深入了解食品法的試題及答案

深入了解食品法的試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，下列哪項(xiàng)不屬于追溯體系的內(nèi)容？

A.原料來(lái)源

B.生產(chǎn)過(guò)程

C.銷售渠道

D.消費(fèi)者信息

2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由誰(shuí)制定？

A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

C.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

D.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，下列哪項(xiàng)不是培訓(xùn)內(nèi)容？

A.食品安全法律法規(guī)

B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.食品生產(chǎn)操作規(guī)范

D.營(yíng)銷策略

4.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)采取什么措施？

A.繼續(xù)生產(chǎn)

B.停止生產(chǎn)

C.暫停銷售

D.無(wú)需處理

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，下列哪項(xiàng)不屬于自查內(nèi)容？

A.食品原料采購(gòu)

B.生產(chǎn)過(guò)程控制

C.食品安全管理人員

D.消費(fèi)者滿意度

6.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施監(jiān)督檢查，下列哪項(xiàng)不屬于監(jiān)督檢查的方式？

A.實(shí)地檢查

B.文件審查

C.問(wèn)卷調(diào)查

D.抽樣檢驗(yàn)

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法規(guī)定，被責(zé)令改正，拒不改正的，將受到什么處罰？

A.警告

B.罰款

C.暫停生產(chǎn)

D.吊銷許可證

8.食品安全事故發(fā)生時(shí)，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？

A.立即調(diào)查

B.采取控制措施

C.發(fā)布警示信息

D.依法處罰

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)消費(fèi)者提供真實(shí)、合法的食品信息，下列哪項(xiàng)不屬于真實(shí)、合法的食品信息？

A.食品名稱

B.食品成分

C.生產(chǎn)日期

D.營(yíng)銷策略

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全信用檔案，下列哪項(xiàng)不屬于信用檔案的內(nèi)容？

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者基本信息

B.食品安全檢查結(jié)果

C.食品安全行政處罰信息

D.食品安全培訓(xùn)情況

11.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布制度，下列哪項(xiàng)不屬于信息公布的內(nèi)容？

A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全法律法規(guī)

C.食品安全監(jiān)管工作動(dòng)態(tài)

D.食品安全輿情監(jiān)測(cè)

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書等實(shí)行規(guī)范管理，下列哪項(xiàng)不屬于規(guī)范管理的內(nèi)容？

A.包裝材料安全

B.標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)

C.說(shuō)明書中含有虛假宣傳

D.生產(chǎn)日期清晰可見(jiàn)

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，下列哪項(xiàng)不屬于管理制度的內(nèi)容？

A.食品原料采購(gòu)

B.食品生產(chǎn)過(guò)程控制

C.食品安全管理人員

D.消費(fèi)者投訴處理

14.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查，下列哪項(xiàng)不屬于監(jiān)督檢查的目的？

A.保障食品安全

B.維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益

C.促進(jìn)企業(yè)發(fā)展

D.降低企業(yè)成本

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯體系，下列哪項(xiàng)不屬于追溯體系的作用？

A.保障食品安全

B.便于消費(fèi)者查詢

C.促進(jìn)企業(yè)發(fā)展

D.降低企業(yè)成本

16.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信用檔案，下列哪項(xiàng)不屬于信用檔案的作用？

A.促進(jìn)企業(yè)自律

B.便于消費(fèi)者查詢

C.提高監(jiān)管效率

D.降低監(jiān)管成本

17.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布制度，下列哪項(xiàng)不屬于信息公布的作用？

A.保障食品安全

B.維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益

C.促進(jìn)企業(yè)發(fā)展

D.降低企業(yè)成本

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，下列哪項(xiàng)不屬于管理制度的作用？

A.保障食品安全

B.維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益

C.促進(jìn)企業(yè)發(fā)展

D.降低企業(yè)成本

19.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查，下列哪項(xiàng)不屬于監(jiān)督檢查的作用？

A.保障食品安全

B.維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益

C.促進(jìn)企業(yè)發(fā)展

D.降低企業(yè)成本

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯體系，下列哪項(xiàng)不屬于追溯體系的作用？

A.保障食品安全

B.便于消費(fèi)者查詢

C.促進(jìn)企業(yè)發(fā)展

D.降低企業(yè)成本

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全法規(guī)定的食品安全基本制度包括哪些？

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全追溯

C.食品安全信用

D.食品安全監(jiān)管

2.食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中，可以采取哪些措施？

A.實(shí)地檢查

B.文件審查

C.問(wèn)卷調(diào)查

D.抽樣檢驗(yàn)

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)下列哪些環(huán)節(jié)進(jìn)行控制？

A.食品原料采購(gòu)

B.食品生產(chǎn)過(guò)程

C.食品儲(chǔ)存

D.食品運(yùn)輸

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)下列哪些信息進(jìn)行公開(kāi)？

A.食品名稱

B.食品成分

C.生產(chǎn)日期

D.消費(fèi)者投訴處理

5.食品安全監(jiān)管部門在處理食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？

A.立即調(diào)查

B.采取控制措施

C.發(fā)布警示信息

D.依法處罰

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。（）

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系。（）

3.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布制度。（）

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書等實(shí)行規(guī)范管理。（）

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度。（）

6.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查。（）

7.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信用檔案。（）

8.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布制度。（）

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)消費(fèi)者提供真實(shí)、合法的食品信息。（）

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度。（）

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管要求。

答案：食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管要求包括但不限于以下幾點(diǎn)：一是建立健全食品安全管理制度，確保生產(chǎn)過(guò)程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；二是實(shí)行食品原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的嚴(yán)格控制；三是定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)；四是建立食品安全追溯體系，確保食品來(lái)源可追溯；五是建立食品安全自查制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施整改；六是積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查；七是確保食品包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書等真實(shí)、合法。

2.題目：請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的法律責(zé)任。

答案：食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的法律責(zé)任包括但不限于以下幾點(diǎn)：一是違反食品安全法規(guī)定，生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失；二是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因違反食品安全法規(guī)定造成消費(fèi)者損害的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任；三是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法規(guī)定，情節(jié)嚴(yán)重的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門吊銷許可證；四是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

3.題目：請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全法在保障食品安全方面的作用。

答案：食品安全法在保障食品安全方面發(fā)揮的作用包括：一是明確食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；二是強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，保障食品安全監(jiān)管的權(quán)威性和有效性；三是加強(qiáng)食品安全信用體系建設(shè)，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自律；四是建立食品安全事故處置機(jī)制，及時(shí)控制事故影響；五是加大食品安全違法行為處罰力度，震懾違法行為；六是提高公眾食品安全意識(shí)，形成全社會(huì)共同參與食品安全治理的良好氛圍。

五、論述題

題目：論述食品安全法在食品安全監(jiān)管中的重要性及其對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)作用。

答案：食品安全法在食品安全監(jiān)管中具有重要性，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

首先，食品安全法為食品安全監(jiān)管提供了法律依據(jù)。法律是國(guó)家行使權(quán)力的工具，食品安全法為食品安全監(jiān)管提供了明確的法律依據(jù)和操作規(guī)范，使得食品安全監(jiān)管工作有法可依，確保了監(jiān)管的合法性和權(quán)威性。

其次，食品安全法強(qiáng)化了食品安全監(jiān)管的責(zé)任。法律規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)管部門以及相關(guān)人員的法律責(zé)任，明確了各自在食品安全監(jiān)管中的責(zé)任和義務(wù)，從而促使各方切實(shí)履行職責(zé)，共同維護(hù)食品安全。

再次，食品安全法提高了食品安全監(jiān)管的效率。法律明確了食品安全監(jiān)管的范圍、程序和方法，簡(jiǎn)化了監(jiān)管流程，提高了監(jiān)管效率，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問(wèn)題。

此外，食品安全法對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)作用也十分顯著：

首先，食品安全法保障了消費(fèi)者的知情權(quán)。法律規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須提供真實(shí)、合法的食品信息，使消費(fèi)者能夠了解食品的真實(shí)情況，做出明智的消費(fèi)選擇。

其次，食品安全法保障了消費(fèi)者的安全權(quán)。法律規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須保證食品的安全，一旦發(fā)生食品安全事故，消費(fèi)者有權(quán)要求賠償，維護(hù)自身合法權(quán)益。

再次，食品安全法保障了消費(fèi)者的監(jiān)督權(quán)。法律規(guī)定了消費(fèi)者可以向監(jiān)管部門投訴舉報(bào)食品安全問(wèn)題，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理，使消費(fèi)者能夠參與到食品安全監(jiān)管中來(lái)。

最后，食品安全法通過(guò)建立健全食品安全信用體系，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行信用評(píng)價(jià)，有助于提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自律意識(shí)，從而更好地保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，涉及原料來(lái)源、生產(chǎn)過(guò)程和銷售渠道，但不包括消費(fèi)者信息。

2.A

解析思路：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定，即國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)。

3.D

解析思路：食品安全知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，營(yíng)銷策略不屬于培訓(xùn)內(nèi)容。

4.B

解析思路：發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，防止問(wèn)題擴(kuò)大。

5.D

解析思路：食品安全自查制度應(yīng)包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)龋M(fèi)者信息不屬于自查內(nèi)容。

6.C

解析思路：食品安全監(jiān)管部門實(shí)施監(jiān)督檢查的方式包括實(shí)地檢查、文件審查和抽樣檢驗(yàn)，問(wèn)卷調(diào)查不屬于監(jiān)督檢查方式。

7.B

解析思路：違反食品安全法規(guī)定，拒不改正的，將受到罰款處罰。

8.A

解析思路：食品安全事故發(fā)生時(shí)，首要措施是立即調(diào)查，以查明原因。

9.D

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)提供真實(shí)、合法的食品信息，包括食品名稱、成分、生產(chǎn)日期，營(yíng)銷策略不屬于真實(shí)信息。

10.D

解析思路：食品安全信用檔案應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者基本信息、檢查結(jié)果、行政處罰信息，不包括食品安全培訓(xùn)情況。

11.D

解析思路：食品安全信息公布內(nèi)容包括標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)、監(jiān)管動(dòng)態(tài)和輿情監(jiān)測(cè)，不包括食品生產(chǎn)企業(yè)的商業(yè)信息。

12.C

解析思路：食品包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書等應(yīng)規(guī)范管理，包括包裝材料安全、標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)和日期清晰可見(jiàn)，不包含含有虛假宣傳。

13.D

解析思路：食品安全管理制度應(yīng)包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)?，消費(fèi)者投訴處理不屬于管理制度內(nèi)容。

14.D

解析思路：食品安全監(jiān)管部門監(jiān)督檢查的目的是保障食品安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益和促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，不包括降低企業(yè)成本。

15.D

解析思路：食品安全追溯體系的作用包括保障食品安全、便于消費(fèi)者查詢和促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，不包括降低企業(yè)成本。

16.D

解析思路：食品安全信用檔案的作用包括促進(jìn)企業(yè)自律、便于消費(fèi)者查詢、提高監(jiān)管效率和降低監(jiān)管成本。

17.D

解析思路：食品安全信息公布的作用包括保障食品安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)企業(yè)發(fā)展和降低企業(yè)成本。

18.D

解析思路：食品安全管理制度的作用包括保障食品安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)企業(yè)發(fā)展和降低企業(yè)成本。

19.D

解析思路：食品安全監(jiān)管部門監(jiān)督檢查的作用包括保障食品安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)企業(yè)發(fā)展和降低企業(yè)成本。

20.D

解析思路：食品安全追溯體系的作用包括保障食品安全、便于消費(fèi)者查詢、促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，不包括降低企業(yè)成本。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品安全基本制度包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全追溯、食品安全信用和食品安全監(jiān)管。

2.ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)管部門監(jiān)督檢查的方式包括實(shí)地檢查、文件審查、問(wèn)卷調(diào)查和抽樣檢驗(yàn)。

3.ABCD

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)控制原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，確保食品安全。

4.ABCD

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)公開(kāi)食品名稱、成分、生產(chǎn)日期和消費(fèi)者投訴處理等信息。

5.ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)管部門在處理食品安全事故時(shí)應(yīng)立即調(diào)查、采取控制措施、發(fā)布警示信息和依法處罰。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

2.√

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系。

3.√

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布制度。

4.√

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者