山東省淄博市七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.3 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教學(xué)實(shí)錄2 新人教版

山東省淄博市七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教學(xué)實(shí)錄2新人教版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容山東省淄博市七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教學(xué)實(shí)錄2新人教版

本節(jié)課內(nèi)容主要圍繞合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全展開(kāi)，具體包括：食物的六大類(lèi)、各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)成分、合理膳食的原則、食品安全的重要性以及如何預(yù)防食物中毒。通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠了解食物對(duì)人體健康的重要性，掌握合理膳食和食品安全的基本知識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣，提高科學(xué)思維能力，使學(xué)生能夠運(yùn)用生物知識(shí)分析生活中的營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題。培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注食品安全，形成健康的生活習(xí)慣和自我保護(hù)意識(shí)，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。同時(shí)，通過(guò)小組合作學(xué)習(xí)，提升學(xué)生的合作能力和溝通表達(dá)能力。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.食物的六大類(lèi)及其營(yíng)養(yǎng)成分：重點(diǎn)掌握各類(lèi)食物所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分，以及它們?cè)谌梭w健康中的作用。

2.合理膳食的原則：理解并能夠運(yùn)用合理膳食的原則來(lái)指導(dǎo)自己的飲食。

難點(diǎn)：

1.食品安全的重要性及預(yù)防食物中毒的方法：學(xué)生可能難以理解食品安全與個(gè)人健康之間的直接聯(lián)系。

2.如何在實(shí)際生活中應(yīng)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行合理飲食和預(yù)防食物中毒。

解決辦法：

1.通過(guò)實(shí)物展示和圖表教學(xué)，幫助學(xué)生直觀地理解各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)成分。

2.結(jié)合實(shí)際案例，讓學(xué)生討論和分析食品安全問(wèn)題，提高他們的安全意識(shí)。

3.設(shè)計(jì)實(shí)踐環(huán)節(jié)，如模擬購(gòu)物選擇健康食品，讓學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活。

4.采用小組討論和角色扮演，幫助學(xué)生理解和掌握預(yù)防食物中毒的方法。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的《山東省淄博市七年級(jí)生物下冊(cè)》教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的食物營(yíng)養(yǎng)成分表、食品安全警示圖片、視頻等多媒體資源。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備各類(lèi)食品樣本、食品安全檢測(cè)工具等，確保實(shí)驗(yàn)操作的順利進(jìn)行。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，提供白板和標(biāo)記筆，方便學(xué)生記錄和展示學(xué)習(xí)成果。教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入新課

（教師）同學(xué)們，上一節(jié)課我們學(xué)習(xí)了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，知道了食物中有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。今天，我們將繼續(xù)探討如何關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全，讓我們一起走進(jìn)今天的課堂。

（學(xué)生）好的，老師。

二、新課講授

1.食物的六大類(lèi)及其營(yíng)養(yǎng)成分

（教師）同學(xué)們，我們先來(lái)回顧一下食物的六大類(lèi)：谷類(lèi)、蔬菜、水果、動(dòng)物性食品、豆類(lèi)和堅(jiān)果。請(qǐng)大家打開(kāi)教材，看看每類(lèi)食物中主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？

（學(xué)生）谷類(lèi)主要含有糖類(lèi)，蔬菜和水果富含維生素，動(dòng)物性食品富含蛋白質(zhì)和脂肪，豆類(lèi)和堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)和脂肪。

（教師）很好，接下來(lái)我們深入探討一下各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)成分在人體健康中的作用。例如，糖類(lèi)是人體能量的主要來(lái)源，維生素有助于維持身體的正常代謝等。

2.合理膳食的原則

（教師）那么，如何才能做到合理膳食呢？教材中提到了哪些原則？

（學(xué)生）教材中提到了食物多樣、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果、適量攝入蛋白質(zhì)和脂肪、少鹽少油、控制食量等原則。

（教師）非常好。這些原則對(duì)于我們保持健康飲食至關(guān)重要。接下來(lái)，我們通過(guò)一個(gè)小游戲來(lái)加深對(duì)這些原則的理解。

（學(xué)生）好的。

（教師）現(xiàn)在，請(qǐng)大家分成小組，根據(jù)剛才提到的原則，設(shè)計(jì)一份合理的膳食食譜。

3.食品安全的重要性及預(yù)防食物中毒的方法

（教師）同學(xué)們，食品安全關(guān)乎我們的健康，那么，如何確保食品的安全呢？教材中提到了哪些預(yù)防食物中毒的方法？

（學(xué)生）教材中提到了購(gòu)買(mǎi)新鮮食品、煮熟食品、生熟分開(kāi)、避免食用過(guò)期食品、保持食品衛(wèi)生等。

（教師）非常好。接下來(lái)，我們進(jìn)行一個(gè)角色扮演游戲，模擬在超市購(gòu)買(mǎi)食品的場(chǎng)景，看看大家能否做到食品安全。

4.實(shí)踐環(huán)節(jié)

（教師）同學(xué)們，現(xiàn)在請(qǐng)大家回到自己的座位，我們將進(jìn)行一個(gè)實(shí)驗(yàn)操作。請(qǐng)每組準(zhǔn)備一份食品樣本，使用食品安全檢測(cè)工具，檢測(cè)食品中是否含有有害物質(zhì)。

（學(xué)生）好的。

（教師）檢測(cè)過(guò)程中，請(qǐng)注意觀察并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

（學(xué)生）好的。

三、課堂小結(jié)

（教師）同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)了關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的相關(guān)知識(shí)。希望大家能夠?qū)⑦@些知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，做到合理膳食，保障食品安全。

（學(xué)生）好的，老師。

四、布置作業(yè)

1.請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合今天所學(xué)，為家人設(shè)計(jì)一份合理的膳食食譜。

2.收集關(guān)于食品安全的新聞或案例，下節(jié)課與同學(xué)們分享。

（學(xué)生）好的，老師。知識(shí)點(diǎn)梳理1.食物的六大類(lèi)：

-谷類(lèi)：主要提供糖類(lèi)，是人體能量的主要來(lái)源。

-蔬菜和水果：富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于維持身體的正常代謝和健康。

-動(dòng)物性食品：提供蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，是身體生長(zhǎng)和修復(fù)的重要營(yíng)養(yǎng)素。

-豆類(lèi)和堅(jiān)果：富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維和礦物質(zhì)，有助于提高飽腹感和健康水平。

2.食物的營(yíng)養(yǎng)成分：

-糖類(lèi)：提供能量，主要來(lái)源于谷類(lèi)、水果和糖。

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成身體組織，參與代謝過(guò)程，主要來(lái)源于動(dòng)物性食品、豆類(lèi)和堅(jiān)果。

-脂肪：提供能量，保護(hù)內(nèi)臟，參與激素合成，主要來(lái)源于動(dòng)物性食品、植物油和堅(jiān)果。

-維生素：維持身體正常功能，增強(qiáng)免疫力，主要來(lái)源于蔬菜、水果和動(dòng)物性食品。

-礦物質(zhì)：維持身體結(jié)構(gòu)和功能，參與代謝過(guò)程，主要來(lái)源于蔬菜、水果、堅(jiān)果和動(dòng)物性食品。

-膳食纖維：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)，主要來(lái)源于蔬菜、水果、豆類(lèi)和全谷類(lèi)食品。

3.合理膳食的原則：

-食物多樣：攝入不同種類(lèi)的食物，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

-粗細(xì)搭配：合理搭配粗糧和細(xì)糧，增加膳食纖維攝入。

-多吃蔬菜水果：保證足夠的維生素和礦物質(zhì)攝入。

-適量攝入蛋白質(zhì)和脂肪：根據(jù)個(gè)人需求，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和健康脂肪。

-少鹽少油：減少鈉和脂肪的攝入，預(yù)防高血壓和心血管疾病。

-控制食量：根據(jù)身體需求，合理控制食物攝入量。

4.食品安全的重要性：

-食品安全關(guān)系到人們的健康和生命安全。

-食品安全不良可能導(dǎo)致食物中毒，影響身體健康。

5.預(yù)防食物中毒的方法：

-購(gòu)買(mǎi)新鮮食品：選擇新鮮、無(wú)污染的食品。

-煮熟食品：確保食品徹底煮熟，殺死病原體。

-生熟分開(kāi)：避免生食和熟食交叉污染。

-避免食用過(guò)期食品：注意食品保質(zhì)期，避免食用過(guò)期食品。

-保持食品衛(wèi)生：保持食品加工、儲(chǔ)存和食用環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

6.食品安全檢測(cè)：

-使用食品安全檢測(cè)工具，如檢測(cè)儀器，檢測(cè)食品中是否含有有害物質(zhì)。

-觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析食品的安全性。課堂1.課堂評(píng)價(jià)：

（1）提問(wèn)評(píng)價(jià)：

在課堂教學(xué)中，我將通過(guò)提問(wèn)的方式，了解學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度。例如，在講解食物的營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，我會(huì)提問(wèn)：“同學(xué)們，谷類(lèi)主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？”通過(guò)學(xué)生的回答，我可以評(píng)估他們對(duì)糖類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的理解。

（2）觀察評(píng)價(jià)：

在課堂上，我會(huì)注意觀察學(xué)生的參與度和互動(dòng)情況。例如，在討論合理膳食原則時(shí)，我會(huì)觀察學(xué)生是否能夠積極參與討論，是否能夠正確運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析實(shí)際問(wèn)題。

（3）測(cè)試評(píng)價(jià)：

為了更全面地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，我會(huì)定期進(jìn)行小測(cè)驗(yàn)。例如，在講解食品安全時(shí)，我會(huì)出一些選擇題和判斷題，讓學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，以此來(lái)檢驗(yàn)他們對(duì)食品安全知識(shí)的掌握。

（4）小組活動(dòng)評(píng)價(jià)：

在小組活動(dòng)中，我會(huì)觀察學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。例如，在小組設(shè)計(jì)膳食食譜的活動(dòng)中，我會(huì)評(píng)估學(xué)生是否能夠根據(jù)所學(xué)知識(shí)，合理搭配食物，滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)：

（1）作業(yè)批改：

對(duì)于學(xué)生的作業(yè)，我會(huì)進(jìn)行認(rèn)真批改，確保每一份作業(yè)都得到及時(shí)反饋。在批改過(guò)程中，我會(huì)關(guān)注學(xué)生的答題思路、答題規(guī)范和答題速度。

（2）作業(yè)點(diǎn)評(píng)：

在作業(yè)點(diǎn)評(píng)中，我會(huì)針對(duì)學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和不足進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生，我會(huì)給予表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)；對(duì)于存在問(wèn)題的學(xué)生，我會(huì)指出錯(cuò)誤原因，并提供改進(jìn)建議。

（3）作業(yè)反饋：

我會(huì)及時(shí)將作業(yè)反饋給學(xué)生，讓他們了解自己的學(xué)習(xí)成果和需要改進(jìn)的地方。同時(shí)，我也會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生在課后進(jìn)行自我反思，提高學(xué)習(xí)效果。

（4）作業(yè)跟進(jìn)：

對(duì)于作業(yè)中存在的問(wèn)題，我會(huì)進(jìn)行針對(duì)性輔導(dǎo)，幫助學(xué)生克服困難。例如，對(duì)于食品安全知識(shí)掌握不牢固的學(xué)生，我會(huì)安排額外的輔導(dǎo)時(shí)間，確保他們能夠掌握相關(guān)知識(shí)。板書(shū)設(shè)計(jì)①食物的六大類(lèi)

-谷類(lèi)

-蔬菜

-水果

-動(dòng)物性食品

-豆類(lèi)

-堅(jiān)果

②食物的營(yíng)養(yǎng)成分

-糖類(lèi)

-蛋白質(zhì)

-脂肪

-維生素

-礦物質(zhì)

-膳食纖維

③合