基礎營養(yǎng)與亞健康.ppt

1、注重基礎營養(yǎng)遠離亞健康,主講：滕 述,2005年7月13日,你看到的是一個老人的臉？或是一對情侶在接吻呢？,不要將自己置于尷尬境地,學習是為了更好的預測風險,2003年中國居民疾病死亡率及死亡位次,死因 死亡率（1/10萬） 位次 惡性腫瘤 134.5 1 腦血管疾病 105.4 2 心臟病 76.2 4 糖尿病 14.1 7,WHO：2003年全球3億人患糖尿?。ㄔ烙嬓璧?010年),但現(xiàn)在中國每年以20-30%的速度遞增。 心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病占死亡人數(shù)的80%以上，而1981年才11.1% （以上資料來自中國營養(yǎng)學會）,特別提示,特別提示,我國年均癌癥發(fā)病人數(shù)約180萬200萬，

2、死亡人數(shù)約140萬150萬；調(diào)查顯示35-70%的惡性腫瘤與飲食有關 我國每天約有15,000人死于營養(yǎng)不平衡導致的慢性病(占全部死亡人數(shù)的70%以上),白領體檢89%有身體異常,亞健康狀態(tài)占69.53%(70%)， 高血脂占27.89%(30%)， 脂肪肝占26.61%(25%)， 高血壓占14.47%(15%)， 且上述疾病主要分布在35歲到50歲這一年齡組。北京知識分子人均壽命已從10年前的59歲下降到53歲,21世紀我們會得什么??？ 心腦血管疾病 癌癥 糖尿病 抑郁癥,人生最大的危機就是沒有危機!,亞健康的定義,亞健康：是指處于健康與疾病之間的一種狀態(tài)，即在心理上、軀體上出現(xiàn)種種癥狀，

3、但未能檢查出器質(zhì)性疾病，表現(xiàn)為機體活力和對外界環(huán)境適應能力降低的一種狀態(tài)，也是某些疾病的臨床前期表現(xiàn)。,亞健康自測,1 早晨懶起床，老打哈欠 2 食欲差，不想吃油膩的東西，很想在飯菜中加刺激性調(diào)料（川菜、湘菜很受歡迎） 3 肩部和頸部時常發(fā)麻，覺得手腳發(fā)涼、眼睛睜不開，想不起熟悉朋友電話號碼 4 經(jīng)常腹脹、腹瀉或便秘 5 煩躁不安，脾氣變壞 6 經(jīng)常頭痛、頭暈、或耳鳴 7 不明原因的體重下降、失眠 8 晚上經(jīng)常聚餐或飲酒 9 想用茶或咖啡提神，一天喝5杯以上咖啡 （回答“是”或“否”）,亞健康自測,10 經(jīng)常不吃早飯或吃飯時間不固定 11 喜吃油炸食品 12 一天吸煙30支以上 13 注意力難

4、以集中 14 即使運動激烈，也很少流汗 15 健忘，越是眼前的事越易忘掉，寫文章時總出差錯，提筆忘字 16 一天工作或?qū)W習10小時以上 17 女性月經(jīng)不調(diào)，或提早收經(jīng) 18 經(jīng)常出差，每周只在家住兩三天 （回答“是”或“否”）,亞健康自測,19 工作時間不規(guī)則 20 懶得爬樓，爬樓梯時絆腳或下樓時腳踩空 21 時有心悸、胸悶、厭煩，說話聲音細而短，少氣懶言，心中有一種說不出的難受滋味 22 兩腳沉重，雙手易發(fā)抖 23 喜歡躺在沙發(fā)上，并把腿抬高，才感到舒服些 24 早上不想起床，即使勉強起床，也是渾身倦意 25 不易入睡，易醒 26 公共汽車來了，也不想跟著趕上去，不想?yún)⑴c社交活動 （回答“是

5、”或“否”）,上述26項中： 有1-2項為“是”者處于疲勞潛伏期：您需要去休息一下，進行適當運動，并補充適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素。 有3-4項為“是”者為疲勞明顯期：您需要適當?shù)男菹⒑头潘?，并調(diào)整作息時間和飲食習慣。除保證均衡營養(yǎng)外，特別需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素。 有5-6項或以上為“是”者，為疲勞蓄積期，即為過度疲勞而存在危險者：您需要徹底的休息和放松，并同時補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素。如有可能，可以找醫(yī)生了解問題出在哪方面。,亞健康有什么危害？ 亞健康狀態(tài)容易導致癌癥、心腦血管疾病等，如惡性腫瘤、高血壓和冠心病等。,亞健康產(chǎn)生的原因（一）,工作壓力大 消耗大量VC、VE、VB族 壓力

6、與疾病,腎上腺衰竭 性格因素 削弱免疫系統(tǒng) 環(huán)境因素 血糖不穩(wěn)定 情緒因素 壓力 心血管病 化學因素 影響消化系統(tǒng) 生理因素 加速人體老化 身體易敏感 引致精神問題,亞健康產(chǎn)生的原因（二）,熬夜;通宵泡吧、上網(wǎng)、喝酒； 應酬過多、喝咖啡、吸煙,不良生活方式,亞健康產(chǎn)生的原因（三）,不良飲食方式 三餐不合理：不吃早餐或早餐單調(diào)、中午吃快餐、晚上上酒樓、誤餐或節(jié)食、水果不能每餐吃、喝白粥不喝牛奶 脂肪、膽固醇、鹽分、糖分過多，維生素、礦物質(zhì)又攝入不足,亞健康產(chǎn)生的原因（四）,污染: 水源、空氣（兒童鉛中毒近45%） 噪音、紫外線,食品衛(wèi)生 五谷、蔬菜、水果的農(nóng)藥、化肥、激素（肉類的激素、牛奶的抗生

7、素） 不當?shù)氖称诽砑觿憾敬竺?、毒奶粉、注水肉、防腐劑、增色?亞健康產(chǎn)生的原因（五）,女性除了以上所有原因外，經(jīng)期、懷孕、分娩、哺乳期會消耗大量營養(yǎng)素,如何走出“亞健康”？,因為不是“病”，所以無“藥”可治 走出“亞健康”，要靠自我保健 21世紀，最好的保健醫(yī)生是“自己” 21世紀， 人們不是死于疾病， 而是死于“無知”,健康的定義,健康：世界衛(wèi)生組織（WHO）給健康所下的定義是：“健康是指生理、心理及社會適應三個方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是指沒有生病或者體質(zhì)健壯”。,五快二良好: 五快:吃,睡,說,行,便 二良好:1.人際關系 2.處事能力,健康四要素 (四大基石),1 積極的心態(tài)

8、2 適量的運動 3 充足的睡眠 4 均衡的營養(yǎng),中國居民膳食指南(1997年4月10日中國營養(yǎng)學會常務理事會通過),食物多樣,谷類為主 多吃蔬菜,水果和薯類 常吃奶類,豆類或其制品 經(jīng)常吃適量魚,禽,蛋,瘦肉,少吃肥肉和葷油,食量與體力活動要平衡,保持適宜體重 吃清淡少鹽的膳食 如飲酒應限量 吃清潔衛(wèi)生,不變質(zhì)的食物,強身健體常歡笑,均衡營養(yǎng)最重要,人體每天所需的營養(yǎng)物質(zhì) 七大類,一 蛋白質(zhì) 二 碳水化合物 三 脂類 四 礦物質(zhì) 五 維生素 六 膳食纖維 七 水 七大類營養(yǎng)素共包含了44種必需營養(yǎng)素,維持機體正常生長發(fā)育、 新陳代謝所必需的物質(zhì)，俗稱“養(yǎng)分”或“養(yǎng)料”,什么是營養(yǎng)素？,決定生命

9、：占人體的16.3%， 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命； 人體建筑主要原材料； 調(diào)節(jié)人體的各種功能（皮膚、神經(jīng)、消化、免疫、水分、酸堿平衡）； 運輸（鈣、鐵、氧和脂肪等）,蛋白質(zhì),抗疲勞作用,蛋白質(zhì)缺乏的后果,1 易疲勞，失眠多夢，注意力不集中，身心疲憊； 2 抵抗力下降，容易患多種疾??； 3 消化吸收功能障礙，導致營養(yǎng)素普遍缺乏,4 容易消瘦或肥胖； 5 嚴重缺乏者水腫，極度消瘦，導致死亡。,蛋白質(zhì)的來源,1 大豆類 20-40% 2 魚類 16-26% 3 瘦肉 16-24% 4 果仁類 10-18% 5 蛋類 10-12% 6 谷類 6-12% 7 根莖類 3-6% 8 蔬菜類 0.5-1% 9

10、果類 1%,礦物質(zhì),鈣、磷、鉀、氯、鎂、硫等7種。,鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉻、鉬、錫、釩、氟、鎳、硒、碘、硅等14種。,微量元素,常量元素,礦物質(zhì)的主要生理功能,人體組織的重要成分，如構(gòu)成骨骼和牙齒的鈣、磷和鎂； 調(diào)節(jié)細胞膜的通透性，控制水分，維持正常的滲透壓、酸堿平衡； 維持神經(jīng)肌肉正常興奮性 構(gòu)成酶的輔基、激素、維生素、蛋白質(zhì)和核酸等，或參與酶的激活。,鈣隨年齡在體內(nèi)變化情況：,（男）,（女）,20 35 45 年齡,骨 密 度,美國50歲以上女性38%患骨質(zhì)疏松癥，上海為30%,缺鈣可導致的主要疾病及癥狀,1 高血壓 2 冠心病 3 尿路結(jié)石 4 結(jié)（直）腸癌 5 骨質(zhì)疏松 虛汗盜汗、肌肉

11、關節(jié)疼痛、腿抽筋、駝背、牙齒松動、牙本質(zhì)過敏、骨質(zhì)增生,常見補鈣誤區(qū),1 沒有癥狀就不會缺鈣 靜悄悄發(fā)生的疾病-骨質(zhì)疏松 2 血鈣正常就不會缺鈣 3 等到老年再補鈣 4 喝骨頭湯可補鈣 1000ml-2mg 5 骨質(zhì)增生不能補鈣 6 跟著廣告宣傳補鈣 7 鈣制劑錯為鈣元素,如何增加鈣的攝入?,補鈣要講究原則 早補 多補 常補 均衡 優(yōu)質(zhì) 食療 適量,1 每天吃奶類、豆類及其制品 2 多食蝦皮、芝麻等 3 補充鈣制劑,維生素,主要分為兩大類： 脂溶性維生素：VA、VD、VE、VK 水溶性維生素：B族、VC,維生素VA的生理功能,促進眼部組織健康，防止夜盲癥 維持正常生長，骨骼發(fā)育 維持黏膜組織健

12、康 食欲減退，生長停止,牙齒發(fā)育 生殖功能 預防癌癥,維生素VD的生理功能,促進鈣、磷在腸道內(nèi)的吸收 維持血液中鈣、磷的正常濃度 促進骨骼和牙齒的鈣化過程,維生素B族B1的生理功能,抗過敏 促進血紅素的合成 參與合成激素 維持腦機能 蛋白質(zhì)代謝 免疫系統(tǒng)運作,維生素B族B12的生理功能,維持正常身體生長 生成紅細胞 維持神經(jīng)系統(tǒng)健康 葉酸、糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和DNA合成所需,維生素B族葉酸的生理功能,促進發(fā)育 血色素的形成 維持細胞的遺傳基因 調(diào)節(jié)細胞的分裂,維生素VC的生理功能,骨膠原的形成和維持 酶的激活劑 鎂的吸收 抗癌、減少靜脈中血栓，預防心臟病 健全牙齒和骨骼 防感染和發(fā)燒 減少一

13、些維生素需要量 解毒，保護眼睛健康 抗過敏，淡化色斑 保護胎兒,維生素VE的生理功能,抗動脈粥樣硬化的作用 抗癌作用 預防高血壓及血管栓塞 改善血液循環(huán)，降低膽固醇 延緩衰老及預防各種慢性病 防止VA、VC被氧化 抗氧化”三劍客”-維生素A,C,E,維生素VE的生理功能,保護皮膚免受紫外線、污染的傷害 加速傷口愈合、防止疤痕生成 提高心肌細胞對缺氧的耐受力,抗關節(jié)炎、抗風濕作用 預防流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎死腹中 預防新生兒黃疸,中國人嚴重缺乏:,維生素A,維生素B2和鈣,維生素B1,維生素B6,維生素C和鐵,鋅,硒 兒童嚴重缺鋅 婦女嚴重缺鐵 中老年人嚴重缺鈣,膳食纖維建議攝入量,我國：25-35克/

14、天 如何保證： *不低于300克葉菜，200克其他蔬菜 *2-3次全豆/周，每次50克 *100克非精制面粉/天 若不能保證，則隨餐補充纖維素制劑,如何判斷每天攝取纖維是否適量,標準糞便： 1 不沉：呈漂浮態(tài)，柔軟適中 2 不斷：成形且適當?shù)暮?3 不惡臭：8-16小時排出，最多24小時,4 不粗、不細、密度適中 5 金黃色、土黃色：像剝了皮的香蕉,十大健康食品（華人版）,西紅柿、紅酒、 西蘭花、菠菜、 燕麥片、三文魚、果仁、蒜頭、 綠茶及豆腐,世界衛(wèi)生組織公布,全球十大垃圾食物,十大垃圾食品,一、油炸類食品 二、腌制類食品 三、加工類肉食品（肉干、肉松、 香腸等） 四、餅干類食品（不含低

15、溫烘烤和 全麥餅干） 五、汽水可樂類食品,十大垃圾食品,六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果 八、話梅蜜餞類食品（果脯） 九、冷凍甜品類食品 （冰淇淋、冰棒和 各種雪糕） 十、燒烤類食品,生活中主要的不正確觀念,健康依賴于藥物 生命寄托給醫(yī)院 對疾病過分恐懼 不注意消極心態(tài) 不控制自己感情,節(jié)食減肥-食欲是控制不住的： 拒絕脂肪-脂肪對健康是個寶，食物與血中膽固醇水平無絕對關系。,提示：日常飲食、生活注意事項,戒煙、限酒 少喝咖啡、可樂類飲料 少吃鹽，每日不應超過6克（平均量為13.5克）,遠離三白: 適量運動 適量補充營養(yǎng)素,為什么需要食用營養(yǎng)素補充劑要

16、滿足人體需要,每天須吃50種以上的食品,1人體每天需要40多種營養(yǎng)素 不同的食品,烹調(diào)方法會造成營養(yǎng)成分的差異 2營養(yǎng)在體內(nèi)的消化和吸收受各種因素的制約 3現(xiàn)代人普遍食用快餐,所含維生素和礦物質(zhì)很少,通過日常飲食所攝入的維生素和礦物質(zhì)并不能滿足人體的全部需求,因此需要每天補充 補充必須強調(diào)平衡.人體不可能只缺乏一種營養(yǎng)素,而營養(yǎng)素之間關系密切,必須選擇組合型維生素和礦物質(zhì)補充劑 -,沒有維生素和礦物質(zhì),人只能活10天(美國) 人體疾病的70%是由于營養(yǎng)素失衡 身體不適的原因,大多是由于維生素和礦物質(zhì)不足 -,營養(yǎng)不足所引起的疾病,在造成嚴重傷害之前,及時補充所需營養(yǎng),便可重獲健康 -(美)阿德勒.戴維斯完整的植物是 最好的藥物,您知道嗎?,許多的所謂突發(fā)性疾病其實是由于多年營養(yǎng)不良造成的 低糖和低脂肪食療對糖尿病患者有幫助 某些維生素的確對防治癌癥有很大的功效 正在長牙的兒童絕不可使用抗生素 食療被視為與醫(yī)療同樣重要 -(美)阿德勒.戴維斯,營養(yǎng)是改善健康的唯一途徑 健康是預防疾病的唯一途徑,煮青蛙的故事,在實驗室燃燒的爐子