21.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當事人可以向()申請調(diào)解。A、向人民法院B、民事糾紛委員會C、當?shù)氐闹俨梦瘑T會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會正確答案：D22.工夫紅茶以()為佳。A、雙杯法B、單杯法C、杯泡法D、壺泡法正確答案：D23.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶(),綠茶板栗香,烏龍茶花香。A、清香B、甜香C、熟香D、花香正確答案：B24.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、紅茶C、龍井茶D、普洱茶正確答案：B25.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶俗C、茶道D、茶情正確答案：C26.茶藝師與賓客道別時,可通過巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問候,讓人備感溫馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節(jié)日消費,可說()。A、祝您節(jié)日快樂B、祝您旅途平安C、祝您生活美好D、祝您健康幸福正確答案：A27.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。A、茶巾B、溫度計C、隨手泡D、品茗茶正確答案：D28.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格,碗容量()。A、160mlB、190mlC、180mlD、200ml正確答案：D29.陸羽?茶經(jīng)?指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、山水B、純凈水C、雨水D、蒸餾水正確答案：A30.綠茶沖泡時,有人認為老茶壺泡、嫩茶杯泡,其壺一般指的是()。A、玻璃壺B、瓷質(zhì)壺C、金屬壺D、紫砂壺正確答案：B31.站立時雙手應(yīng)放在()。A、兩側(cè)B、左側(cè)C、小腹前D、月甸口正確答案：C32.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、氧化處理B、離子交換C、二次蒸餾D、靜置煮沸正確答案：D33.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、6B、5C、3D、7正確答案：A34.為()賓客服務(wù)時,要注意斟茶不能過滿,奉茶時要用雙手。A、壯族B、藏族[判斷題]C、白族D、苗族正確答案：A35.賓客進入茶藝室,茶藝師要笑臉相迎,并致親切問候,通過()和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、輕松的音樂B、美好的語言C、熱情的握手D、嚴肅的禮節(jié)正確答案：B36.烏龍茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、發(fā)酵B、做青C、殺青D、渥堆正確答案：B37.世界上第一部()的作者是陸羽A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書正確答案：D38.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、炙茶的技藝B、點茶的技藝C、煎茶的技藝D、煮茶的技藝正確答案：C39.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:()。A、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、備器階段、沖泡階段、奉茶階段D、準備階段、操作階段、完成階段正確答案：D40.烏龍茶小壺點茶需將小壺置一般放在.()。A、茶盤中B、茶海上C、茶托上D、茶船正確答案：B41.()在宋代的名稱叫茗粥。A、團茶B、擂茶C、末茶D、散茶正確答案：B42.原始社會茶具的特點是()。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具正確答案：B43.()飲茶,大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品,采用不同方法沏茶。A、漢族B、侗族C、苗族D、白族正確答案：A44.用玻璃杯用具泡茶的準備中,輔助用具包含:()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶海B、茶荷C、隨手泡D、茶船正確答案：B45.擂茶在宋代稱為()。A、茗粥B、黍粥C、米粥D、面粥正確答案：A46.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、450GB、250GC、350GD、300G正確答案：B47.接待蒙古族賓客,敬茶時當客人將手平伸,在杯口蓋一下,這表明()。A、想繼續(xù)喝B、不再喝了C、茶湯好喝D、稍停再喝正確答案：B48.烏龍茶沖泡中,泡茶后再壺蓋面上淋水目的是()。A、提高壺溫B、防止香氣揮發(fā)C、清洗茶壺D、降低壺溫正確答案：A49.綠茶是中國最主要茶類,它屬于()。A、不發(fā)酵茶類B、輕微發(fā)酵茶類C、全發(fā)酵茶類D、半發(fā)酵茶類正確答案：A50.下列選項中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力做到“慎獨”B、檢點自己的言行C、理論聯(lián)系實際D、努力提高自身技能正確答案：D51.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D52.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。A、后發(fā)酵B、重發(fā)酵C、全發(fā)酵D、輕發(fā)酵正確答案：A53.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、沖泡C、淋茶D、分茶正確答案：B54.烏龍茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、殺青B、渥堆C、發(fā)酵D、做青正確答案：D55.玻璃茶具在()世紀才被廣泛應(yīng)用。A、20B、21C、19D、18正確答案：A56.宋代哥窯的產(chǎn)地()。A、河南臨汝B、浙江杭州C、福建建州D、浙江龍泉正確答案：D57.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的()土壤中生長,以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、酸性B、偏酸性C、微酸性D、中性正確答案：C58.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D59.唐代飲茶用的飲具為()。A、盅B、壺C、瓷杯D、碗正確答案：D60.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微粒。A、250B、200C、50D、150正確答案：C61.世界上第一部茶書的書名是()。A、?續(xù)茶譜?B、?茶錄?C、?茶經(jīng)?D、?補茶經(jīng)?正確答案：C62.位營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講究()。A、“幽、凈、雅、潔”B、“古典、華麗”C、“華貴、精致”D、“文化、高貴”正確答案：A63.下列選項不符合茶藝師坐資要求的是()。A、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅B、坐正坐直顯端莊C、挺胸立腰顯精神D、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然正確答案：D64.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、監(jiān)督和揭發(fā)B、學(xué)習(xí)和攀比C、批評與自我批評D、相互批評和監(jiān)督正確答案：C65.沖泡綠茶的茶水比以()為宜。A、1:100B、1:50C、l:90D、1:20正確答案：B66.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味時,應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、小口慢吞B、含在口中不要急于吞下C、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后D、立即咽下正確答案：C67.貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、茶葉銷售B、成交計價C、毛茶收購D、對樣加工正確答案：B68.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、王褒?茶經(jīng)?B、陸羽?僮約?C、陸羽?茶經(jīng)?D、王褒?僮約?正確答案：D69.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、職業(yè)活動B、法律法規(guī)C、文化修養(yǎng)D、政策規(guī)定正確答案：A70.()水是上乘的泡茶用水。A、雨水B、泉水C、井水D、海水[判斷題]正確答案：B71.名優(yōu)綠茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、顯示綠茶在杯中的形態(tài)B、增加綠茶湯色C、使茶湯質(zhì)量變壞[判斷題]D、發(fā)揮名優(yōu)綠茶香氣正確答案：A72.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、咖啡堿B、茶多酚C、維生素D、氨基酸正確答案：B73.綠茶開湯審評的浸泡時間一般為()。A、5分鐘B、1分鐘C、10分鐘D、3分鐘正確答案：A74.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、綠茶C、沱茶D、花茶正確答案：B75.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、淋茶B、分茶C、高沖水D、沖泡正確答案：D76.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶紅茶、甜綠茶B、牛奶綠茶、檸檬紅茶C、冰茶、薄荷綠茶D、甜味綠茶、牛奶紅茶正確答案：A77.黃茶產(chǎn)地除湖南、浙江、湖北、廣東以外下列省亦產(chǎn)黃茶()。A、福建B、江西C、臺灣D、安徽正確答案：D78.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性C、晚生遲采的特性D、早生早采的特性正確答案：A79.紅茶大多以地名來命名,如產(chǎn)在云南的紅茶一般稱為()。A、寧紅B、昆紅C、云紅D、、滇紅正確答案：D80.名優(yōu)綠茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、顯示綠茶在杯中的形態(tài)B、發(fā)揮名優(yōu)綠茶香氣C、增加綠茶湯色D、使茶湯質(zhì)量變壞正確答案：A81.茶藝師與賓客交談過程中,在雙方意見各不相同的情況下,()表達自己的不同看法。A、可以公開B、可以婉轉(zhuǎn)C、不可以D、可以坦率正確答案：B82.傳說中茶的最早發(fā)現(xiàn)和利用源于()。A、神農(nóng)氏B、唐代C、三國時代D、明代正確答案：A83.為()賓客服務(wù)時,盡量當賓客的面沖洗杯子,端茶時要用雙手。A、傣族B、撒拉族C、維吾爾族D、鄂倫春族正確答案：C84.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、經(jīng)營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單B、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁C、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決D、消費者索取賠償正確答案：B二、判斷題（共16題，每題1分，共16分）1.宋代的飲茶主流方式為點茶法。A、正確B、錯誤正確答案：A2.各級衛(wèi)生防疫機構(gòu),負責管轄范圍內(nèi)的公共場所公共衛(wèi)生工作。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯誤正確答案