餐飲管理人員培訓(xùn)

1、餐飲集團(tuán)管理層培訓(xùn)-員工執(zhí)行力,為什么看似雄心勃勃的計(jì)劃總是一敗涂地? -執(zhí)行力不足！,為什么好的決策總是一而再、再而三地付之 東流? -執(zhí)行力不強(qiáng)！,為什么企業(yè)剛剛做好、做大，貫徹出現(xiàn)問(wèn)題？ -執(zhí)行力流失！,為什么付出比計(jì)劃多了10倍，結(jié)果卻不到計(jì)劃 收益的1/10？ -執(zhí)行力黑洞！,為什么企業(yè)陷入怪圈：高層怨中層，中層怪員工， 員工怨高層？ -執(zhí)行力危機(jī)！,5的人看不出來(lái)是在工作，而是在制造矛盾，無(wú)事必生非= 破壞性的做； 10的人正在等待著什么= 不想做； 20的人正在為增加庫(kù)存而工作= “蠻做”、“盲做”、“糊做”； 10%的人由于沒(méi)有對(duì)公司做出貢獻(xiàn)=在做，而是負(fù)效勞動(dòng)； 40的人正在

2、按照低效的標(biāo)準(zhǔn)或方法工作= 想做，而不會(huì)正確有效地做； 只有15%的人屬于正常范圍，但績(jī)效仍然不高= 做不好，做事不到位。,忠誠(chéng),敬業(yè),誠(chéng)實(shí),正直,盡職,盡責(zé),服從,準(zhǔn)時(shí),嚴(yán)格,剛毅,誠(chéng)信,刻苦,堅(jiān)忍,勤奮,自信,責(zé)任,積極,感恩,執(zhí)行,守紀(jì),為什么?,幾本平凡的小書，作者不惜篇幅、反復(fù)論證一個(gè)鮮明而重要的道理：只要員工具有敬業(yè)、負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，用心做事，扎扎實(shí)實(shí)、積極主動(dòng)地去做事，員工就能實(shí)現(xiàn)最大的個(gè)人價(jià)值，企業(yè)就擁有最完美、最堅(jiān)強(qiáng)的執(zhí)行力，就有實(shí)力在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中迎風(fēng)激浪、無(wú)往不勝。 敬業(yè)、責(zé)任、服從、誠(chéng)實(shí)，并不是空洞的口號(hào)，它需要每一位員工扎扎實(shí)實(shí)、不折不扣地落實(shí)到每一次行為、每一項(xiàng)工作中。

3、,有執(zhí)行力的人的特色,自動(dòng)、自發(fā) 注意細(xì)節(jié) 為人誠(chéng)信、負(fù)責(zé) 善于分析、判斷、應(yīng)變 樂(lè)于學(xué)習(xí)、求知 具有創(chuàng)意 韌性對(duì)工作投入 人際關(guān)系（團(tuán)隊(duì)精神）良好 求勝欲望強(qiáng)烈,什么是執(zhí)行？,執(zhí)行就是計(jì)劃和實(shí)現(xiàn)目標(biāo)之間的橋梁和紐帶。,執(zhí)行是通過(guò)提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、采取行動(dòng)的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的工作流程，是一門將戰(zhàn)略與實(shí)際、人員與流程相結(jié)合，以實(shí)現(xiàn)預(yù)定目標(biāo)的學(xué)問(wèn)。,執(zhí)行就是制定目標(biāo)、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程。,執(zhí)行力如何完成任務(wù)的學(xué)問(wèn),執(zhí)行力的衡量標(biāo)準(zhǔn) 按質(zhì)按量完成自己的工作任務(wù),執(zhí)行與工作能力的關(guān)系 客觀層面的問(wèn)題 基礎(chǔ),執(zhí)行與工作態(tài)度的關(guān)系 主觀意識(shí)的問(wèn)題 條件,執(zhí)行與工作的關(guān)系,企業(yè)文化是執(zhí)行的載體,讓我們?cè)倏催@樣一

4、個(gè)故事：,一家大型國(guó)有企業(yè)因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善導(dǎo)致破產(chǎn)，后來(lái)被國(guó)外一家財(cái)團(tuán)收購(gòu)。 廠里的人都在翹首盼望他們能帶來(lái)什么先進(jìn)的管理方法。 出乎意料的是，對(duì)方只派了幾個(gè)人來(lái)，除了財(cái)務(wù)、管理、技術(shù)等要害部門的高級(jí)管理人員換成了收購(gòu)方的人外，其他的根本沒(méi)動(dòng)。 制度沒(méi)變，人沒(méi)變，機(jī)器設(shè)備沒(méi)變。 對(duì)方就一個(gè)要求：把先前制定的制度堅(jiān)定不移地執(zhí)行下去！,結(jié)果怎么樣？不到一年，企業(yè)就扭虧為盈了。他們的絕招是什么？,執(zhí)行力，無(wú)條件的執(zhí)行力！,成功的企業(yè)，20%靠策略，80%靠企業(yè)各層管理者的執(zhí)行力。,執(zhí)行為什么是企業(yè)成敗的關(guān)鍵 1只有正確的執(zhí)行才能讓戰(zhàn)略落地 2只有準(zhǔn)確的執(zhí)行才能讓策略落實(shí) 3只有嚴(yán)格的執(zhí)行才能讓組織運(yùn)行

5、4只有尊重執(zhí)行才能讓文化扎根,執(zhí)行力不好的原因是多方面的，要培養(yǎng)執(zhí)行力，就必須解決以下八個(gè)方面的問(wèn)題：,一、解決管理者沒(méi)有常抓不懈的問(wèn)題,一個(gè)企業(yè)出了問(wèn)題首先要看主要負(fù)責(zé)人。,所以企業(yè)要想強(qiáng)化執(zhí)行力，必須在每個(gè)方案出臺(tái)時(shí)引起管理者的高度重視，凡是牽扯到管理者的方面一定要率先示范，做出表率才行。,二、解決政策朝令夕改的問(wèn)題,有的企業(yè)出臺(tái)管理制度時(shí)不嚴(yán)謹(jǐn)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)認(rèn)真的論證就倉(cāng)促出臺(tái)，經(jīng)常性的朝令夕改，讓員工無(wú)所適從。最后導(dǎo)致了真有好的制度、規(guī)定出臺(tái)時(shí)也得不到有效的執(zhí)行。,三、解決制度本身不合理的問(wèn)題,企業(yè)在設(shè)計(jì)相關(guān)的制度和規(guī)定時(shí)一定要本著這樣一個(gè)原則：所有的制度和規(guī)定都是為了幫助員工更好地工作的

6、，是提供方便而不是為了約束，是為了規(guī)范其行為，而不是一種負(fù)擔(dān)。,針對(duì)性和可行性是制定制度時(shí)必須考慮的兩個(gè)重要原則！,四、解決流程過(guò)于繁瑣的問(wèn)題,縮短非必要部門的中間審批環(huán)節(jié)，提高作業(yè)效率，進(jìn)行科學(xué)的流程再造是制度得以有效貫徹執(zhí)行的必要措施。,五、解決作業(yè)過(guò)程缺少良好方法的問(wèn)題,第一，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的作用，利用大家的智慧先確定思路上原則性的東西，先保證大家努力的方向不會(huì)錯(cuò)。,各級(jí)主管都必須明白：方向比距離和速度更重要！,第二，在作業(yè)的過(guò)程中注意積累，建立自己的作業(yè)工具模板。,六、解決缺少科學(xué)的監(jiān)督考核機(jī)制問(wèn)題,一是沒(méi)人監(jiān)督 二是監(jiān)督的方法不對(duì)。,七、解決培訓(xùn)中的浪費(fèi)問(wèn)題,培訓(xùn)的四大步驟必須是：講解

7、、示范、演練、鞏固。,八、解決企業(yè)文化沒(méi)有形成凝聚力的問(wèn)題,企業(yè)文化是通過(guò)影響執(zhí)行者的意識(shí)進(jìn)而改變他們的心態(tài)，最終讓執(zhí)行者自覺(jué)改變行為的一種做法，是一種更為積極，更為有效的做法。,影響員工執(zhí)行力的四大核心要素,第二要素：合適工具,第三要素：準(zhǔn)確角色,第四要素：優(yōu)化流程,第一要素：正確心態(tài),執(zhí)行過(guò)程的三大誤區(qū) 第一誤區(qū)：角色錯(cuò)位 1把別人的位置當(dāng)成自己的位置 2把別人的理解能力等同于自己的理解能力 第二誤區(qū)：過(guò)程崇拜 1把過(guò)程當(dāng)成結(jié)果 2正確的做事與做正確的事 第三誤區(qū)：程序倒置 1權(quán)力與技巧 2組織與原則,辯論賽規(guī)則 全場(chǎng)總計(jì)用時(shí)40分鐘： 1、陳詞共18分鐘 （1）正、反方一辯發(fā)言各3分鐘 （2）正、反方二辯發(fā)言各3分鐘 （3）正、反方三辯發(fā)言各3分鐘 2、盤問(wèn)階段共4分鐘 （1）提問(wèn)用時(shí)10秒，回答用時(shí)20秒