七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.1《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)2 （新版）新人教版

七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.1《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)2（新版）新人教版主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》是七年級(jí)生物下冊(cè)第4章第2節(jié)的內(nèi)容，主要介紹了食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽和水。本節(jié)課通過講解這六大營(yíng)養(yǎng)素的性質(zhì)、功能、食物來源等知識(shí)，讓學(xué)生了解合理膳食對(duì)人體健康的重要性。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生觀察食物、分析營(yíng)養(yǎng)的實(shí)踐能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)，樹立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念。

3.培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究精神，學(xué)會(huì)從食物中獲取知識(shí)。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①理解六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定義、功能和食物來源；

②能夠舉例說明不同食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

③掌握人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量及合理膳食的原則。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①深入理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的作用機(jī)制；

②分析不同人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特殊需求，如孕婦、兒童等；

③在實(shí)際生活中，如何根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和健康狀況選擇合適的食物搭配。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備、實(shí)物模型（食物、人體器官等）、實(shí)驗(yàn)器材。

課程平臺(tái)：學(xué)校生物學(xué)科教學(xué)平臺(tái)、班級(jí)微信群。

信息化資源：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)相關(guān)的PPT課件、視頻資料、網(wǎng)絡(luò)資源。

教學(xué)手段：課堂討論、小組合作、實(shí)驗(yàn)操作、情景模擬。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求，例如：“請(qǐng)同學(xué)們預(yù)習(xí)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定義和功能?！?/p>

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”課題，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，如：“蛋白質(zhì)在哪些食物中含量豐富？脂肪對(duì)人體的作用有哪些？”引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果，例如：“請(qǐng)各小組組長(zhǎng)在課前10分鐘向老師匯報(bào)預(yù)習(xí)情況?！?/p>

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定義和功能。

思考預(yù)習(xí)問題：針對(duì)預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問，例如：“為什么蛋白質(zhì)對(duì)肌肉生長(zhǎng)很重要？”

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過學(xué)生自主閱讀和思考，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過故事“小明挑食導(dǎo)致身體虛弱”引出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)、功能、食物來源，如：“蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，主要存在于肉類、豆制品中?！?/p>

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生分享自己了解的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，如：“哪個(gè)小組能找到含有豐富蛋白質(zhì)的食物？”

學(xué)生活動(dòng)：

聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論，體驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的應(yīng)用。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)和功能。

實(shí)踐活動(dòng)法：通過小組討論等活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)和功能，掌握其食物來源。

通過實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問題的能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：根據(jù)“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”課題，布置作業(yè)，如：“調(diào)查你家中一周內(nèi)攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量?！?/p>

提供拓展資源：提供與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相關(guān)的拓展資源，如：“推薦一本關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的書籍?！?/p>

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)點(diǎn)和技能。

通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野和思維方式。

通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《營(yíng)養(yǎng)與健康》：介紹各類營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、食物來源以及營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系。

-《食品安全與營(yíng)養(yǎng)學(xué)》：探討食品安全問題，以及如何通過合理膳食保障人體健康。

-《中國(guó)居民膳食指南》：了解中國(guó)居民膳食指南的基本原則，學(xué)習(xí)如何制定合理的膳食計(jì)劃。

-《營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》：介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本原理和操作方法，幫助學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的理解。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-針對(duì)教材中的營(yíng)養(yǎng)素種類、食物來源等內(nèi)容，鼓勵(lì)學(xué)生查閱相關(guān)資料，了解不同營(yíng)養(yǎng)素的生理功能和推薦攝入量。

-設(shè)計(jì)課后實(shí)驗(yàn)，如“測(cè)定食物中的蛋白質(zhì)含量”、“比較不同食物的脂肪含量”等，讓學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)操作，加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的理解。

-組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，分享各自了解的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，如“如何根據(jù)自身需求制定合理的膳食計(jì)劃”、“如何選擇健康的零食”等。

-鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注生活中的營(yíng)養(yǎng)問題，如“如何預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病”、“如何應(yīng)對(duì)飲食中的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)”等，通過查閱資料、調(diào)查研究等方式，提出解決方案。

3.課后實(shí)踐與活動(dòng)：

-開展“健康食譜設(shè)計(jì)”活動(dòng)，讓學(xué)生結(jié)合所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份符合自己需求的健康食譜。

-組織“營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽”，提高學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握程度，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

-邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家進(jìn)行講座，讓學(xué)生了解最新的營(yíng)養(yǎng)研究成果，拓寬知識(shí)視野。

4.拓展學(xué)習(xí)資源：

-利用網(wǎng)絡(luò)資源，如“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)”、“中國(guó)疾病預(yù)防控制中心”等官方網(wǎng)站，了解營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)。

-閱讀營(yíng)養(yǎng)健康類書籍、雜志，如《營(yíng)養(yǎng)師》、《家庭醫(yī)生》等，了解生活中的營(yíng)養(yǎng)問題。

-參加營(yíng)養(yǎng)健康講座、培訓(xùn)課程，提升自己的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)。

5.跨學(xué)科融合：

-將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與生物、化學(xué)、物理等學(xué)科知識(shí)相結(jié)合，如探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分與人體健康的關(guān)系。

-通過數(shù)學(xué)計(jì)算，如計(jì)算食物中的營(yíng)養(yǎng)成分含量、制定膳食計(jì)劃等，提高學(xué)生的數(shù)學(xué)應(yīng)用能力。課后作業(yè)1.實(shí)踐作業(yè)：

-完成以下表格，記錄你一周內(nèi)每天攝入的主要食物及其營(yíng)養(yǎng)成分。

|日期|食物名稱|營(yíng)養(yǎng)成分|來源|

|----|--------|--------|----|

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-根據(jù)你的記錄，分析你一周內(nèi)的飲食是否均衡，如果存在不足，提出改進(jìn)建議。

2.分析作業(yè)：

-舉例說明以下營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用及其食物來源：

a.蛋白質(zhì)

b.脂肪

c.糖類

d.維生素

e.無機(jī)鹽

3.應(yīng)用作業(yè)：

-假設(shè)你是一名營(yíng)養(yǎng)師，為一名中學(xué)生制定一份合理的午餐食譜，包括主食、蔬菜、水果和蛋白質(zhì)來源。

4.思考作業(yè)：

-為什么說水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素？請(qǐng)結(jié)合實(shí)際生活談?wù)勀銓?duì)合理飲水的理解。

5.創(chuàng)新作業(yè)：

-設(shè)計(jì)一個(gè)健康飲食宣傳海報(bào)，內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、健康飲食建議和口號(hào)。

答案示例：

1.實(shí)踐作業(yè)：

-|日期|食物名稱|營(yíng)養(yǎng)成分|來源|

|----|--------|--------|----|

|1日|米飯|糖類、蛋白質(zhì)|大米|

|2日|番茄炒蛋|蛋白質(zhì)、脂肪、維生素|雞蛋、番茄|

|3日|雞胸肉|蛋白質(zhì)|雞胸肉|

|4日|蔬菜沙拉|維生素、無機(jī)鹽|蔬菜、沙拉醬|

|5日|水果拼盤|糖類、維生素|蘋果、香蕉、橙子|

-分析：本周飲食中蛋白質(zhì)、維生素?cái)z入較為充足，但脂肪和無機(jī)鹽攝入相對(duì)較少，建議增加富含脂肪和無機(jī)鹽的食物。

2.分析作業(yè)：

a.蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)等過程，主要食物來源有肉類、豆制品、雞蛋等。

b.脂肪：儲(chǔ)存能量、保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫等，主要食物來源有動(dòng)物油脂、植物油、堅(jiān)果等。

c.糖類：提供能量，主要食物來源有谷物、面食、水果等。

d.維生素：調(diào)節(jié)生理功能，維持身體健康，主要食物來源有新鮮蔬菜、水果、動(dòng)物肝臟等。

e.無機(jī)鹽：構(gòu)成骨骼、參與生理活動(dòng)等，主要食物來源有牛奶、豆制品、海鮮等。

3.應(yīng)用作業(yè)：

-早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶

-午餐：米飯、清蒸魚、炒青菜、水果沙拉

-晚餐：小米粥、燉排骨、涼拌黃瓜、蘋果

4.思考作業(yè)：

-水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，因?yàn)樗鼌⑴c人體的新陳代謝、調(diào)節(jié)體溫、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物等生理功能。合理飲水有助于預(yù)防脫水、維持電解質(zhì)平衡、促進(jìn)身體健康。

5.創(chuàng)新作業(yè)：

-海報(bào)內(nèi)容：健康飲食，從我做起；口號(hào)：合理膳食，健康一生。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

在本節(jié)課中，我們學(xué)習(xí)了食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽和水。通過學(xué)習(xí)，我們了解到這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康的重要性，以及它們?cè)谑澄镏械膩碓础?/p>

首先，我們明確了蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是人體的三大供能物質(zhì)，分別參與構(gòu)成細(xì)胞、儲(chǔ)存能量和提供能量。蛋白質(zhì)主要存在于肉類、豆制品、雞蛋等食物中；脂肪主要存在于動(dòng)物油脂、植物油、堅(jiān)果等食物中；糖類主要存在于谷物、面食、水果等食物中。

其次，我們學(xué)習(xí)了維生素和無機(jī)鹽對(duì)人體健康的調(diào)節(jié)作用。維生素主要存在于新鮮蔬菜、水果、動(dòng)物肝臟等食物中，參與調(diào)節(jié)人體的新陳代謝、增強(qiáng)免疫力等；無機(jī)鹽主要存在于牛奶、豆制品、海鮮等食物中，參與構(gòu)成骨骼、維持電解質(zhì)平衡等。

最后，我們強(qiáng)調(diào)了合理膳食的重要性，指出只有均衡攝入各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能保證人體健康。

當(dāng)堂檢測(cè)：

1.選擇題

（1）以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.米飯B.雞蛋C.橙子D.面包

（2）人體最主要的供能物質(zhì)是？（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素

（3）以下哪種維生素對(duì)視力有重要作用？（）

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D

2.判斷題

（1）人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以通過食