高效營銷：《海底撈你學不會》 PPT課件

1、海底學不到討論過程。王永強2011年七月15日，第1，為什么稱之為海底，將企業(yè)打造為民族著名牌子火鍋底本，是指雇傭原則。從最低層開始踏實地工作，是指員工的素質(zhì)，包括勤勞的雙手工作，2，起源：199北京，上海，天津，西安，鄭州等理念：服務導向，客戶驅(qū)動價值：雙手改變命運，勤勞實現(xiàn)夢想，海底釣魚介紹，海底釣魚成功分析，附近(每個桌子至少有一個服務員)推薦小菜。飲料服務員不建議定期給顧客送毛巾。飲料服務員幫忙做飯，遞食物，剝蝦皮，服務員熟悉顧客的名字，甚至還能記住一些人，提供廁所專業(yè)伺服(水龍頭、洗手液、莫/衛(wèi)生紙)、美容護膚用品西餐廳安裝“電話亭”，它可能以什么手法“見識廣”問三福門外排隊的食客，

2、你們?yōu)槭裁聪矚g打撈海底？“這里的服務很變態(tài)。在這等著。擦皮鞋、修指甲、水果拼盤和飲料、網(wǎng)路存取、撲克牌、象棋等都是免費提供的！”“這里不同于其他飯店。吃火鍋眼鏡容易起霧，他們給你法蘭絨。頭發(fā)長的女人，猴腱套裝，粉紅色；手機放在桌子上，吃火鍋容易弄臟，還提供專門包裝手機的塑料套?！薄暗诙稳シ諉T可以叫我的名字，第三次去就知道我喜歡什么了。服務員注意到我感冒了，竟然偷偷跑去買藥。就像在家一樣?！眱H憑這個就能在北京立足嗎？開餐館的人說開店容易，開兩家店難，開三家店不死有本事。有人充滿懷疑，有人等著看戲。不久，海底釣魚第二家店開張了，同樣火爆。第三和第四個房間時隔4年，一口氣在北京開了11家店，沒有

3、一家加盟店。11、1994年，或四川拖拉機工廠焊工張勇在家鄉(xiāng)甘陽設立了4張桌子，利用業(yè)馀時間賣馬拉湯?！拔也粫b修，不會炒材料。商店地址選擇了街道背面。一開始不知道母腹是什么，要想生存，態(tài)度只能好，別人要做什么快，如果不喜歡什么，就要多陪笑臉。(威廉莎士比亞，哈姆雷特)第一次開門的時候，不知道要領，犯了很多錯誤，為了滿足客人，花的比賣的還多。”張勇回憶說：“最后大家都說我的菜不好吃，但又想全部來?！钡搅税肽?，一分錢的麻辣燙給張勇賺了一萬韓元。牙齒麻辣燙就是海底釣魚的前身?！翱腿朔Q贊吃得好，味道好，但覺得態(tài)度冷淡，就說不好吃?！睆淖雎槔睜C開始，張勇認識到做食物是勝利的關鍵。麻辣燙變成正式鍋店后，

4、以與眾不同的服務，生意迅速興旺。，12，如何讓顧客感覺到差異？就是超越客人的期待，在海底打撈上來，享受其他火鍋店無法享受的服務。為此，只能依靠標準化服務渡邊杏，根據(jù)每位客人的喜好提供創(chuàng)造性的個性服務。洗碗、點菜、開胃菜、火鍋底料制作、客人做飯、打掃、結(jié)算，一直到火鍋店的所有職位，張勇都知道客人的需求是多種多樣的，只有經(jīng)過流程和制度訓練的服務員才能達到合格的水平。制度和過程在保證產(chǎn)品和服務的質(zhì)量方面毫無疑問，但也壓制了人性，因為它忽視了員工最有價值的部位大腦。讓員工嚴格遵守制度和程序就等于雇用了他的雙手。這是最賠本的事業(yè)。人的雙手是最劣等的機器，所以力量和各動作之間的偏差根本無法與機器相比。人最

5、值錢的是頭腦。因為那是創(chuàng)造性的。服務的目的是滿足客人，但客人的要求不同。有人想要標準調(diào)料，有人喜歡自己搭配。有些人需要兩種調(diào)味品，有些人連一半都用不上。13，有人喜歡自己涮，有人喜歡服務員給他涮。有人不喜歡免費梅湯，可以免費喝一碗要收費的竇唯嗎？遇到牙齒不好的老人，能送一碗雞蛋羹嗎？滿足客人不能完全取決于標準化的過程和制度，只能由一線服務員到場，根據(jù)自己的判斷完成。如果過程和制度出現(xiàn)沒有規(guī)定的問題，大腦需要創(chuàng)造。例如，客人想吃冰淇淋，服務員要不要出去買？大腦在什么情況下才能創(chuàng)造？心理學證明，人用心靈的時候，大腦的創(chuàng)造力是最強的。因此，如果打撈海底的服務員像自己一樣努力服務，將成為張勇的基本經(jīng)營

6、理念。服務，14，就是讓顧客滿意。更好的服務是什么？就是打動顧客。如何打動客戶？就是超越顧客的期待，讓顧客大吃一驚，在海底打撈上來，享受其他飯店無法享受的服務。16，18，職員福利：每個店長的父母的工資，每月200，400，600，800等，孩子們做得越好，父母得到的工資就越多。優(yōu)秀員工的部分獎金由公司直接發(fā)給父母。給父母發(fā)工資，在海底工作一年多的員工，如果一年連續(xù)三次被評為先進個人，該員工的父母可以訪問親戚一次，往返車票公司都可以報銷，其子女還有一天的陪伴假期，父母可以在店里享受一次飯。父母免費親屬來訪，19，職員福利：步行距離不超過20分鐘的正式街區(qū)或公寓中，2，3臥室，地下室不是為夫妻職

7、員提供單獨的房間，而是將電視，洗衣機，空調(diào)，電腦，網(wǎng)絡專用清潔室工作服，帶口罩的洗衣外包給洗衣店。店長以上的干部，公司幫助子女入學和入學贊助費甘小姐有海底釣魚私立的寄宿制學校，職員子女都可以免費上學，只需交納書本費。，子女教育，所有店員，每年12天帶薪年假，回家火車票工作1年以上的員工可以享受結(jié)婚休假和待遇。工作3個月以上的職員可以得到父母的葬禮及補助金。工作3年以上的員工可以產(chǎn)假和補助金、休假、21、職員福利：股票、優(yōu)秀員工分配股票，2003西安東吳店試點，一級以上員工可以獲得凈利潤為3.5%的分紅。2005年為公司開設的第三家分公司是職員張儷計劃點，22，尊重職員，24，職員開發(fā)路徑1，管理第一條開發(fā)路徑(通過晉升考試)，25，第二