讓知識更扎實2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案

讓知識更扎實2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于人體必需的常量元素？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鋅

2.下列哪項食物富含維生素B1？

A.玉米

B.燕麥

C.紅薯

D.大豆

3.下列哪項食物富含膳食纖維？

A.西瓜

B.蘋果

C.花生

D.雞蛋

4.以下哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能合成？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

5.以下哪項食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.西瓜

D.豆腐

6.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高人體免疫力？

A.鈣

B.鋅

C.鐵

D.維生素A

7.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.堅果

D.雞蛋

8.下列哪項屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物？

A.米飯

B.玉米

C.全麥面包

D.面條

9.以下哪種營養(yǎng)素有助于骨骼健康？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.維生素K

10.下列哪項食物富含維生素E？

A.植物油

B.花生

C.燕麥

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.酵母

B.肉類

C.蛋類

D.海產(chǎn)品

12.下列哪項食物富含膳食纖維？

A.菠菜

B.西蘭花

C.紅薯

D.西瓜

13.以下哪種營養(yǎng)素有助于促進(jìn)鐵的吸收？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素B6

14.下列哪項食物富含ω-6脂肪酸？

A.植物油

B.魚油

C.堅果

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.橙子

B.芥藍(lán)

C.芥末

D.花椰菜

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.芥藍(lán)

B.芥末

C.花椰菜

D.橙子

17.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.豆腐

D.燕麥

18.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.芝麻

C.豬肝

D.玉米

19.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.玉米

20.以下哪種食物富含鎂？

A.黑芝麻

B.核桃

C.香蕉

D.西瓜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于人體的生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

2.飽和脂肪對心血管健康有負(fù)面影響，應(yīng)盡量避免攝入。（）

3.維生素C在高溫下容易分解，烹飪時應(yīng)盡量減少高溫處理。（）

4.人體所需的礦物質(zhì)可以通過食物攝入得到充分滿足，無需額外補充。（）

5.植物油富含單不飽和脂肪酸，對降低膽固醇有益。（）

6.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)嚴(yán)格控制食鹽攝入量。（）

7.適量飲酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，提高心血管健康。（）

8.飲食中的碳水化合物對血糖水平影響較大，糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格控制碳水化合物的攝入。（）

9.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，但過量攝入可能導(dǎo)致消化不良。（）

10.兒童和青少年正處于生長發(fā)育階段，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性。

2.請列舉三種富含鈣的食物，并說明鈣對人體健康的作用。

3.如何通過膳食搭配來預(yù)防貧血？

4.請簡述膳食纖維在人體健康中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在公眾營養(yǎng)健康促進(jìn)中的作用及其具體內(nèi)容。

2.結(jié)合實際，論述如何制定個體化的膳食計劃，以改善特定人群的營養(yǎng)狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.B

3.B

4.D

5.B

6.B

7.A

8.C

9.A

10.A

11.B

12.B

13.A

14.A

15.D

16.A

17.A

18.C

19.B

20.C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性包括提供充足的營養(yǎng)素、促進(jìn)生長發(fā)育、增強體質(zhì)和預(yù)防疾病。

2.富含鈣的食物有牛奶、豆腐、綠葉蔬菜。鈣對人體健康的作用包括構(gòu)成骨骼和牙齒、維持神經(jīng)和肌肉功能、參與血液凝固等。

3.通過膳食搭配預(yù)防貧血的方法包括增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動物肝臟、豆類、綠葉蔬菜；增加維生素C的攝入，以促進(jìn)鐵的吸收；避免同時攝入過多的草酸和植酸，以減少鐵的流失。

4.膳食纖維在人體健康中的作用包括促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；調(diào)節(jié)血糖水平，預(yù)防糖尿??；增加飽腹感，有助于控制體重。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食指南在公眾營養(yǎng)健康促進(jìn)中的作用包括提供科學(xué)合理的營養(yǎng)指導(dǎo)、提高公眾營養(yǎng)健康意識、促進(jìn)營養(yǎng)知識的普及