《郵輪服務(wù)禮儀》課件-咖啡服務(wù)禮儀

郵輪服務(wù)禮儀主講教師：咖啡服務(wù)禮儀咖啡服務(wù)禮儀是咖啡廳或咖啡相關(guān)場(chǎng)合中，服務(wù)人員為客人提供服務(wù)時(shí)應(yīng)遵循的一系列規(guī)范和準(zhǔn)則。這些禮儀不僅體現(xiàn)了服務(wù)人員的專業(yè)素養(yǎng)，也體現(xiàn)了對(duì)客人的尊重和關(guān)懷?？Х确?wù)禮儀儀容儀表：需常修指甲，指甲不可過(guò)長(zhǎng)，保持指甲清潔。女性員工不可涂用深色指甲油，勤洗澡，勤理發(fā)，勤換工作服，保持頭發(fā)梳洗整齊，沒(méi)有頭皮屑。上班時(shí)不吸煙、不喝酒、不吃零食、不在工作崗位用餐，不在客人面前或?qū)χ称反驀娞?、咳嗽等。個(gè)人衛(wèi)生：上崗前不飲酒，不吃異味較大的食品（例如韭菜、大蒜），保持牙齒清潔，口腔清新。上崗前用洗手間后必須洗手，接觸食品前必須洗手，養(yǎng)成習(xí)慣。一、服務(wù)人員的基本要求一、服務(wù)人員的基本要求著裝規(guī)范：咖啡廳服務(wù)人員必須著本崗位制服上崗，服裝干凈、整潔，平整、挺括、無(wú)皺褶，線條輪廓清楚。穿制服紐扣要全部扣好，穿西服時(shí)，不論男女不得敞開(kāi)外衣，卷起褲腳、衣袖等。制服外不得顯有個(gè)人物品，如紀(jì)念章、筆、紙等。儀態(tài)舉止：服務(wù)人員在工作崗位上必須精神飽滿、自然大方，隨時(shí)準(zhǔn)備為客人提供服務(wù)。站立時(shí)要保持優(yōu)美的站姿，表情自然、面帶微笑。行走時(shí)，兩眼平視，正對(duì)前方，身體保持垂直平穩(wěn)，無(wú)左右搖晃、八字步和羅圈腿。迎接客人：客人到達(dá)咖啡廳時(shí)，由領(lǐng)位歡迎客人，詢問(wèn)是否預(yù)訂，并根據(jù)客人要求引導(dǎo)入座。為女士拉椅，等其入座后，將椅子推入，并鋪好餐巾。提供飲品：根據(jù)客人需求，提供咖啡或其他飲品。在提供咖啡時(shí)，應(yīng)注意咖啡的溫度和口感，確保為客人呈現(xiàn)最佳狀態(tài)?？Х确?wù)流程禮儀糖盅和奶盅應(yīng)置于餐桌中間，方便客人取用?？Х缺瓚?yīng)倒置于墊碟上，杯把兒朝右且與客人平行。上咖啡：按照女士?jī)?yōu)先、先賓后主的順序，按順時(shí)針?lè)较蛞钥腿擞覀?cè)倒咖啡。倒咖啡時(shí)，咖啡杯不能離開(kāi)桌面。咖啡服務(wù)流程禮儀咖啡品嘗服務(wù)：提醒客人趁熱品嘗咖啡，因?yàn)榭Х戎械膯螌幩岷苋菀自诶鋮s的過(guò)程中起變化，使口味變酸，影響咖啡的風(fēng)味。服務(wù)人員為了讓客人更好的品味到咖啡的原味，先為客人準(zhǔn)備一杯白水，提醒客人在飲用咖啡前，可以先喝一口白水，清潔口腔，以便更好地品味咖啡的醇香?？Х确?wù)流程禮儀添加咖啡：當(dāng)客人的咖啡杯中的量剩1/5時(shí)，應(yīng)征得客人同意后及時(shí)為客人添加咖啡?？Х确?wù)流程禮儀與客人交談時(shí)，應(yīng)細(xì)聲細(xì)語(yǔ)，保持禮貌和謙遜的態(tài)度。服務(wù)細(xì)節(jié)：在服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)隨時(shí)注意客人的需求，及時(shí)為客人添加水、更換煙灰缸等。端杯姿勢(shì)：喝咖啡時(shí)，應(yīng)右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯?？Х蕊嬘枚Y儀加糖與攪拌：加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，再用咖啡匙把方糖加在杯子里?？Х瘸资菍ｉT(mén)用來(lái)攪咖啡的，飲用咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)把它取出來(lái)。不再用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來(lái)?yè)v碎杯中的方糖。先喝一口不加糖與奶精的“黑咖啡”，感受一下咖啡在未施脂粉前的風(fēng)味。然后加入適量的糖和奶精，再品嘗。咖啡飲用禮儀品嘗方式：總結(jié)咖啡服務(wù)禮儀涵蓋了服務(wù)人員的基本要求、咖啡服務(wù)流