客房小酒吧 服務(wù)PPT課件

1、.,1,客房小酒吧 服務(wù),漣源工貿(mào) 李霞,.,2,客房小酒吧設(shè)立,為方便客人，客房設(shè)立小型酒吧，小酒吧管理以樓層為單位，將每個(gè)客房按標(biāo)準(zhǔn)配備外，各樓層工作間設(shè)專柜存放各類補(bǔ)充用品飲料、酒水食品各兩套，由樓層負(fù)責(zé)管理，房務(wù)中心設(shè)專柜存放小洋酒及各類飲料、酒水、食品等一周量，由房務(wù)中心文員負(fù)責(zé)管理。,.,3,客房小酒吧品名、數(shù)量,.,4,客房小酒吧及消耗品工作流程,住客房 1、房務(wù)員在每日整理房間及開夜床時(shí)皆要檢查一次小酒吧及浴室消耗品，若有消耗，應(yīng)開出“住客房小酒吧消費(fèi)單”?！跋M(fèi)單”上相關(guān)項(xiàng)目，由房務(wù)員填寫完整，空出“客人簽名”欄，將此單放置于客房床頭柜上交由客人簽名并作好記錄。 2、若客人簽

2、好該消費(fèi)單交由房務(wù)員或通知房務(wù)中心后，房務(wù)員應(yīng)馬上補(bǔ)入相應(yīng)酒水或消耗品，而 后將消費(fèi)單上的品名數(shù)量報(bào)房務(wù)中心由文員錄入并開出正式酒水單，同時(shí)通報(bào)收銀到入住客房名單備案，樓層須盡快將此“消費(fèi)單”交領(lǐng)班帶給房務(wù)中心作正式酒水單的附件。 3、若本班次開出的“消費(fèi)單”客人未簽名確認(rèn)，必須交接給下班次，以防重開或漏報(bào)。,.,5,客房小酒吧賬單,.,6,客房小酒吧及消耗品工作流程,4、若樓層備用酒水不足以補(bǔ)充客房消耗，應(yīng)及時(shí)反饋給房務(wù)中心文員，由文員安排，臨時(shí)借用先補(bǔ)充相應(yīng)數(shù)量給樓層補(bǔ)入客房。 5、樓層交接班時(shí)，文員應(yīng)根據(jù)各樓層酒水消耗數(shù)量補(bǔ)足，樓層備用量，并開出本班次酒水，消耗品，消耗量表備查核，統(tǒng)計(jì)表

3、一式兩份，其中一份連用酒水單于下午4：00及晚上11：00交前臺(tái)收銀簽到入單或移帳。 6、大夜班文員于晚12：00制作當(dāng)日酒水消耗統(tǒng)計(jì)表一式二份，一份交總辦，一份交樓層主觀核單。,.,7,客房小酒吧及消耗品工作流程,（二）退房 1、接客人報(bào)退房或前臺(tái)通知報(bào)退房的時(shí)候，房務(wù)員應(yīng)迅速檢查小酒吧消耗情況及房間其他物品，檢查完后及時(shí)把消耗情況報(bào)前臺(tái)收銀及房務(wù)中心入單。 2、房務(wù)中心入完單清點(diǎn)客房酒水并及時(shí)開出酒水單，統(tǒng)一按規(guī)定時(shí)間連同本班次酒水消耗表交前臺(tái)收銀簽收。 3、房務(wù)員整理好該房間后，應(yīng)及時(shí)核對(duì)補(bǔ)充房?jī)?nèi)消耗酒水及消耗品以備領(lǐng)班查房后供下一位客人使用。,.,8,客房小酒吧及消耗品工作流程,4、若

4、樓層備用酒水不足以補(bǔ)充客房消耗，應(yīng)及時(shí)反饋給房務(wù)中心文員，由文員安排臨時(shí)先補(bǔ)充相應(yīng)數(shù)量給樓層補(bǔ)入客房。 5、樓層交接班時(shí)，文員應(yīng)根據(jù)各樓層酒水消耗數(shù)量補(bǔ)足樓層備用量，并開出本班次酒水，消耗品消耗量表備查核，統(tǒng)計(jì)表一式兩份，其中一份連同酒水單于下午4：00及晚上11：00交前臺(tái)收銀簽到入單或核帳。 6、大夜班文員于晚12：00制作當(dāng)日酒水消耗統(tǒng)計(jì)表一式二行，一份交總辦，一份交樓層主管核單。,.,9,客房小酒吧及消耗品工作流程,倉(cāng)管員每月底必須對(duì)客房酒水進(jìn)行盤點(diǎn) 領(lǐng)班必須檢查酒水的質(zhì)量，是否有過期、變形、揮發(fā)等酒水，若有，應(yīng)立即給予更換。 倉(cāng)管員必須定期安排更換即將過期酒水，并與采購(gòu)部協(xié)調(diào)處理好更換出的酒水。,.,10,客房小酒吧服務(wù)注意事項(xiàng),1、按照酒店要求擺放好酒水、小食品、酒具及酒單。 2、注意檢查客房?jī)?nèi)酒水食品是否在有效期內(nèi)。 3、檢查酒水食品外包裝是否完好清潔。 4、客人離店時(shí)要及時(shí)進(jìn)房檢查，防止跑帳情況出現(xiàn)。 5、因特殊情況小酒吧物品不能及時(shí)補(bǔ)上要做好交接工作。,.,11,作業(yè),客人退房離開后，服務(wù)員進(jìn)入1207房間進(jìn)行小酒吧服務(wù)，發(fā)現(xiàn)房?jī)?nèi)有喝剩的人頭馬可樂啤酒個(gè)2罐，泡面2盒，還有許多爆米花等零食包裝袋，如果你是本次服務(wù)員，