第七章小型冷庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì).ppt

1、第七章小型冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)，第一節(jié)冷藏庫(kù)概述，第一，小型冷庫(kù)建筑的組成小型冷藏庫(kù)一般由冷凍室、高溫冷藏室、低溫冷藏室、常溫貯藏室、值班室、機(jī)房等組成。圖7-1是冷藏容量30噸的生產(chǎn)小型冷藏用建筑平面圖。圖7-2是冷藏容量為100噸的生活用小型冷庫(kù)建筑平面圖。圖7-2 100t冷藏室建筑平面圖1高溫冷藏室2凍結(jié)儲(chǔ)藏室3凍結(jié)室4室5室溫室通孔6休息室7平臺(tái)(a)凍結(jié)室間凍結(jié)室也是急凍室、冷凍室、凍結(jié)室室內(nèi)設(shè)計(jì)溫度為-23-30。(b)高溫冷藏室高溫冷藏室室內(nèi)設(shè)計(jì)溫度一般為02。(3)在冷凍室也稱(chēng)為凍結(jié)的冷凍室，室內(nèi)溫度一般在-12以下，儲(chǔ)存肉類(lèi)時(shí)室溫為-18-20。(4)玉塔是食物進(jìn)入和離開(kāi)倉(cāng)庫(kù)的通道

2、，起到溝通、處理和處理各冷房間的作用。目前，低溫儲(chǔ)存設(shè)計(jì)中使用了很多室溫沃土，在冷庫(kù)主體建筑外部放置賣(mài)場(chǎng)。(5)機(jī)房壓縮機(jī)室、設(shè)備室、泵房、配電室、工人值勤室的組合部分稱(chēng)為機(jī)房。第一節(jié)冷藏庫(kù)概述，2，確定冷藏容量(A)計(jì)算冷凍間凍結(jié)量小型冷藏庫(kù)的凍結(jié)室通常使用車(chē)床管道作為冷卻分配設(shè)備和車(chē)床，計(jì)算車(chē)床管道凍結(jié)之間的白天和晚上凍結(jié)量A g 24 G=(7-1) a 1000 T型G凍結(jié)之間的白天和夜晚凍結(jié)能力(T)；擱板利用率系數(shù)，值：圓盤(pán)食品=0 . 850 . 90；包裝食品=0 . 70 . 85；箱子食品=0 . 70 . 85；擱板每個(gè)層的有效裝載面積總和(彎頭部分除外)(m2)；a每個(gè)

3、凍結(jié)食品容器的面積(m2)；g每種食物的凈重(公斤)；t凍結(jié)旋轉(zhuǎn)一次的時(shí)間(h)；24周反對(duì)黨時(shí)間(h)；1000噸和千克之間的數(shù)值轉(zhuǎn)換。第一節(jié)冷藏庫(kù)概述(2)冷藏室容量計(jì)算冷藏室容量計(jì)算基于冷藏室公稱(chēng)體積，存儲(chǔ)噸位G可獲得V G=(7-2) 1000中G冷藏室存儲(chǔ)噸位(t)。v冷藏公稱(chēng)體積(m3)；見(jiàn)食物的計(jì)算密度(kg/m3)，表7-1；冷藏室容積利用系數(shù)；見(jiàn)表7-2；1000噸和千克之間的數(shù)值轉(zhuǎn)換。第一節(jié)冷藏庫(kù)概述，表7-1食品計(jì)算尺，注：豬、牛、羊肉、家禽、水產(chǎn)品等相同冷藏室的密度計(jì)算為400公斤/m3。僅儲(chǔ)存綿羊腔時(shí)，密度為250kg/m3；是。僅儲(chǔ)存冷凍牛、羊肉時(shí)，密度計(jì)算為330

4、公斤/m3。表7-2小型冷庫(kù)容量利用系數(shù)，注：蔬菜冷庫(kù)容量利用系數(shù)應(yīng)表7-2值乘以0.8的修正系數(shù)。第一節(jié)冷藏庫(kù)概述、冷藏庫(kù)消耗量計(jì)算包括信封消耗量1、貨物消耗量2、通風(fēng)冷量3、連續(xù)運(yùn)行的電氣設(shè)備消耗量4、運(yùn)營(yíng)管理消耗量5個(gè)部分。首先，信封冷卻容量計(jì)算信封冷卻容量穩(wěn)定傳熱公式為1=KA(tWtn)a (7-3)樣式的k信封傳熱系數(shù)w/(m2)；信封傳熱區(qū)域(m2)；TW信封外部計(jì)算溫度()；Tn信封內(nèi)部計(jì)算溫度()；a信封兩側(cè)的溫差修正系數(shù)。第二節(jié)冰箱消耗冷卻計(jì)算，(a)信封傳熱區(qū)域a的尺寸測(cè)量1樓板，屋頂面積：內(nèi)壁的中部-中部或外壁的外部面至內(nèi)壁。2墻高1)中間層：從相應(yīng)的樓板面到父樓板面。

5、(2)頂層：從本樓層到房屋外表面或閣樓隔熱層的頂面。3)第一層：土壤中沒(méi)有隔熱層的樓板：此樓板表面到父樓板面；土壤中有隔熱層的地板：從隔熱層的底面到頂層；具有架空通風(fēng)的地板：從架空板底面到上層地板表面；通風(fēng)管內(nèi)建襯墊：從通風(fēng)管頂部表面到上方樓板表面。3外墻長(zhǎng)度1)帶角的外墻：結(jié)束外部面上的內(nèi)部分隔線。2)不帶角的外墻：從內(nèi)部隔墻的中間到中間。第二節(jié)冰箱消耗冷卻計(jì)算，4內(nèi)壁長(zhǎng)度1)兩端外墻連接：兩面外墻內(nèi)表面距離。2)一端連接外墻。從外墻的內(nèi)部面到內(nèi)部隔板。3)兩端內(nèi)墻：從兩個(gè)內(nèi)墻中間。(b)信封傳熱系數(shù)k的確定冷卻消耗時(shí)確定信封，因此傳熱系數(shù)由信封的材料和特定結(jié)構(gòu)確定，請(qǐng)參見(jiàn)(7-4)中的W，

6、n信封外部，內(nèi)部表面的散熱系數(shù)W/(m2)表7-3。1，2信封各結(jié)構(gòu)層厚度(m)；檢查1，2信封各結(jié)構(gòu)層導(dǎo)熱系數(shù)W/(m)的設(shè)計(jì)手冊(cè)。地面的傳熱系數(shù)見(jiàn)表7-4和表7-5。第二節(jié)冷藏庫(kù)制冷量計(jì)算，表7-3制冷倉(cāng)庫(kù)外表面和內(nèi)熱量系數(shù)，注：地面下的通風(fēng)管和直接鋪在土壤上的地面，將環(huán)形外墻埋在地下的部分位置，外表面?zhèn)鳠嵯禂?shù)不計(jì)其數(shù)。第二節(jié)冷藏庫(kù)制冷能力計(jì)算，表7-4直接放在土壤上的地面?zhèn)鳠嵯禂?shù)k，表7-5放在架子上的地面?zhèn)鳠嵯禂?shù)k，第二節(jié)制冷能力計(jì)算，(c)確定信封內(nèi)部和外部計(jì)算溫度1，信封外部計(jì)算溫度信封外部計(jì)算溫度1)計(jì)算外墻、屋頂、天花板2)計(jì)算內(nèi)墻和地板時(shí)，tW需要確保相鄰房間的室溫。如果相鄰

7、房間是冷卻或冷凍室，則應(yīng)使用相應(yīng)的冷氣機(jī)庫(kù)隔熱溫度。空倉(cāng)保溫溫度，冷卻間應(yīng)計(jì)算為10，冷凍室應(yīng)計(jì)算為-10。3)如果冷卻之間的地面隔熱層下方有通風(fēng)加熱設(shè)備，則外部溫度計(jì)算為12。如果加熱設(shè)備(如地面下的通風(fēng))或地面隔熱層下的通風(fēng)架，則計(jì)算出的外部溫度應(yīng)使用夏季空調(diào)日的平均溫度。2、信封內(nèi)部計(jì)算溫度信封內(nèi)部計(jì)算溫度即倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)設(shè)計(jì)溫度見(jiàn)表7-6。第二部分冰箱消耗冷卻能力計(jì)算，(4)信封兩側(cè)的溫差修正系數(shù)a值信封兩側(cè)的溫差修正系數(shù)a值見(jiàn)表7-7。表7-6倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度，計(jì)算第二個(gè)冰箱消耗冷卻能力，表7-7信封兩側(cè)溫差修正系數(shù)a值，注：1D是信封熱惰性指數(shù)，材料層熱絕緣系數(shù)m(熱阻r)與熱存儲(chǔ)

8、系數(shù)s的乘積，即d=mm2/(w重結(jié)構(gòu)的周邊結(jié)構(gòu)總熱惰性指數(shù)D6(不常用)；中間結(jié)構(gòu)的外部信封總熱惰性指數(shù)D4(不常用)；輕型結(jié)構(gòu)的周?chē)Y(jié)構(gòu)總熱惰性指數(shù)D4(常用)。2負(fù)溫洞可參考冷凍水冷藏值的選擇；3表中未列出的其他庫(kù)溫度大于0的倉(cāng)庫(kù)可以參考每個(gè)項(xiàng)目的冷卻間a值進(jìn)行選擇。第二，貨物的冷量計(jì)算，一般食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)時(shí)的溫度高于倉(cāng)庫(kù)溫度，食品溫度和倉(cāng)庫(kù)溫度的差異會(huì)導(dǎo)致食物被釋放到倉(cāng)庫(kù)。新鮮食物在活著的時(shí)候呼吸，吸入氧氣和體內(nèi)碳水化合物，進(jìn)行氧化分解。這個(gè)生理作用也是發(fā)熱反應(yīng)。包裝食品、入下及入下溫差的存在，包裝材料可能會(huì)有顯熱釋放等。此釋放的熱量構(gòu)成了貨物消耗冷卻2。貨物冷卻能力2=2222 b 2

9、c 2c 2c 2d 1g(h1 H2)(t1 T2)cbg(1 2)=GB(gng)2(7-5)3.6t 2式：2a食品熱(w)2b包裝材料和車(chē)輛熱(w)；第二節(jié)冷藏庫(kù)消耗量計(jì)算，2C食品冷卻中呼吸熱(w)；2d食品冷藏期間的呼吸熱(w)；1將1KJ/h轉(zhuǎn)換為w的值；3.6 G倉(cāng)庫(kù)的每日采購(gòu)(公斤)；H1，H2食物進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和冷卻結(jié)束時(shí)的焓值(KJ/kg)，見(jiàn)表7-8；t貨物冷卻時(shí)間(h)；冷藏室24小時(shí)，冷卻室，凍結(jié)間冷加工時(shí)間，B貨物包裝材料或運(yùn)載工具重量系數(shù)，見(jiàn)表7-9；請(qǐng)參閱Cb包裝材料或載體的比熱容KJ/(k)，表7-10；T1、T2包裝材料或載體進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和結(jié)束冷卻時(shí)的溫度()；1，

10、2食物冷卻初始溫度和結(jié)束溫度時(shí)呼吸熱(W/kg)，見(jiàn)表7-12；Gn冷水冷藏室冷藏量(Kg)。第二節(jié)冷藏庫(kù)冷量計(jì)算，使用上述公式時(shí)要注意的事項(xiàng)：1，冷藏庫(kù)只存放新鮮水果和新鮮蔬菜的冷藏室，2C和2d計(jì)算就行了。2.在凍結(jié)過(guò)程中需要加水的時(shí)候，要把水的熱量放到公式值里。3、倉(cāng)庫(kù)每天購(gòu)買(mǎi)量g為1)冷卻或冷凍室應(yīng)按設(shè)計(jì)冷加工能力計(jì)算。2)存放果蔬的冷水室不得大于其冷藏噸位的8%。存放新鮮雞蛋的冷卻物冷藏室應(yīng)計(jì)算為不大于其冷藏噸位的5%。3)現(xiàn)場(chǎng)有轉(zhuǎn)入貨物的冷藏庫(kù)，其冷凍物冷藏室每天入庫(kù)量應(yīng)計(jì)算為其間冷藏噸位的5%；4)現(xiàn)場(chǎng)未轉(zhuǎn)入貨物的冷凍倉(cāng)庫(kù)，其冷凍物保管室的每天入庫(kù)量一般應(yīng)根據(jù)該倉(cāng)庫(kù)每天的凍結(jié)量計(jì)

11、算；如果這個(gè)庫(kù)存量大于按冷藏間噸位的5%計(jì)算的入庫(kù)量，則應(yīng)按冷藏噸位的5%計(jì)算。第二節(jié)冷藏庫(kù)制冷量計(jì)算，4，貨物進(jìn)入制冷時(shí)的溫度，按照以下規(guī)定計(jì)算，1)未冷卻的鮮肉溫度為35，冷卻的鮮肉溫度為4。2)現(xiàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)入的凍肉溫度計(jì)算為-8-10。3)未從外地轉(zhuǎn)入的冷藏保管和進(jìn)入凍結(jié)保管室的貨物的溫度計(jì)算為該冷藏保管的凍結(jié)間冷卻結(jié)束時(shí)貨物的溫度。4)新鮮雞蛋、水果、蔬菜的購(gòu)買(mǎi)溫度按當(dāng)?shù)刎浳镞M(jìn)入冷藏室生產(chǎn)滿月的月平均溫度計(jì)算。5、包裝材料或載體進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)的溫度按以下規(guī)定值1)包裝材料或載體進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)溫度的值應(yīng)乘以夏季空調(diào)日平均溫度乘以生產(chǎn)彎月的溫度修正系數(shù)(請(qǐng)參閱表7-11)。(2)包裝材料或運(yùn)輸工具在冷卻過(guò)程

12、中終止的溫度，通常是該冷卻之間的設(shè)計(jì)溫度。第二節(jié)冷藏倉(cāng)庫(kù)消耗量計(jì)算，表7-8食品焓值表(KJ/KG)，表7-8食品焓值表(KJ/KG)，表7-8食品焓值表(KJ/KG)，表通風(fēng)冷水計(jì)算室外空氣流入進(jìn)入冷卻之間的過(guò)程中，空氣的含水量也發(fā)生了變化，部分水蒸氣凝結(jié)，消耗一定的冷量。3。通風(fēng)空調(diào)3的計(jì)算方法為3=3a 3 B1(hwn)nvn=30 nn(hwhn)(7-6)3.6 24英寸：3a空調(diào)制冷空調(diào)制冷空調(diào)(w)。3b操作員需要的新鮮空氣消耗(w)；硬件室外空氣焓(KJ/Kg)；第二節(jié)冰箱消耗量計(jì)算，HN室內(nèi)空氣焓(KJ/Kg)；n日換氣次數(shù)，一般可使用2-3次；v冷藏內(nèi)部?jī)趔w積(m3)；n

13、冷藏期間空氣密度(kg/m3)；24天時(shí)間；30每個(gè)工人每小時(shí)所需的新鮮空氣量(m3/h)；Nr操作員數(shù)；1kj/h變換或w值。利用第3.6位計(jì)算冷柜消耗時(shí)，應(yīng)注意以下事項(xiàng)1)通風(fēng)冷柜僅適用于存放呼吸作用的食物的冷藏室。2)如果工作人員有長(zhǎng)期停留的加工室、包裝室等制冷，工作人員必須計(jì)算需要新鮮空氣的冷負(fù)荷3b，剩下的制冷將不予考慮。3)室外空氣的焓要在夏季通風(fēng)室外和夏季室外計(jì)算相對(duì)濕度值。室內(nèi)空氣的焓取值取決于冷設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度。第二節(jié)冷藏庫(kù)冷量計(jì)算，4，電動(dòng)機(jī)運(yùn)行冷量計(jì)算電動(dòng)機(jī)運(yùn)行熱來(lái)自冷藏中運(yùn)行的冷風(fēng)扇、運(yùn)輸鏈、搬運(yùn)裝置(電動(dòng)戰(zhàn)車(chē)等)皮帶電動(dòng)機(jī)。該列聚集在制冷中并通過(guò)制冷，其計(jì)算公式為4

14、=1000Pb (7-7)表達(dá)式：p電動(dòng)機(jī)功率比(kw)。熱轉(zhuǎn)換系數(shù)，馬達(dá)在倉(cāng)庫(kù)里的時(shí)候取1，馬達(dá)在倉(cāng)庫(kù)外面的時(shí)候取0.75。b電動(dòng)機(jī)運(yùn)行時(shí)間系數(shù)；冷卻風(fēng)扇安裝電動(dòng)機(jī)可以運(yùn)行1，制冷中其他設(shè)備使用的電力通常需要8小時(shí)，b=8/24=0.33。從10001KW轉(zhuǎn)換為w的數(shù)值。第二節(jié)冷藏庫(kù)制冷量計(jì)算，第五節(jié)，由于運(yùn)營(yíng)管理制冷量計(jì)算制冷工作的需要，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要有照明，倉(cāng)庫(kù)門(mén)因食品和操作人員出入口而經(jīng)常打開(kāi)，并且操作人員在倉(cāng)庫(kù)運(yùn)行的話，冷藏量會(huì)增加。運(yùn)營(yíng)管理低溫存儲(chǔ)容量5基準(zhǔn)計(jì)算：5=5a5b 5c nkvn(hwhn)Mn 3=da 2.778 NR(7-8)24式：5a照明冷卻容量(w)；5b門(mén)熱量(

15、w)；5c操作員冷卻能力(w)；第二節(jié)冰箱消耗冷卻計(jì)算，d m2樓板面積照明熱；冷藏室、冷卻室、凍結(jié)間為2.3W/m2，工人長(zhǎng)期停留的加工室、包裝室等需要4.7W/m2。倉(cāng)庫(kù)地板面積(m2)；Nk語(yǔ)句James編號(hào)；n日門(mén)通風(fēng)次數(shù)，見(jiàn)下圖7-3；Hn、HW倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外空氣焓(kj/kg)；v倉(cāng)庫(kù)的凈體積(m2)；m氣幕效率修正系數(shù)，優(yōu)選為0.5；沒(méi)有空氣幕，取1。24天時(shí)間；n倉(cāng)庫(kù)空氣密度(kg/m3)；3每日工作時(shí)間系數(shù)，每日工作3小時(shí)。24、第二節(jié)冰箱消耗冷卻計(jì)算，NR操作員數(shù)；r每個(gè)操作員生成的列，W/人；倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)溫度高于-5時(shí)為279瓦/人，倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)溫度低于-5時(shí)為395瓦/人。使用公式(7-8)計(jì)算消耗量時(shí)，請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：1，冷卻，冷凍室不計(jì)算5