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1、漢朝飲食與文化,秦漢一統(tǒng)（二）,廣州市番禺執(zhí)信中學(xué)附屬小學(xué) 李洪梅,學(xué)習(xí)目標(biāo),1、知道漢朝是一個(gè)強(qiáng)盛的國(guó)家。 2、了解漢朝的多方面成就。 3、從飲食傳統(tǒng)感受古代與現(xiàn)代生活的聯(lián)系，以 及中華文明的悠久。,歷史朝代順序表,夏商周秦西東漢 三國(guó)兩晉南北朝 隋唐五代和十國(guó) 遼宋夏金元明清,走入漢朝飲食,雖然漢朝開(kāi)始到現(xiàn)在已是二千多年了，但是，漢朝時(shí)期的歷史還影響著我們今天的生活，特別是飲食方面。,面條,餃子,到處都有人吃面，到處都開(kāi)了面食店,各種面條,各種面條,各種餃子,各種餃子,餃子是深受我國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是我國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃

2、子過(guò)年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。餃子起源于南北朝時(shí)期。餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，搟成一個(gè)個(gè)的粗面團(tuán)，之后再用刀將一個(gè)個(gè)面團(tuán)切成一塊塊圓的小面團(tuán)，最后將這些小面團(tuán)搟成中間略厚周邊較薄的圓皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失，并且符合中國(guó)色香味飲食文化的內(nèi)涵。,包餃子,作業(yè),布置作業(yè)： 搜集有關(guān)漢武帝以及蘇武、張騫的各種資料，包

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