就餐禮儀.ppt

1、中餐禮儀慢波運(yùn)動(dòng)日本飲食禮儀韓國(guó)飲食禮儀，文化間交往儀式，01，02，03，4大基礎(chǔ)論，中國(guó)古代飲食儀式，例句：“禮節(jié)初，所有食物開(kāi)始。那番話如果能向海豚、臭氧和抽泣、咕咕叫的鬼魂致敬，仍能向鬼魂致敬。(莎士比亞，哈姆雷特)?！疤拥臓奚?，牲畜，太監(jiān)了；醫(yī)生的祭品，家畜羊，叫小玉。書(shū)生的祭品，動(dòng)物特別豬，供餐?！?，”“儀式”這個(gè)字的原意是把食物放在叫豆子的餐具里供奉給神。、丁、在原始社會(huì)，人們按人數(shù)平均分配食物，都圍著池塘吃飯。3.在陳國(guó)坤時(shí)代，人們習(xí)慣坐在地上，坐在地上吃，或根據(jù)事件吃。論語(yǔ)食物不討厭精制，轉(zhuǎn)子不細(xì)。吃餅干，吃餅干，魚(yú)灰心，肉敗，不吃。顏色邪惡，不吃。發(fā)臭不吃。丟了菜不吃。有

2、時(shí)不吃。不切好就不吃。不能吃那張，不吃。肉很多，但不會(huì)贏。只有酒沒(méi)有涼，沒(méi)有亂。在酒市場(chǎng)放炮也不吃。不撤退強(qiáng)食。吃得不多。向群眾獻(xiàn)祭，不吃肉。祭肉三天后渡邊杏。3天，不吃的男人。食物沒(méi)有話，睡覺(jué)也不說(shuō)話。(食物諺語(yǔ))有稀疏的食物湯，瓜祭，但會(huì)是一樣的。“座位不正，不坐。“古代女子懷孕者，睡覺(jué)也渡邊杏睡覺(jué)，坐著也渡邊杏，站著也渡邊杏，不吃邪惡的味道?！辈磺泻镁筒怀?，座位不坐直。單擊、周禮周禮春觀注：“宴，也席。陳列是指宴會(huì)，國(guó)籍是指座位。宴會(huì)鋪在下面，座位鋪在上面，是為了生活。“幾個(gè)婚禮?！跋鹊刂兀溲?。上面的人，也就是那個(gè)位置。藝基：“虛浮后，吃完食物前?！保S著宴會(huì)、宴會(huì)、漢代畫(huà)像座所描述的

3、飲食場(chǎng)面、韓熙載夜宵、桌子和椅子的使用，人們圍坐在一張桌子上吃飯也是順理成章的。合伙制的普及，在宋代，食品市場(chǎng)的繁榮，名菜菜肴的出現(xiàn)，使包圍制勢(shì)不可擋。八仙桌至少在收費(fèi)時(shí)代已經(jīng)出現(xiàn)，在明清盛行。清代康健盛世出現(xiàn)了單相，即圓桌席，又名團(tuán)員桌。八仙，紅樓夢(mèng)插圖，紅樓夢(mèng)插圖，第二，食物陳列位置，藝妓曲藝中說(shuō)：“凡吃的禮節(jié)，左右右角量?！笔尘奕说淖筮?，觀巨人的右邊。會(huì)者之外，神經(jīng)酰胺醬內(nèi)部，帕皇處斬末，酒柜右側(cè)。胸前修補(bǔ)者，左廳的右端。按一下“害羞的魚(yú)咬著尾巴，冬天的于斌，夏天的右鰭”，在禮儀上說(shuō)，“吃飯儀式，左傳右傳，食物居住者右傳，湯居住者右傳”。會(huì)者之外，神經(jīng)酰胺醬內(nèi)部，波妻末，酒柜右側(cè)。鋪炮者

4、左右。能等的話，執(zhí)行食物，辛格，演講。主人興師動(dòng)眾，辭職后客席。朱茵連客制，制食，祭祀所先進(jìn)，烹飪順序，燔制。三飯，主人連吃客人后辯解。主人不辯解，客人就不枉了?！保块g里東面向尊嚴(yán)，黨尊敬南方。宴席上最重要的是首席，首席者入席后，其他人才能就座。在家宴上最尊敬的首席通常是家里的長(zhǎng)輩。、餐桌的排列應(yīng)強(qiáng)調(diào)主桌的位置，一般來(lái)說(shuō)，主桌面對(duì)大門(mén)，背靠主機(jī)墻面。表排序原則，門(mén)，1，2，1，2，門(mén)，1，3，門(mén)，2收到請(qǐng)?zhí)蚺笥训难?qǐng)時(shí)參加宴會(huì)的時(shí)候要注意儀容和穿著。參加宴會(huì)，不要遲到早退。、周王是對(duì)方末期的君主，早在公元前11世紀(jì)，我國(guó)就出現(xiàn)了用象牙精工做的筷子我國(guó)歷史上記載的筷子使用歷史已有3000多年

5、。用右手拿筷子，用拇指、食指、中指三個(gè)前部抓住筷子的上部約三分之一。使用筷子的時(shí)候，請(qǐng)務(wù)必對(duì)準(zhǔn)筷子的兩端。在使用過(guò)程中，飯前用筷子必須整齊地放在飯碗的右邊，飯后必須整齊地把垂直尺寸放在飯碗的中間，2使用筷子的注意事項(xiàng)1是，不管筷子上有沒(méi)有食物，都不要舔。第二：和人對(duì)話的時(shí)候，要暫時(shí)放下筷子。第三，不要把筷子垂直插入食物上。第四，嚴(yán)格筷子的功能?？曜又荒苡脕?lái)夾食物。用湯勺的用法，湯勺的正確使用方法拿食物的時(shí)候，不要太滿，以免弄臟餐桌或自己的衣服。(david aser，northern exposure(美國(guó)電視節(jié)目)上菜后，湯不再流下去的時(shí)候，再轉(zhuǎn)移，不用勺子的時(shí)候，放在自己的盤(pán)子上，不要直接

6、放在餐桌上，要在食物上直立。(莎士比亞，哈姆雷特，食物) (吃)，第三，準(zhǔn)備菜單，問(wèn)題1:如何點(diǎn)菜？問(wèn)題2:如何選擇烹飪？問(wèn)題2:如何選擇烹飪？(1)要選擇的菜是具有中國(guó)菜特色的菜。具有當(dāng)?shù)靥厣牧侠聿蛷d的料理家務(wù)；主人的拿手好戲。(2)禁忌、烹飪、食物方面的禁忌有四個(gè)：宗教禁忌、地方禁忌、職業(yè)禁忌、個(gè)人禁忌、發(fā)球順序、茶、涼菜、大菜、飯、甜點(diǎn)、水果、炒菜、規(guī)格的宴席，熱菜的主菜，燕窩里的燕窩，海參宴的海參，魚(yú)翅宴的魚(yú)鰭要先上來(lái)。所謂最貴的熱菜應(yīng)該先上來(lái)。再補(bǔ)偷偷炒的扒手。布菜(三明治):用公共筷子夾菜做食物，沒(méi)有布菜原則，退房，在柜臺(tái)退房，退房的人必須提前離開(kāi)座位，不要讓相同的出席者等。上司

7、或年長(zhǎng)的人請(qǐng)客，通常不需要答復(fù)，但要鄭重感謝。、張的兒子留學(xué)回國(guó)了，帶著兩媳回來(lái)了。為了讓未來(lái)的公公高興，這兩個(gè)兒媳一回國(guó)就把張氏一家?guī)У疆?dāng)?shù)刈詈玫乃男羌?jí)酒店吃飯。飯開(kāi)始了，張某為了在楊媳婦面前展示自己，用桌上的“非常精致的布”仔細(xì)地擦了自己的刀叉。吃的時(shí)候，學(xué)著使用刀叉很辛苦，但他覺(jué)得自己很有品位，最終沒(méi)有丟臉。(莎士比亞，哈姆雷特)飯快吃完了，吃飯的時(shí)候熟悉湯的老張裝了幾勺精致盆里的“湯”，放在自己的碗里喝了。楊媳先呆呆地跟著裝酒，他的兒子已經(jīng)滿臉通紅了。說(shuō)明：1。水杯2。酒杯3。白葡萄酒杯4。雪莉杯5。香檳杯，冷盤(pán)或海鮮中烈酒，郁金香杯，喝湯時(shí)淡雪利酒，雪利酒杯；吃魚(yú)的時(shí)候喝白葡萄酒，用

8、白葡萄酒。吃烤肉牛排和其他肉類的時(shí)候，喝紅葡萄酒，使用酒杯。吃野生動(dòng)物的時(shí)候喝紅酒白酒，白葡萄酒。吃甜點(diǎn)的時(shí)候喝白葡萄酒、香檳、甜味白酒。吃水果和奶酪的時(shí)候通常不需要喝酒。喝咖啡的時(shí)候，喝白蘭地或利口樂(lè)，白蘭地杯和利口樂(lè)杯。吃任何食物的時(shí)候都可以喝香檳。同時(shí)有多種酒的時(shí)候，首先要喝度數(shù)低的酒，然后要喝度數(shù)高的酒。先喝不甜的酒，再喝甜的進(jìn)安鎮(zhèn)酒。先喝不甜的白葡萄酒，再喝紅葡萄酒。吃甜食或有甜味的食物時(shí)，要避免喝不甜的酒。飯前喝未甜的雪利酒和雞尾酒比較合適。一般要徐璐喝其他酒，徐璐使用其他專用酒杯。每個(gè)用餐者面前的桌子右邊，餐刀前面橫放著三四個(gè)酒杯。使用此選項(xiàng)時(shí)，可以從外部向內(nèi)按順序進(jìn)行。酒和肉的

9、組合，樣式烹飪順序(開(kāi)胃菜)湯負(fù)債(水產(chǎn)菜肴和雞蛋，面包類，脆盒子菜)主菜(牛肉或牛排)蔬菜甜點(diǎn)咖啡，使用餐巾(1)放輕松，不要趁機(jī)搖晃。不要把餐巾插到領(lǐng)口和衣角上，而是掛在褲襠上。(2)餐巾的用途服裝，意思是清潔、擦嘴、捂嘴、遮羞、開(kāi)始吃飯、結(jié)束吃飯、暫時(shí)離開(kāi)。(。一位顧客坐在高級(jí)餐廳的餐桌上，把餐巾系在脖子上。餐廳經(jīng)理看了，安靜地叫了服務(wù)員?！澳闳ダ斫膺@位紳士吧。這樣做在我們飯店是不允許的。但是要小心。盡量委婉地說(shuō)吧！服務(wù)員走到那個(gè)顧客旁邊，很有禮貌地問(wèn)道。老師，你要刮胡子還是理發(fā)？“刀叉的區(qū)別在于在西餐宴會(huì)上吃一種食物，變換刀叉，吃每種食物時(shí)使用專業(yè)的刀叉，隨意使用或從頭到尾只使用一幅刀

10、叉，渡邊杏使用?！闭?qǐng)一次從兩邊向內(nèi)拿車。刀叉的使用要英式和美式1，切的時(shí)候不要出聲。2、切斷，兩肘下沉，不要左右開(kāi)弓。3.切開(kāi)的食物要看一下入口，再咬一口就渡邊杏吃了，也不能用刀叉吃。4.注意刀叉的方向，臨時(shí)擺放時(shí)，刀刃向外渡邊杏。刀叉的暗示可能暗示使用刀叉，并向服務(wù)員暗示用餐者吃了什么食物。具體的方法是，和人說(shuō)話的時(shí)候要暫時(shí)放下刀叉。刀和叉刀右側(cè)，叉左側(cè)，刀內(nèi)，叉齒下，漢字的八字形放在盤(pán)子上是慣例。它的意思是：這道菜還沒(méi)有完成。但是要注意，交叉放置成十字形狀會(huì)渡邊杏。西方人認(rèn)為那是令人倒霉的圖案。吃完了或不想再吃的話，刀的內(nèi)側(cè)、刀痕上、刀的右叉向左并列，或者刀的叉放在地上。大衛(wèi)亞設(shè)，nort

11、hern exposure(美國(guó)電視劇)，這種方法就像叫服務(wù)員把刀叉和盤(pán)子一起收拾掉一樣，因?yàn)樗呀?jīng)用完了這道菜。，32吃中餐主要是吃美味的食物和食物，主要是吃禮儀氣氛。(1)吃禁止吃飯的聲音時(shí)，無(wú)論是有意識(shí)的還是無(wú)意識(shí)的，無(wú)論是吃東西還是喝酒，千萬(wàn)不要發(fā)出聲音，不要發(fā)出洪亮的聲音。西方人認(rèn)為，唯獨(dú)缺乏教養(yǎng)的人在吃飯時(shí)能發(fā)出聲音。(2)除了吃飯以外，體內(nèi)的任何聲音都要有意識(shí)地調(diào)節(jié)咳嗽、打噴嚏、打嗝、放屁等，不要在公眾面前出丑。另外，在座位或吃飯的時(shí)候，不要怪聲怪氣地吐出座椅、餐桌、餐具。(3)吃飯的時(shí)候必須正確使用各種餐具，不理解在現(xiàn)場(chǎng)觀察別人，尤其是女主人的方法，不要成為笑柄。不要把餐具用作

12、他的用途，尤其是不要徐璐敲或指向別人。(4)端端正正地坐在座位上時(shí)，要向左進(jìn)入，保持身體與餐桌兩拳左右的距離。上身要顯出高聳的樣子，不要東倒西歪。不要把雙手托在桌子上或藏在桌子下面，要扶桌子。不要亂伸開(kāi)雙腿，別忘了自己的對(duì)面和兩邊都是異性。(5)飯桌干凈的話，吃飯的時(shí)候要保持環(huán)境衛(wèi)生。注意個(gè)人衛(wèi)生。不要吃自己四周開(kāi)花?！鄙眢w、臉到處都有痕跡，不要把盤(pán)子、餐桌、地板弄得一團(tuán)糟。(莎士比亞，哈姆雷特，食物)，2，講究穿著，吃西餐的時(shí)候，特別是參加宴會(huì)的時(shí)候，西方人非常重視個(gè)人的穿著。如果不熟悉這條路或故意犯的話，蔑視和失禮都可以。(莎士比亞，哈姆雷特)吃飯的規(guī)模和等級(jí)不同，吃飯時(shí)的衣服也不同。大體

13、上可以有禮服、正裝、平常服的區(qū)分。(1)禮服西式服裝，男裝為黑色燕尾服，領(lǐng)結(jié)；女裝為抹布裹胸裙，搭配張通榮薄紗手套。(莎士比亞，女裝，女裝，女裝，女裝，女裝，女裝)其他國(guó)家的人可以發(fā)展我們的民族。例如，可以代替我國(guó)的中山裝、旗袍、西式服裝。(2)正裝在普通宴會(huì)上通常要穿正裝。一般來(lái)說(shuō)，正裝是深色的，特別是黑色或藏青色的套裝或兩件套。男士服裝不要顏色太淺或太華麗，要注意女士服裝不要太短或太小。(3)便服可以在一般聚餐的時(shí)候穿便服。這里所謂的便服是嚴(yán)格定義的。也就是說(shuō)，男人可以穿淺顏色的西服，也可以只穿單件的西裝上衣。女性可以穿時(shí)尚，也可以穿長(zhǎng)西褲代替裙裝。接到邀請(qǐng)后能否出席，應(yīng)盡快回復(fù)對(duì)方，讓主

14、人安排。一般寫(xiě)有r.s.v.p(請(qǐng)回答)字樣的人，無(wú)論是否出席，都必須迅速回答。r.s.v.p.=rpondez sil vous plat。(法語(yǔ))=reply，if you please。寫(xiě)著“regrets only”一詞，經(jīng)過(guò)口頭約定后發(fā)回的請(qǐng)?zhí)弦话銓?xiě)著“to remind”字樣，只是起到通知的作用，不必回答。如果回答對(duì)方，可以打電話或回信寫(xiě)信。wang hua request the pleasure of the company of mr . mrs . douglas brown at dinner party in their honor at banquet hall .

15、peace hotel at 18:00 on friday october 29，2010 evening dress r.s.v.p、宴會(huì)服裝、white tie/ultraformal超正式禮服(視頻)授勛儀式、宮廷晚宴等男性褲子兩邊有兩根筆直的豎條。褲子不寫(xiě)腰帶用的背心。女人要穿大裙子下擺的長(zhǎng)晚禮服。在瑞典公主的婚禮上，瑞典首相和夫人去了婚禮。挪威公主瑪莎劉易斯夫婦、英國(guó)愛(ài)德華王子和公主蘇菲、黑色tie/formal正式禮服(視頻)適合正式場(chǎng)合，如正裝宴會(huì)或宴會(huì)。男人要穿燕尾服，前襟要穿黑緞子白襯衫，黑領(lǐng)結(jié)，黑腰帶，黑襪子，黑鞋子。褲子兩側(cè)夾著像領(lǐng)子一樣的面料緞子夾子。女性穿晚禮服，低

16、胸露肩，戴首飾，進(jìn)安鎮(zhèn)化妝。中國(guó)女士可以用面料修剪好的旗袍或改良旗袍代替燕尾服，在穿旗袍的時(shí)候拉頭發(fā)。black tie optional或creative black tie男性可以穿tuxedo或正式的暗圈西裝，不用系領(lǐng)結(jié)也可以換成領(lǐng)帶，襯衫最好是白色的。女性可以是晚禮服，不拖拖拉拉的四分之三長(zhǎng)禮服，優(yōu)雅的晚宴兩件套(dressy separates)，semi-formal男性：深色西服女士：短裝，優(yōu)雅的正裝cokatal雞尾酒會(huì)通常從下午4點(diǎn)到7點(diǎn)舉行，屬于半正式服裝。(semi-formal)男性穿深色西服，女性穿短裙或正裝，長(zhǎng)度等于白天的服裝。穿高跟鞋進(jìn)安鎮(zhèn)化妝。dressy casual男人：這是更關(guān)心的平常服。西服上衣有寬松褲，襯衫休閑西裝褲等。女人：連衣裙、漂亮的上衣配褲子、毛衣配裙子等，可以自由發(fā)揮