食源性疾病培訓(xùn)考試題

1、食源性疾病監(jiān)測知識考試 姓名_分?jǐn)?shù)_1、 單選題： （40分）1. 食源性疾病不包括 （ ）a、 已知的腸道傳染病 b、食物感染的腸道傳染病c、食源性寄生蟲病 d、食物中毒2、下面哪種食品是有毒食品 ，不宜食用 ( ) a、發(fā)芽的土豆 b、未徹底煮熟的四季豆 c、發(fā)霉的花生 d、以上都是 3、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是 （ ） a.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 b.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以 c.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈 4、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定（ ）。 a. 食品衛(wèi)生法; b. 食品安全法 c. 食品質(zhì)量法 5、下列那些屬于食物中毒？（ ）a中毒性痢疾 b中毒性消

2、化不良c長期攝入低劑量的化學(xué)物質(zhì)引起的中毒 d有毒蜂蜜中毒 e 急性酒精中毒6、下列那種細(xì)菌性食物中毒應(yīng)慎用抗生素？（ ）a 沙門菌屬食物中毒 b 葡萄球菌食物中毒c副溶血性弧菌食物中毒 d 致病性大腸桿菌食物中毒e 變形桿菌食物中毒7.下列哪種疾病是因?yàn)槁怨卸疽鸬模?）a、水俁病 b、痛痛病 c、腳氣病 d、銀屑病8、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì) （ ） 蒸 煮 油炸 二 多項(xiàng)選擇題1.下列屬于化學(xué)性食物中毒的是（ ）a有機(jī)磷中毒 b亞硝酸鹽中毒c鼠藥中毒（毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺、敵鼠鈉鹽等） d砷化物中毒e假酒中毒 f蘑菇中毒2.下列不屬于疑似食源性異常病例/異常健康事件范疇的是（ ）

3、a國家法定傳染??； b原因明確的食源性疾病個(gè)案或事件；c診斷不清的疑難雜癥；d未經(jīng)試點(diǎn)醫(yī)院會診、也未經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門組織專家會診確定的異常病例/事件； e與食品不相關(guān)的異常病例/異常健康事件。3、醫(yī)療機(jī)構(gòu)在疑似食源性異常病例/異常健康事件會診結(jié)束后的1個(gè)工作日內(nèi)向所在地疾病預(yù)防控制中心提交以下資料( )a紙質(zhì)的疑似食源性異常病例/異常健康事件報(bào)告卡；b患者的病歷復(fù)印件（含全部實(shí)驗(yàn)室和輔助檢查結(jié)果）；c 患者的血、尿、糞等生物樣品；d電子版的疑似食源性異常病例/異常健康事件報(bào)告卡；4、食物中毒的處理應(yīng)包括：（ ）a 迅速搶救中毒者 b 禁止繼續(xù)食用或出售可疑食品c 采集可疑食品及患者排泄物送檢

4、 d 對中毒事件進(jìn)行調(diào)查及處理e 向衛(wèi)生行政部門報(bào)告5.細(xì)菌性食物中毒的診斷原則有（ ）a 明顯的發(fā)病季節(jié) b 進(jìn)行動物毒性實(shí)驗(yàn)c 找到可疑食品 d 符合該食物中毒的臨床癥狀e 有細(xì)菌及毒物檢測結(jié)果證明3、 填空題1.食源性疾病是指（ ）進(jìn)入人體引起的（ )性、( )性等疾病.2.醫(yī)院需報(bào)告的食源性疾病病人類型（ ），（ ），（ ）。3.食源性疾病具有（ ）、（ ）的特點(diǎn)。4.食源性疾病根據(jù)臨床表現(xiàn)分為（ ）類，分別是（ 0 ），（ ），（ ），（ ）。5.食源性疾病監(jiān)測工作中醫(yī)療機(jī)構(gòu)的職責(zé)（一）食源性疾病病例（ ）的采集；（二）標(biāo)本的實(shí)驗(yàn)室檢測；（三）病例信息與標(biāo)本（ ）的報(bào)送；（四）協(xié)助開展食源性疾病（ ）。6. 食源性疾病的基本要素是：（ ）、（ ）、（ ）。答案 一 adbb cbac 二 abcde abcde abc abcde abcde 三 1.食品中致病因素 感染 中毒 2.明確診斷為食源性疾病的 癥狀、體征以及潛伏期疑似食源性疾病的（疑似病例 可疑聚集的食源性疾病或疑似食源性疾病病人 3.集中發(fā)生 散在發(fā)現(xiàn) 4.四 食物中毒 經(jīng)食物引起的傳染性疾病 因食物引起的過敏性疾病 一次大量或長期少量攝入有毒有害物質(zhì)引起的以慢性損害為