【人教版】高中化學(xué)選修5知識點總結(jié)：第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)

1、第四章 生命中的基礎(chǔ)有機物課標(biāo)要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點，能舉例說明糖類在食品加工和生物能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要性質(zhì)。了解氨基酸和人體健康的關(guān)系。3.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。4.了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。要點精講一、糖類1.糖類的結(jié)構(gòu)：分子中含有多個羥基、醛基的多羥基醛，以及水解后能生成多羥基醛的由C、H、O組成的有機物。糖類根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的多少，可分為單糖、二糖和多糖等。2.糖類的組成：糖類的通式為Cn（H2O）m，對此通式，要注意掌握以下兩點：該通式只能說明糖類是由C、H、O三種元素組成的，并不能反映糖類的結(jié)構(gòu)；少數(shù)屬

2、于糖類的物質(zhì)不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式為C6H12O5；反之，符合這一通式的有機物不一定屬于糖類，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等。3.單糖葡萄糖（1）自然界中的存在：葡萄和其他帶甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里。（2）結(jié)構(gòu)：分子式為C6H12O6（與甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最簡式相同，均為CH2O），其結(jié)構(gòu)簡式為：CH2OH（CHOH）4CHO，是一種多羥基醛。（3）化學(xué)性質(zhì)：兼有醇和醛的化學(xué)性質(zhì)。能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。與新制的Cu（OH）2堿性懸濁液共熱生成紅色沉淀。能被H2還原酯化反應(yīng)：（4）用途：是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它在人體組織中進行氧化反應(yīng)，放出熱量，以供維持人體生命活動所需

3、要的能量；用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)；用于醫(yī)藥工業(yè)。體弱多病和血糖過低的患者可通過靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養(yǎng)。4.二糖蔗糖和麥芽糖5.食品添加劑6.多糖淀粉和纖維素（1）多糖：由許多個單糖分子按照一定的方式，通過分子間脫水縮聚而成的高分子化合物。淀粉和纖維素是最重要的多糖。（2）高分子化合物；即相對分子質(zhì)量很大的化合物。從結(jié)構(gòu)上來說，高分子化合物通過加聚或縮聚而成。通過人工合成的高分子化合物屬于合成高分子化合物，而淀粉、纖維素等則屬于天然高分子化合物。（3）淀粉和纖維素的比較（4）判斷淀粉水解程度的實驗方法說明 在用稀H2SO4作催化劑使蔗糖、淀粉或纖維素水解而進行銀鏡反應(yīng)實驗前，必須

4、加入適量的NaOH溶液中和稀H2SO4，使溶液呈堿性，才能再加入銀氨溶液并水浴加熱。二、油脂1.油脂的組成和結(jié)構(gòu)：油脂屬于酯類，是脂肪和油的統(tǒng)稱。油脂是由多種高級脂肪酸（如硬脂酸、軟脂酸等）與甘油生成的甘油酯。它的結(jié)構(gòu)式表示如下：在結(jié)構(gòu)式中，R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基。若RlR2R3，叫單甘油酯；若R1、R2、R3不相同，則稱為混甘油酯。天然油脂大多數(shù)是混甘油酯。2.油脂的物理性質(zhì)：狀態(tài)：由不飽和的油酸形成的甘油酯（油酸甘油酯）熔點較低，常溫下呈液態(tài)，稱為油；而由飽和的軟脂酸或硬脂酸生成的甘油酯（軟脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯）熔點較高，常溫下呈固態(tài)，稱為脂肪。油脂是油和脂肪的混合物

5、。溶解性：不溶于水，易溶于有機溶劑（工業(yè)上根據(jù)這一性質(zhì)，常用有機溶劑來提取植物種子里的油）。（3）油脂的化學(xué)性質(zhì)：油脂的氫化（又叫做油脂的硬化）。油酸甘油酯分子中含CC鍵，具有烯烴的性質(zhì)。例如，油脂與H2發(fā)生加成反應(yīng)，生成脂肪：油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）油脂和酯的比較油脂和礦物油的比較說明 工業(yè)上常利用油脂的氫化反應(yīng)把多種植物油轉(zhuǎn)變成硬化油（人造脂肪）。硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，便于運輸，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。油脂的水解。油脂屬于酯類的一種，具有酯的通性。a.在無機酸做催化劑的條件下，油脂能水解生成甘油和高級脂肪酸（工業(yè)制取高級脂肪酸和甘油的原理）。 b.皂

6、化反應(yīng)。在堿性條件下，油脂水解徹底，發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和高級脂肪酸鹽（肥皂的有效成分）。3.肥皂和合成洗滌劑（1）肥皂的生產(chǎn)流程：動物脂肪或植物油+NaOH溶液高級脂肪酸鹽、甘油和水、鹽析（上層：高級脂肪酸鈉；下層：甘油、水的混合液）高級脂肪酸鈉。（2）肥皂與合成洗滌劑的比較。三、蛋白質(zhì)1.存在：蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動物的肌肉、皮膚、發(fā)、毛、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)。植物的種子、莖中含有豐富的蛋白質(zhì)。酶、激素、細菌、抵抗疾病的抗體等，都含有蛋白質(zhì)。2.組成元素：C、H、O、N、S等。蛋白質(zhì)是由不同的氨基酸通過發(fā)生縮聚反應(yīng)而成的天然高分子化合物。3. 蛋白質(zhì)的

7、性質(zhì) 說明 ：a.蛋白質(zhì)的鹽析是物理變化。b.蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析后，性質(zhì)不改變，析出的蛋白質(zhì)加水后又可重新溶解。因此，鹽析是可逆的。c.利用蛋白質(zhì)的鹽析，可分離、提純蛋白質(zhì)。變性。在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線、有機溶劑的作用下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變而凝結(jié)。說明：蛋白質(zhì)的變性是化學(xué)變化。蛋白質(zhì)變性后，不僅喪失了原有的可溶性，同時也失去了生理活性。因此，蛋白質(zhì)的變性是不可逆的，經(jīng)變性析出的蛋白質(zhì)，加水后不能再重新溶解。顏色反應(yīng)。含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃HNO3作用后，呈黃色。灼燒蛋白質(zhì)時，有燒焦羽毛的味。利用此性質(zhì)，可用來鑒別蛋白質(zhì)與纖維素（纖維素燃燒后，產(chǎn)生的是無味的CO2和H2O）。4.酶催化作用的特

8、點（1）條件溫和，不需加熱。在接近體溫和接近中性的條件下，酶就可以起作用。在3050C之間酶的活性最強，超過適宜的溫度時，酶將失去活性。（2）具有高度的專一性。如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)；淀粉酶只對淀粉起催化作用；等等。（3）具有高效催化作用。酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率，比普通催化劑高1071013倍。有機化學(xué)(選修5)基礎(chǔ)綜合測試 本試卷分（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分。共100分，考試時間100分鐘。 可能用到的相對原子質(zhì)量：H：1 C：12 O：16一、選擇題（本題包括17小題，每小題3分，共51分。每小題只有高考資源網(wǎng)一個選項符合題意。）1.下列說法或表示方法正確的是（ ） A乙烯

9、的結(jié)構(gòu)簡式CH2CH2 B 化學(xué)名詞：乙酸乙脂、笨、油酯、坩鍋 CH2CH2 n C 是一種烴 D聚乙烯的化學(xué)式為2. 下列說法中正確的是（ ）A 常溫下，淀粉遇I 變藍色 B 油脂水解可得到氨基酸和甘油C 所有烷烴和蛋白質(zhì)中都只存在碳碳單鍵D 淀粉和纖維素的組成都是(C6H10O5)n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖3.下列關(guān)于有機化合物的說法正確的是（ ）A 乙醇和乙酸都存在碳氧雙鍵B 甲烷和乙烯都可以與氯氣反應(yīng)C 高錳酸鉀可以氧化苯和乙醛D 乙烯可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，苯不能與氫氣加成4.可以用分液漏斗分離的一組液體混合物是（ ）A.溴和四氯化碳B.苯和溴苯 C.水和硝基苯D.苯和汽油5.200

10、6年4月30日出現(xiàn)的亮菌甲素注射液引起多人中毒死亡的惡性事件。假藥生產(chǎn)中原輔料中應(yīng)有的“丙二醇”被換成廉價而有毒的化工原料“二甘醇”是致病人死亡的重要原因。二甘醇的結(jié)構(gòu)簡式是HOCH2CH2OCH2CH2OH。下列有關(guān)二甘醇的敘述正確的是 （ ） A不能與金屬鈉發(fā)生反應(yīng) B能發(fā)生取代反應(yīng) C能溶于水，不溶于乙醇 D符合通式Cn H2nO36 下列除去雜質(zhì)的方法正確的是 （ ） A除去乙烷中少量的乙烯：光照條件下通入Cl2，使乙烯轉(zhuǎn)化成液態(tài)二氯乙烷而與乙烷分離。B除去乙酸乙酯中少量的乙酸：用氫氧化鈉溶液洗滌，分液、干燥、蒸餾；C除去CO2中少量的SO2：氣體通過盛飽和碳酸鈉溶液的洗氣瓶；D除去乙

11、醇中少量的乙酸：加足量生石灰，蒸餾。72008年北京奧運會火炬以中國傳統(tǒng)祥云符號和紙卷軸為創(chuàng)意，由鋁合金制成，使用的燃料為丙烷。下列說法不正確的是（ ） A丙烷充分燃燒的產(chǎn)物是水和二氧化碳B丙烷燃燒是吸熱反應(yīng)C鋁柄有一層致密的氧化膜可防止其腐蝕D火炬燃料用丙烷比用煤油更環(huán)保8.有機物分子中原子間（或原子與原子團間）的相互影響會導(dǎo)致物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的不同。下列事實不能說明上述觀點的是（ ）A苯酚能跟NaOH溶液反應(yīng)，乙醇不能與NaOH溶液反應(yīng)B乙烯能發(fā)生加成反應(yīng)，乙烷不能發(fā)生加成反應(yīng)C甲苯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，苯不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D苯與硝酸在加熱時發(fā)生取代反應(yīng)，甲苯與硝酸在常溫下就能發(fā)生

12、取代反應(yīng)9環(huán)扁桃酯具有松弛血管平滑肌、擴張血管的功能，其結(jié)構(gòu)簡式如下圖。下列對該物持的敘述中，正確的是（ ）A該物質(zhì)屬于芳香烴B該有機物難溶于水C分子式為D1該物質(zhì)最多可與2發(fā)生反應(yīng)10下列有機物發(fā)生的反應(yīng)屬于加成反應(yīng)的是（ ） A乙烯使KMnO4溶液褪色 B乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色C甲烷和氯氣混合，見光 D用乙醇、乙酸與濃H2SO4混合加熱11在核磁共振氫譜圖（1H核磁共振譜圖）中，只有一個吸收峰的物質(zhì)是（ ）ACH3CH2OH BCH3CH2CH3CCH2=CH-CH3 DCH3CH312某化合物的結(jié)構(gòu)（鍵線式）及球棍模型如下：該有機分子的核磁共振波譜圖如下（單位是ppm）。 下列關(guān)于該

13、有機物的敘述正確的是（）A該有機物不同化學(xué)環(huán)境的氫原子有8種 B該有機物屬于芳香族化合物C鍵線式中的Et代表的基團為CH3 D該有機物不可能發(fā)生消去反應(yīng)1.某有機化合物僅由碳、氫、氧三種元素組成，其相對分子質(zhì)量小于150，若已知其中氧的質(zhì)量分數(shù)為50%，則分子中碳原子的個數(shù)最多為（ ）A 4 B 5 C 6 D 7.由兩種烴組成的混合氣體2L與足量的氧氣充分反應(yīng)后生成CO2 5L、H2O 7L（所有體積都在120測定），則這兩種混合氣體的可能組成是（ ）A.C2H4、C3H8B.CH4、C5H8C.CH4、C4H8 D.C2H6、C3H8.下列物質(zhì)是由3種氨基酸分子脫水縮合生成的四肽的結(jié)構(gòu)簡式

14、：這種四肽徹底水解時，不可能產(chǎn)生的氨基酸是（ ）A. B.C. NH2CH2COOH D.主鏈上有4個C原子的某烷烴有2種同分異構(gòu)體，含有相同C原子數(shù)且主鏈上也有4個C原子的單烯烴的同分異構(gòu)體有（ ）A.2種 B.4種 C.5種 D.7種7下列有機物中，既能發(fā)生加成反應(yīng)，又能發(fā)生酯化反應(yīng)，還能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化的物質(zhì)是ACH3=CHCHO BCH3CH2COOHCCH2=CHCOOCH3 DCH2OH(CHOH)4CHO 非選擇題 （ 共49分）二、（本題包括3小題，共28分）18（6分）你留意過標(biāo)簽上的化學(xué)嗎？這是某品牌休閑西服標(biāo)簽上的部分內(nèi)容：等級：特級成份：面料 羊毛80%

15、絳綸20% 里料 絳綸100%熨燙標(biāo)準：中溫，不超過150 回答：（1）其中屬于合成纖維的是_ （2）從此標(biāo)簽中可感覺羊毛、絳綸兩種纖維的共同點有_。 （3）將面料、里料中各抽出一根來點燃，可觀察到的現(xiàn)象是_。19. (10分)溴乙烷在不同溶劑中與NaOH發(fā)生不同類型的反應(yīng)，生成不同的反應(yīng)產(chǎn)物。某同學(xué)依據(jù)溴乙烷的性質(zhì)，用右圖實驗裝置(鐵架臺、酒精燈略)驗證取代反應(yīng)和消去反應(yīng)的產(chǎn)物，請你一起參與探究。 實驗操作：在試管中加入5 mL 1 mol/L NaOH溶液和5 mL 溴乙烷，振蕩。實驗操作II：將試管如圖固定后，水浴加熱。(1)用水浴加熱而不直接用酒精燈加熱的原因是_。(2)觀察到_現(xiàn)象時

16、，表明溴乙烷與NaOH溶液已完全反應(yīng)。(3)鑒定生成物中乙醇的結(jié)構(gòu)，可用的波譜是_。(4)為證明溴乙烷在NaOH乙醇溶液中發(fā)生的是消去反應(yīng)，在你設(shè)計的實驗方案中，需要檢驗的是_，檢驗的方法是 (需說明：所用的試劑、簡單的實驗操作及預(yù)測產(chǎn)生的實驗現(xiàn)象)。20. （12分）下表是A、B、C、D、E五種有機物的有關(guān)信息； ABCDE能使溴的四氯化碳溶液褪色；比例模型為：能與水在一定條件下反應(yīng)生成C由C、H兩種元素組成；球棍模型為：由C、H、O三種元素組成；能與Na反應(yīng)，但不能與NaOH溶液反應(yīng)；能與E反應(yīng)生成相對分子質(zhì)量為100的酯。相對分子質(zhì)量比C少2；能由C氧化而成；由C、H、O三種元素組成；球

17、棍模型為：根據(jù)表中信息回答下列問題：(1)A與溴的四氯化碳溶液反應(yīng)的生成物的名稱叫做 ；寫出在一定條件下，A生成高分子化合物的化學(xué)反應(yīng)方程式_ _。(2) A與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)后生成分子F，F(xiàn)在分子組成和結(jié)構(gòu)上相似的有機物有一大類（俗稱“同系物”），它們均符合通式CnH2n+2。當(dāng)n_時，這類有機物開始出現(xiàn)同分異構(gòu)體。(3) B具有的性質(zhì)是 （填號）：無色無味液體、有毒、不溶于水、密度比水大、與酸性KMnO4溶液和溴水反應(yīng)褪色、任何條件下不與氫氣反應(yīng)；寫出在濃硫酸作用下，B與濃硝酸反應(yīng)的化學(xué)方程式： 。(4)C與E反應(yīng)能生成相對分子質(zhì)量為100的酯，該反應(yīng)類型為 ；其化學(xué)反應(yīng)方程式為： 。(5) 寫出由C氧化生成D的化學(xué)反應(yīng)方程式： 。21（12分）有機化合物中當(dāng)某一碳原子同時連在兩個OH是一種不穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，會自動轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，例如： 現(xiàn)有分子式為C9H8O2X2（X為一未知元素）的物質(zhì)M，可在一定條件下發(fā)生下列反應(yīng)：試回答下列問題：（1）X為 （填元素符號）；反應(yīng)的反應(yīng)類型是 。（2）寫出M的結(jié)