重點(diǎn)突破點(diǎn)2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案

重點(diǎn)突破點(diǎn)2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)類

D.豆制品

4.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.海產(chǎn)品

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.橙子

D.番茄

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

7.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.魚(yú)類

C.蛋類

D.肉類

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅(jiān)果

C.蔬菜

D.肉類

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.全麥面包

C.蔬菜

D.蛋類

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.肉類

11.下列哪種食物富含維生素B6？

A.魚(yú)類

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.魚(yú)類

C.蛋類

D.奶制品

13.下列哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

14.下列哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.蛋類

15.下列哪種食物富含鈉？

A.鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.豆制品

D.海產(chǎn)品

17.下列哪種食物富含鋅？

A.堅(jiān)果

B.肉類

C.蔬菜

D.蛋類

18.下列哪種食物富含硒？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含銅？

A.肉類

B.蔬菜

C.堅(jiān)果

D.蛋類

20.下列哪種食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織具有重要作用。（）

3.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)也參與調(diào)節(jié)體溫和激素的合成。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助提高免疫力。（）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

8.鋅對(duì)于人體免疫系統(tǒng)和生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，缺鋅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩和免疫力下降。（）

9.礦物質(zhì)中的硒具有抗氧化作用，可以預(yù)防癌癥。（）

10.水是生命之源，人體內(nèi)水分的含量對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。

2.解釋膳食纖維對(duì)健康的益處。

3.描述如何通過(guò)飲食來(lái)預(yù)防骨質(zhì)疏松。

4.闡述維生素D對(duì)骨骼健康的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性非傳染性疾病的作用。

2.分析不同年齡階段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，并給出相應(yīng)的膳食建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.C

2.C

3.B

4.A

5.A

6.A

7.B

8.A

9.B

10.A

11.B

12.D

13.A

14.B

15.A

16.A

17.B

18.B

19.C

20.A

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、運(yùn)輸物質(zhì)、免疫作用等。

2.膳食纖維的益處包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖、增加飽腹感等。

3.通過(guò)飲食預(yù)防骨質(zhì)疏松的方法包括：增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、豆制品、綠葉蔬菜等；適量補(bǔ)充維生素D；進(jìn)行適量的負(fù)重運(yùn)動(dòng)；避免過(guò)量飲酒和吸煙。

4.維生素D對(duì)骨骼健康的重要性在于其有助于鈣和磷的吸收，促進(jìn)骨骼的形成和礦化，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松。

四、論述題

1.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性非傳染性疾病的作用體現(xiàn)在：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，維持正常的生理功能；控制體重，降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)；降低血壓、血糖、血脂等指標(biāo)，預(yù)防心血管疾病；提供抗氧化物質(zhì)，減少氧化應(yīng)激，預(yù)防癌癥。

2.不同年齡階段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)及膳食建議：

-嬰幼兒期：保證充足的營(yíng)養(yǎng)攝入，特別是蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素D等，通過(guò)母乳喂養(yǎng)或配方奶粉、輔食等方式滿足需求。

-青少年期：增加能量和蛋白質(zhì)的