江蘇省啟東市折桂中學(xué)七年級(jí)生物上冊(cè) 5.3 合理的膳食教學(xué)設(shè)計(jì) （新版）蘇科版

江蘇省啟東市折桂中學(xué)七年級(jí)生物上冊(cè)5.3合理的膳食教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）蘇科版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具設(shè)計(jì)思路嗨，親愛(ài)的同學(xué)們，今天咱們來(lái)聊聊“合理的膳食”這個(gè)話題。想象一下，我們就像是一臺(tái)精密的機(jī)器，需要各種各樣的“零件”來(lái)維持運(yùn)作。而這些“零件”就是食物中的各種營(yíng)養(yǎng)素。那咱們?cè)趺床拍茏屵@臺(tái)機(jī)器高效運(yùn)轉(zhuǎn)呢？這就需要我們學(xué)會(huì)如何搭配食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。接下來(lái)的課，咱們就來(lái)一起探討這個(gè)有趣的課題，讓我們的飲食更健康，生活更美好！??????????核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究食物中的營(yíng)養(yǎng)素，提高觀察能力和實(shí)驗(yàn)操作技能。

2.增強(qiáng)學(xué)生健康意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生形成合理膳食觀念，培養(yǎng)健康的生活方式。

3.培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)能力和溝通表達(dá)能力，通過(guò)小組討論和分享，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作和交流技巧。

4.培養(yǎng)學(xué)生審美情趣，通過(guò)食物的搭配和呈現(xiàn)，激發(fā)學(xué)生對(duì)生活的熱愛(ài)和對(duì)美好事物的追求。學(xué)情分析在七年級(jí)的學(xué)生群體中，他們對(duì)生物學(xué)科充滿好奇，對(duì)生活中的各種生物現(xiàn)象有著濃厚的興趣。然而，由于剛從小學(xué)階段過(guò)渡到初中，他們的學(xué)習(xí)方法和思維習(xí)慣還處于形成階段。

知識(shí)層面，學(xué)生對(duì)食物、營(yíng)養(yǎng)等概念有一定的了解，但缺乏系統(tǒng)性的知識(shí)結(jié)構(gòu)。他們對(duì)食物的分類、營(yíng)養(yǎng)素的種類和功能有一定的認(rèn)知，但未能深入理解營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。

能力方面，學(xué)生的觀察能力、實(shí)驗(yàn)操作能力和分析問(wèn)題的能力有待提高。在實(shí)驗(yàn)探究過(guò)程中，他們可能對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟的把握不夠精確，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析不夠深入。

素質(zhì)方面，部分學(xué)生存在挑食、偏食的不良習(xí)慣，缺乏對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)。此外，學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通表達(dá)能力也有待加強(qiáng)。

這些學(xué)情特點(diǎn)對(duì)課程學(xué)習(xí)產(chǎn)生了一定的影響。首先，學(xué)生需要建立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。其次，教師需引導(dǎo)學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)探究的方法，提高他們的科學(xué)素養(yǎng)。最后，通過(guò)小組合作和交流分享，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神和溝通能力。因此，在教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，因材施教，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助他們形成科學(xué)的世界觀和健康的生活方式。教學(xué)方法與策略1.采用講授法結(jié)合案例分析，以生動(dòng)的事例引入合理膳食的重要性，幫助學(xué)生理解營(yíng)養(yǎng)均衡的概念。

2.設(shè)計(jì)角色扮演活動(dòng)，讓學(xué)生扮演營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，為不同人群設(shè)計(jì)個(gè)性化的膳食計(jì)劃，提高實(shí)踐應(yīng)用能力。

3.組織小組實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)際操作了解食物中營(yíng)養(yǎng)素的含量，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)探究和觀察分析能力。

4.利用多媒體資源，如視頻、圖片等，展示食物的多樣性及其對(duì)人體健康的影響，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

5.通過(guò)游戲互動(dòng)，如營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽，鞏固學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的記憶，營(yíng)造輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍。教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入新課

同學(xué)們，早上好！今天我們要一起探索一個(gè)與我們每個(gè)人息息相關(guān)的主題——“合理的膳食”。你們知道嗎？我們的身體就像是一臺(tái)精密的機(jī)器，而食物就是這臺(tái)機(jī)器所需的“燃料”。那么，什么樣的“燃料”才能讓我們的身體這臺(tái)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)得更加高效、健康呢？讓我們一起揭開這個(gè)謎底吧！

二、新課講授

1.**認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)素**

-同學(xué)們，你們知道我們每天吃的食物中都包含哪些營(yíng)養(yǎng)素嗎？讓我們一起來(lái)看看。

-我會(huì)通過(guò)PPT展示食物中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素，比如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

-我們可以舉例說(shuō)明這些營(yíng)養(yǎng)素分別對(duì)身體的哪些功能起著至關(guān)重要的作用。

2.**食物的合理搭配**

-接下來(lái)，我們要探討如何合理搭配食物。

-我會(huì)展示一張平衡膳食寶塔圖，解釋每一層代表的食物種類及其在膳食中的比例。

-我們可以通過(guò)小組討論，分析如何根據(jù)自己的身體需求，合理搭配一日三餐。

3.**案例分析**

-現(xiàn)在，讓我們來(lái)看幾個(gè)案例，看看生活中常見(jiàn)的一些不合理膳食問(wèn)題。

-我會(huì)挑選一些真實(shí)的案例，比如營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的例子，讓學(xué)生們分析這些情況可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題。

4.**實(shí)驗(yàn)演示**

-為了讓大家更直觀地了解營(yíng)養(yǎng)素的作用，我將進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)。

-實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：用不同顏色的食物來(lái)代表不同的營(yíng)養(yǎng)素，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察營(yíng)養(yǎng)素在身體中的變化。

三、課堂活動(dòng)

1.**角色扮演**

-同學(xué)們，現(xiàn)在請(qǐng)你們分成小組，每個(gè)小組選擇一個(gè)角色：營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)、健康達(dá)人、普通食客等。

-我會(huì)給出幾個(gè)不同的場(chǎng)景，比如學(xué)生、上班族、老年人等，讓學(xué)生們根據(jù)角色的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)合理的膳食計(jì)劃。

2.**小組討論**

-現(xiàn)在，我們來(lái)進(jìn)行一個(gè)小組討論，主題是“如何在家中選擇健康的食材？”

-每個(gè)小組需要列出至少五種健康的食材，并說(shuō)明選擇這些食材的理由。

四、總結(jié)與反思

1.**總結(jié)**

-同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)了什么內(nèi)容？誰(shuí)能來(lái)告訴我？

-我會(huì)總結(jié)今天學(xué)習(xí)的重點(diǎn)：合理膳食的重要性、營(yíng)養(yǎng)素的種類、食物的搭配原則等。

2.**反思**

-現(xiàn)在，請(qǐng)大家思考一下，我們?nèi)绾螌⒔裉鞂W(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到日常生活中？

-我會(huì)請(qǐng)幾位同學(xué)分享他們的想法，并鼓勵(lì)大家回家后與家人一起討論如何改善家人的膳食結(jié)構(gòu)。

五、課后作業(yè)

1.**撰寫膳食日記**

-請(qǐng)同學(xué)們記錄下自己或家人的三餐食譜，分析是否存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的情況。

2.**家庭膳食改進(jìn)計(jì)劃**

-與家人一起制定一個(gè)家庭膳食改進(jìn)計(jì)劃，為期一周，記錄實(shí)施過(guò)程中的變化和感受。

六、教學(xué)評(píng)價(jià)

1.**課堂參與度**

-觀察學(xué)生在課堂上的參與情況，包括提問(wèn)、回答問(wèn)題、小組討論等。

2.**作業(yè)完成情況**

-檢查學(xué)生的課后作業(yè)，評(píng)估他們對(duì)知識(shí)的掌握程度。

3.**反饋與調(diào)整**

-根據(jù)學(xué)生的反饋，調(diào)整教學(xué)策略，確保教學(xué)效果。知識(shí)點(diǎn)梳理1.**營(yíng)養(yǎng)素的基本概念**

-營(yíng)養(yǎng)素是維持人體生命活動(dòng)所必需的化學(xué)物質(zhì)。

-營(yíng)養(yǎng)素分為六大類：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.**蛋白質(zhì)**

-蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能。

-蛋白質(zhì)的食物來(lái)源包括肉類、魚類、豆制品、奶制品等。

3.**脂肪**

-脂肪是人體能量的重要來(lái)源，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)成和激素的合成。

-脂肪的食物來(lái)源包括植物油、動(dòng)物脂肪、堅(jiān)果等。

4.**碳水化合物**

-碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，包括糖類和膳食纖維。

-碳水化合物的食物來(lái)源包括谷物、薯類、蔬菜、水果等。

5.**維生素**

-維生素是維持人體正常生理功能所必需的微量有機(jī)物質(zhì)。

-維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素，食物來(lái)源包括新鮮蔬菜、水果、肉類、奶制品等。

6.**礦物質(zhì)**

-礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的重要無(wú)機(jī)元素。

-礦物質(zhì)包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等，食物來(lái)源包括肉類、魚類、奶制品、豆制品、蔬菜、水果等。

7.**合理膳食的原則**

-平衡膳食：食物種類多樣化，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入均衡。

-定量膳食：根據(jù)個(gè)體需求，合理控制食物攝入量。

-適時(shí)膳食：合理安排三餐時(shí)間，避免暴飲暴食。

-優(yōu)質(zhì)膳食：選擇新鮮、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。

8.**食物的合理搭配**

-主食與副食搭配：主食如米飯、面條等，副食如肉類、蔬菜、豆制品等。

-肉類與蔬菜搭配：肉類如雞肉、魚肉等，蔬菜如綠葉蔬菜、根莖類蔬菜等。

-豆制品與奶制品搭配：豆制品如豆腐、豆?jié){等，奶制品如牛奶、酸奶等。

9.**膳食寶塔**

-膳食寶塔分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及制品。

-每層食物的攝入量依次遞減，強(qiáng)調(diào)食物多樣性和營(yíng)養(yǎng)均衡。

10.**膳食指南**

-膳食指南包括以下內(nèi)容：

-每日攝入足量水分。

-適量攝入蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。

-適量攝入維生素、礦物質(zhì)。

-適量攝入膳食纖維。

-適量攝入食鹽。

-適量攝入糖。

-適量攝入酒精。

-保持良好的飲食習(xí)慣。課后作業(yè)1.**案例分析**

-閱讀以下案例，分析案例中存在的問(wèn)題，并給出改進(jìn)建議。

-案例一：小明每天只吃米飯和咸菜，很少吃水果和蔬菜。

-案例二：小紅為了減肥，每天只吃水果和蔬菜，不吃主食。

-案例三：小剛每天吃很多油炸食品和快餐，很少吃新鮮蔬菜和水果。

2.**膳食計(jì)劃設(shè)計(jì)**

-假設(shè)你是小明的營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，為他設(shè)計(jì)一天的合理膳食計(jì)劃，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。

3.**食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽分析**

-找出一款你熟悉的食物，比如牛奶、面包等，分析其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的信息，包括營(yíng)養(yǎng)成分、熱量等。

4.**家庭膳食調(diào)查**

-對(duì)家庭成員的日常飲食進(jìn)行一次調(diào)查，記錄他們的飲食習(xí)慣和食物攝入情況，分析是否存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題。

5.**健康飲食宣傳**

-設(shè)計(jì)一份健康飲食宣傳海報(bào)，內(nèi)容包括：

-健康飲食的重要性

-營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食原則

-常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源

-避免不良飲食習(xí)慣的建議

答案示例：

1.案例一：小明存在的問(wèn)題是營(yíng)養(yǎng)不均衡，缺乏維生素和礦物質(zhì)。改進(jìn)建議：增加水果和蔬菜的攝入，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

案例二：小紅存在的問(wèn)題是蛋白質(zhì)攝入不足，可能導(dǎo)致身體虛弱。改進(jìn)建議：適當(dāng)增加瘦肉、魚類、豆制品等蛋白質(zhì)食物的攝入。

案例三：小剛存在的問(wèn)題是脂肪和熱量攝入過(guò)多，可能導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。改進(jìn)建議：減少油炸食品和快餐的攝入，增加新鮮蔬菜和水果的攝入。

2.小明的合理膳食計(jì)劃：

-早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果

-午餐：米飯、瘦肉、蔬菜、豆腐

-晚餐：面條、雞肉、綠葉蔬菜、水果

-加餐：酸奶、堅(jiān)果

3.牛奶的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽分析：

-蛋白質(zhì)：3g

-脂肪：3.5g

-碳水化合物：12g

-熱量：70kcal

4.家庭膳食調(diào)查：

-調(diào)查結(jié)果：家庭成員普遍缺乏蔬菜和水果的攝入，存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題。

-改進(jìn)建議：增加蔬菜和水果的攝入，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

5.健康飲食宣傳海報(bào)：

-標(biāo)題：健康飲食，從我做起

-內(nèi)容：

-健康飲食的重要性：營(yíng)養(yǎng)均衡，預(yù)防疾病

-營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食原則：食物多樣，合理搭配

-常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

-避免不良飲食習(xí)慣的建議：減少油炸食品、快餐、高糖食品的攝入反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.**情境教學(xué)**

-在課堂中，我嘗試通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。比如，通過(guò)講述健康飲食對(duì)青少年成長(zhǎng)的重要性，讓學(xué)生們意識(shí)到合理膳食不僅僅是科學(xué)知識(shí)，更是關(guān)乎個(gè)人成長(zhǎng)的實(shí)際問(wèn)題。

2.**互動(dòng)式學(xué)習(xí)**

-我鼓勵(lì)學(xué)生參與課堂討論，通過(guò)小組合作的方式，讓學(xué)生們?cè)趯?shí)踐中學(xué)習(xí)。例如，在分析膳食寶塔時(shí)，讓學(xué)生們分組討論并設(shè)計(jì)自己的平衡膳食方案。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.**教學(xué)方法單一**

-在教學(xué)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)自己在某些環(huán)節(jié)過(guò)于依賴講授法，沒(méi)有充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。這可能導(dǎo)致學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用能力不足。

2.**評(píng)價(jià)方式局限**

-我使用的評(píng)價(jià)方式主要集中在課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況，缺乏對(duì)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力的評(píng)估。這可能會(huì)影響學(xué)生對(duì)知識(shí)的深入理解和應(yīng)用。

反思改進(jìn)措施（三）改進(jìn)措施

1.**多樣化教學(xué)方法**

-為了提高教學(xué)效果，我計(jì)劃引入更多互動(dòng)式教學(xué)方法，如角色扮演、案例分析、實(shí)驗(yàn)操作等，以增強(qiáng)學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)興趣。

2.**豐富評(píng)價(jià)方式**

-我將嘗試使用多元化的評(píng)價(jià)方式，包括課堂表現(xiàn)、小組合作、項(xiàng)目展示、家庭作業(yè)等，以全面評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和實(shí)際應(yīng)用能力。

3.**加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)**

-我計(jì)劃增加課外實(shí)踐活動(dòng)，如參觀農(nóng)場(chǎng)、食品加工廠等，讓學(xué)生在真實(shí)環(huán)境中體驗(yàn)和感受合理膳食的重要性，將理論知識(shí)與實(shí)際生活相結(jié)合。通過(guò)這樣的實(shí)踐，我相信學(xué)生們能夠更加深刻地理解課本知識(shí)，并將其應(yīng)用于日常生活。內(nèi)容邏輯關(guān)系①營(yíng)養(yǎng)素的基本概念

-知識(shí)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)素、六大類營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水）

-詞語(yǔ)：基本物質(zhì)、維持生命活動(dòng)、化學(xué)物質(zhì)、必需的、微量有機(jī)物質(zhì)、無(wú)機(jī)元素

-句子：營(yíng)養(yǎng)素是維持人體生命活動(dòng)所必需的化學(xué)物質(zhì)。

②蛋白質(zhì)

-知識(shí)點(diǎn)：構(gòu)成人體細(xì)胞、生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)、免疫功能、食物來(lái)源（肉類、魚類、豆制品、奶制品）

-詞語(yǔ)：基本物質(zhì)、生長(zhǎng)、修復(fù)、免疫、來(lái)源

-句子：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能。

③脂肪

-知識(shí)點(diǎn)：能量來(lái)源、細(xì)胞膜構(gòu)成、激素合成、食物來(lái)源（植物油、動(dòng)物脂肪、堅(jiān)果）

-詞語(yǔ)：能量、細(xì)胞膜、激素、來(lái)源

-句子：脂肪是人體能量的重要來(lái)源，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)成和激素的合成。

④碳水化合物

-知識(shí)點(diǎn)：能量主要來(lái)源、糖類、膳食纖維、食物來(lái)源（谷物、薯類、蔬菜、水果）

-詞語(yǔ)：能量、糖類、膳食纖維、來(lái)源

-句子：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，包括糖類和膳食纖維。

⑤維生素

-知識(shí)點(diǎn)：維持生理功能、水溶性維生素、脂溶性維生素、食物來(lái)源（新鮮蔬菜、水果、肉類、奶制品）

-詞語(yǔ)：生理功能、水溶性、脂溶性、來(lái)源

-句子：維生素是維持人體正常生理功能所必需的微量有機(jī)物質(zhì)。

⑥礦物質(zhì)

-知識(shí)點(diǎn)：構(gòu)成人體組織、維持生理功能、食物來(lái)源（肉類、魚類、奶制品、豆制品、蔬菜、水果）

-詞語(yǔ)：組織、生理功能、來(lái)源

-句子：礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的重要無(wú)機(jī)元素。

⑦合理膳食的原則

-知識(shí)點(diǎn)：平衡膳食、定量膳食、適時(shí)膳食、優(yōu)質(zhì)膳食

-詞語(yǔ)：平衡、定量、適時(shí)、優(yōu)質(zhì)

-句子：合理膳食的原則包括平衡膳食、定量膳食、適時(shí)膳食和優(yōu)質(zhì)膳食。

⑧食物的合理搭配

-知識(shí)點(diǎn)：主食與副食搭配、肉類與蔬菜搭配、豆制品與奶制品搭配

-詞語(yǔ)：搭配、主食、副食、肉類、蔬菜、豆制品、奶制品

-句子：食物