生物人教版七年級下冊第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品.ppt

1、方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？,洋快餐會給人的健康帶來什么問題？,第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全,什么叫合理營養(yǎng)？,合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。 全面：是指攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全。 平衡：是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當），與身體的需要保持平衡。,想一想,議一議,有什么不適的感覺？,不適感： 餓 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中,長期以往對身體有傷害：,低血糖 胃病 膽結(jié)石,拒絕不良飲食習慣,溫馨提示： 早餐是金,早餐的能量分配比例大概為12%來自蛋白質(zhì)，28%左右來自脂肪，60%來自糖類。,你知道嗎？,拒絕不良飲食習慣,挑食,偏食,暴飲暴食,拒

2、絕不良飲食習慣,合理膳食否？,多項研究證明，諸如漢堡包、薯條、可樂之類的快餐只是方便食品，而不是營養(yǎng)食品。這些食品的共同特點是價錢便宜、分量足、熱量高，“一吃就飽，一飽就胖”，影響人的健康。,方便面不能經(jīng)常代替正餐。因為經(jīng)常食用方便面，不符合合理營養(yǎng)的基本要求。方便面中淀粉、脂肪類物質(zhì)含量較高，但蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)含量較低，營養(yǎng)不夠全面，也不夠均衡，因此可以用于救急，但不宜長期代替正餐。,養(yǎng)成良好的飲食習慣,養(yǎng)成良好的飲食習慣,中國居民平衡膳食寶塔2007版,一日三餐的飲食搭配,合理營養(yǎng),早、中、晚三餐應該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，

3、午吃飽，晚吃少”的觀念。,中國居民膳食指南（2007） 基本原則十條（適合6歲以上正常人群）,1 食物多樣、谷類為主，粗細搭配 2 多吃蔬菜、水果和薯類 3 每天吃奶類、大豆或其制品 4 常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉 5 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 6 食不過量，天天運動，保持健康體重 7 三餐分配要合理，零食要適當 8 每天足量飲水，合理選擇飲料 9 如飲酒應限量 10 吃新鮮衛(wèi)生的食物,為家人設(shè)計一份午餐食譜,食物種類,營養(yǎng)均衡,經(jīng)濟實惠,？,最佳午餐食譜,愛心大比拼,關(guān)注食品安全,你認識嗎？,食品安全應貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。,生活小常識,清水浸泡、沖洗，或者削去外皮

4、，可以減少農(nóng)藥殘留物。,哪種食物吃了比較安全？為什么？,生活小常識,生活小常識,4、怎樣選購魚？,6、怎樣選購雞蛋？,1、應當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？,2、怎樣判斷食品是否過了保質(zhì)期？,3、怎樣選購蔬菜？,5、怎樣選購豬肉？,爭當小老師,購買包裝食品,討 論 1、應當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？,應當關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否含有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家，廠家地址等內(nèi)容。,2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？,根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。,如何選購蔬菜？,1、不買顏色異常的蔬菜 2、不買形狀異常的蔬菜。 3、不買異常氣味的蔬菜

5、 4、吃菜也要講究季節(jié)，各個季節(jié)旺產(chǎn)旺銷的蔬菜是什么就吃什么,如何選購魚？,1、觀魚眼：新鮮魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮， 2、觀魚鰓：新鮮魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明 3、摸魚體：新鮮魚有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落 4、掐魚肉：新鮮魚肌肉堅實有彈性 5、看魚腹：新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。,如何選購豬肉？,正常鮮豬肉： 1、肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈乳白色； 2、外觀微干或濕潤，不粘手； 3、纖維清晰，有堅韌性，肌肉指壓后凹陷處立即恢復； 4、具有鮮豬肉固有的氣味無異味。,如何選購雞蛋？,1感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋

6、殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。 2手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。 3耳聽鑒別：良質(zhì)鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。 4鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。,3、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？,購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否鮮艷，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚和肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。,討 論,民以食為天 食以安為先,寄語,知識回顧,第三節(jié) 合理營養(yǎng)

7、與食品安全,一、合理營養(yǎng), 怎樣購買安全食品。 預防食物中毒。 防止食品污染。,1、營養(yǎng)目的：,滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)需要。,2、營養(yǎng)要求：, 按“平衡膳食寶塔”進食。 保證每日按時進餐。 每天攝入能量早30%、中40%、晚30%,二、食品安全：,營養(yǎng)合理的飲食，應該是每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五谷類食物，每日的早、午、晚餐能量比例合理并按時進餐。,1、什么樣的飲食才算營養(yǎng)合理的飲食？,動動腦,2、有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學評價。,這種說法不科學。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥

8、，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。,3、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？,不能。因為發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質(zhì)進入人體而危害自己的身體健康。,課堂練兵,一、填空題,1、“平 衡 膳 食 寶 塔”從“塔基”到“塔頂”依次是谷類、_類、 _ 、豆類和奶類、_類。 2、我們每天按“_”進食，保證每 日_、_，早、中、晚攝入能量 分別占_ 、_、 _。 3、賣肉時要看肉是否是_的。 4、廚房和餐具要經(jīng)常保持_ ，才不會污染 食品。,果蔬,魚、肉、蛋,油脂,平 衡 膳 食 寶

9、 塔,三餐,按時進餐,30%,40%,30%,檢疫合格,干凈,5、判斷食品是否過期要看食品袋上的 _和_。 6、食用蔬菜、水果時要用清水_、 _也可以削去_. 7、在我國產(chǎn)自良好_的，無污染、 _、_的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。 8、綠色食品的標志由上方的、下方的葉片 和中心的_組成，象征_。,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,浸泡,沖洗,外皮,生態(tài)環(huán)境,安全,優(yōu)質(zhì),蓓蕾,和諧的生態(tài)系統(tǒng),鞏固提高,1、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占多少（ ） A.30% 30% 40% B.30% 40% 30% C.40% 30% 30% D.30% 35% 35% 2、下列是一位健康初中生的早餐食譜，你認

10、為比較合理的一項是（ ） A.雞蛋1只，牛奶1碗，面包1個 B.牛肉半斤，面包1個 C.米粥1碗，面包2個 D.紅燒肉1盤，饅頭1個,B,A,鞏固提高,3、下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配比的是( ),A,鞏固提高,4、依據(jù)平衡膳食寶塔，你認為人們每天的食物攝入最多的應該是 （ ） A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.淀粉 D.無機鹽 5.合理的飲食有利于青少年的健康成長。以下對人體健康有利的飲食方式是( ) A.不吃早餐 B.用碳酸飲料代替飲用水 C.只吃魚、肉，不吃蔬菜 D.每日三餐定時定量，注意均衡營養(yǎng),C,D,鞏固提高,6、食品安全，關(guān)乎民生。購買食品時要關(guān)注包裝上的（ ） （1）保質(zhì)期 （2）添加劑的種類 （3）生產(chǎn)日期 （4）廠家廠址 （5）質(zhì)量安全標志 A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5) C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5),D,鞏固提高,7.最近媒體接連曝光食品安全事件后，大家都在問“我們還能吃