GB 5835-1986_ 紅棗

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

UDC臼4.4

紅

棗

GB5885一T'

Driedredj川7.e'

-一一-一-一一一一~--一--

本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購、調(diào)撥和銷售的小紅棗、大紅棗等品種的干制紅棗。

1分類和品種

1.1小紅棗

金絲小棗、雞心棗等。

，.2大紅棗

灰棗、板棗、郎棗、圓鈴棗(核桃紋棗、紫棗)、長紅棗、贊皇大棗、靈寶大棗(屯屯棗)、壺

瓶棗、相棗、駿棗、扁核酸棗、婆棗、山西(陜西)木棗、大荔圓棗、晉棗、油棗等。

之等級規(guī)格

之.下小紅棗等級規(guī)格質(zhì)且見表2。

表1

令15}>}}40fl,

果形和個頭品質(zhì)

l

損傷和缺點含水率%

特等

果形飽滿4具有本

品種應(yīng)有的特征二個

頭均勻，金絲小棗每

公斤果效不超過Boo

拉

肉質(zhì)肥盡，·典有本

品種應(yīng)有的色澤，身

于.手匆不枯個，雜

騰不超過0.5%-

無匆爛、·殯頭，無

不熟果，無病蟲果，

破頭、油頭兩項不超

過3%

金絲小棗不高子28

一等

果形飽滿，具有本

品種應(yīng)有的特征，個

頭均勻，金絲小冬每;

公斤果數(shù)不超過360

拉。雞心粵每公斤條

數(shù)不超幽20?！?，

肉質(zhì)肥厚，其有本

品種應(yīng)有的色澤，身.

干，手握不枯個。雜

質(zhì)不超過。.5%。雞心

粵允許冉質(zhì)胭厚度教

止低「

無母爛、漿頭，無

不熟果，無病果、蟲

果、破頭、油頭三項

不妞過5%

壓1

金絲小棗不高于28

雞心棗不高于25

二等

果形良好，冉有本

品種應(yīng)有的特征、一個’-

頭均勻，金絲小棗每

公斤果數(shù)不妞過420

校。雞心棗每公斤果

數(shù)不超過689粒

肉質(zhì)較肥厚，具有

一本甜種應(yīng)有的色澤，-

身干，手握不枯個，

雜質(zhì)不翅過‘5A%

無.爛、槳頭，病

蟲果1破頭、油頭、

干條四瑣不超過10%

(其中病蟲果不得超

過6%)

，金絲小粵不高于28

雞心棗不高于25

國家標(biāo)準(zhǔn)局，98一02一0，發(fā)布188一11一`Z實施

GB腸835-A8

續(xù)表1

認(rèn)1ra}}}

果形和個頭

品質(zhì)

損傷和缺點

含水率%

三等

果形正常，具有本

品種應(yīng)有的特征，每

公斤果數(shù)不限

肉質(zhì)肥瘦不均，允

許有不超過10%的果

實色澤稍淺，身干，

手握不枯個，雜質(zhì)不

超過0.5%

無母爛，允許漿頭、

病蟲果、破頭、油頭、

干條五項不超過15%

(其中病蟲果不得超

過5%)

金絲小棗不高于28

雞心棗不高于25

2.2大紅棗等級規(guī)格質(zhì)最見表2。

表2

〕礦豎

果形和年頭品‘質(zhì)

抽傷和缺點

含水率黔

一等

果形飽滿，具有本

品種應(yīng)有的特征，個

大均冬一

肉質(zhì)肥厚，具有本

品種應(yīng)有的色澤，身

干，手坦木枯令，雜

質(zhì)不超過。.5%

無.爛、瑯頭，無

不熟果，無病果、蟲

果，孩頭兩項不侶過

S%

不高于25

二等

果形良好，共有本

品種應(yīng)有的特征，個

頭均勻

「

肉質(zhì)肥厚，具有本

品種應(yīng)有的色澤，身

干，手坦不鉆個，雜

質(zhì)不超過0.$%

無盡爛，允許漿頭卜

不超過2剎，不熟果

不超過習(xí)%，病蟲果、

破頭兩項各不超過5%

不高于25

三等

果形正常，個頭不

限

I

肉質(zhì)肥痰不均，允

許有不超過10%的果

實色澤稍決'i身干，

手握不粘個，’雜.質(zhì)不

超過心.5%”.

無娜爛，允許漿頭

不超過5%，不熟果

不超過5%,病蟲果、

破頭兩順不超過!5%

(其中病蟲果不得超

過5%)卜

不高于25

注:①大紅棗品種該多，各品種間個頭大小差異較大，每公斤果數(shù)不作統(tǒng)一規(guī)定，各產(chǎn)地根據(jù)當(dāng)?shù)仄贩N的特性，

可按等級自行洛當(dāng)規(guī)定。-

②含水率的耗低表示身干的祖度，可作為制定等級橋樣時身干的根據(jù)。

③本標(biāo)準(zhǔn)已列品種和未列品種，各省、市、自治區(qū)可根握本標(biāo)準(zhǔn)瀏訂適合本地區(qū)的地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，

其規(guī)格品質(zhì)不能低于本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

④銷區(qū)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中十果形、個頭、品質(zhì)和含水*應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容伙行。但損飾和缺點可因調(diào)運路程遠(yuǎn)

近或貯存時間長短，比照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定適當(dāng)放寬3~5%。

8檢驗規(guī)則

8.1同品種、同等級、同一批交售，調(diào)運、銷售的紅棗作為一個檢臉批凍.

3Y扦樣方法

GB5885-88

3.2.，扦取檢驗樣品必須具有代表性，應(yīng)在全批貨物的不同部位按規(guī)定數(shù)量扦樣，樣品的檢驗結(jié)果

適用十整個抽驗批。

8.2.2每批紅棗的抽驗數(shù)量見表3。

表3

每批件數(shù)

抽樣件數(shù)

100每100件抽臉5件，不足100件者以100件計

101-500以100件抽臉5件為基數(shù)，每增100件增抽2件

501-1000以500件抽驗13件為基數(shù)，每增100件增抽1件

1000以上

以1000件抽臉1.件為基數(shù)，每增200件增抽1件

3.2.，如在檢驗中發(fā)現(xiàn)問題，需要擴大檢驗范圍時，經(jīng)交接雙方同意，可以酌情增加扦樣數(shù)量。

3.3取樣

3.3.1取樣數(shù)量:在抽扦包件中，于每件的上、中、下三部共扦取樣品300-5008，將全部樣品充

分混合后，從混合樣品中按100件以內(nèi)者取15kg,101一500件取2kg,501一1000件取3掩，1000件以

上者取4kg。但經(jīng)雙方同憊可酌情增減。

8.8.2取樣方法，將每件按規(guī)定取出的樣品，傾置于潔凈的鋪墊物料上，充分混合后，以四分法分

取需要數(shù)量的樣棗，裝人樣品袋(桶)供檢驗用。

8.4產(chǎn)地分散個體戶交售的紅棗，可以在收購時按交售里隨機取樣，但必須按規(guī)定的等級品質(zhì)分等

驗收。

8.5經(jīng)檢驗不合本等級規(guī)定品質(zhì)條件的紅棗i可按其實際品質(zhì)定級臉收。如交售或調(diào)出單位不同意

變更等級時，可進(jìn)行加工整理后再重新扦祥檢臉一次，以重驗的檢驗結(jié)果為準(zhǔn)。

8二檢重:雙方交接時，每件包裝凈重應(yīng)和規(guī)定重里相符‘

8.7包裝檢查在扦樣時間同時進(jìn)行，對不符合規(guī)定的包裝容器和包裝方法，應(yīng)局部或全部予以整

理。

4檢驗方法

4.1等級規(guī)格檢驗

制定標(biāo)準(zhǔn)樣品:各產(chǎn)地在開始收購以前，可根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的等級質(zhì)量指標(biāo)制訂各品種紅棗等級

規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)樣品，作為收購和調(diào)撥中掌握驗級的依據(jù)。紅棗身千程度應(yīng)不超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水率。

4.1.1果形及色澤:將扦取的樣棗，鋪放在潔凈的平面上，用肉眼觀察樣棗的形狀和色澤，記錄觀

察結(jié)果，對照標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定作為評定的依據(jù)。

4.1.2個頭:于樣棗中按四分法取樣10008,·注意觀察棗粒大小及其均勻程度。如有拉數(shù)規(guī)定者，

須查點棗粒的數(shù)量，按數(shù)記錄。并檢查有無不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的特小棗。

4.1.8肉質(zhì);紅棗果肉的干濕和肥度程度，、以制訂的標(biāo)準(zhǔn)樣品為比照根據(jù)。如雙方對感官檢驗結(jié)果

存在分歧時，可按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水率和參考指標(biāo)，測定紅棗水分或可食部分的百分率，作為評定的

最后根據(jù)。

4.1.4雜質(zhì):原包檢驗，開臉件教可低于規(guī)定的揀樣件數(shù)，檢驗時將紅棗倒在潔凈的板或布上，用

肉眼檢查沙土雜質(zhì)，連同袋底存有的沙土*起稱重。按式(1)計算其百分率。

GB5885一as

(%)二

土雜質(zhì)重量

x100·?！??！ぁぁぁぁぁぁぁ??！ぁ?，·······....??

(1)

4.畜.5

病蟲果、

分率。

雜質(zhì)

不合格果:于混合的棗樣巾，隨機取樣1000g，用肉眼檢查，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定分別揀出不熟果、

霉?fàn)€及漿頭果、破頭、油頭以及其他損傷果，記錄粒數(shù)。按式(2)計算各項不合格果的百

單項不合格果，(%)=

單項不合格果重量，9

試樣重量，9

x100······?！ぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ??(2)

各單項不合格果百分率的總和即為該批紅棗不合格果的總百分率。

4.2含水率檢驗

4.2.1快速測定法

4.2.1.1主要設(shè)備:紅棗電子水分測定器。

4.2.1.2測試方法

從檢驗等級規(guī)格的紅棗樣品中，選取個頭大小，干濕程度具有代表性的紅棗50粒，作為測定含水

率的棗樣。測定時先按儀器使用說明將儀器的測頭和機體連接起來，開啟電源，校正零點，然后逐個

進(jìn)行檢測，記錄下儀器指示的含水率，綜合全部測試數(shù)據(jù)計算平均含水率。

4.2.2甲苯燕餾法

4.2.2.1樣品制備

稱取去核紅棗250g，帶果皮縱切成條，然后橫切成碎片(每片厚約0.5mm)，混合均勻，作為含

水率的測試樣品?！?/p>

4.2.2.2儀器及用具

二水分蒸餾器:包括40cm直形回流冷凝管、蒸餾液接收管(10m1,1/loml刻度，內(nèi)徑1.6-1.7cm)

連同500ml的圓底燒瓶。

b.天平:感ja1/100g,

4.2.2.3試劑:純甲苯(沸點100--111.5'C)。

4.2.2.4測試方法:準(zhǔn)確稱取試樣25一30g,投人燒瓶，加甲苯100-120m1以浸沒樣品為度)，

徐徐加熱，視蒸餾液滴數(shù)的快漫適當(dāng)控制熱度。經(jīng)循環(huán)蒸翻2h,粉置冷卻后用甲苯?jīng)_洗接受管壁附

著的水滴，再繼續(xù)加熱至管內(nèi)水分容量顯然不增加時為止。冷卻后記錄接受替底部的水分容量(平視

管內(nèi)甲苯弧形底面的線)。按式(3)計算含水率:

含水率(%)=

水分容量，

試樣重量，

x100······..，·..····.·.·.···??(3)

注:①如要求梢確，可將水分容量x水在室溫的密度。

②平行試驗的容許差為0.5%，取其平均值，計算至小數(shù)點后二位。

5包裝標(biāo)志

紅棗可用麻袋、尼龍袋、紙箱或塑料箱包裝，袋裝每件凈重40-80峪箱裝每件凈重15一25掩。

5.1麻袋、尼龍袋

5.1.1

無蟲蛀、

一:

盛裝紅棗的麻袋或尼龍袋必須編織緊密，質(zhì)地堅實，清潔衛(wèi)生，干燥完整，無毒性，無異味，

腐蝕、霉變等現(xiàn)象?！啊?/p>

凡裝過農(nóng)藥、化肥、化學(xué)制品和其他有容物質(zhì)的包裝袋，不能回收后重復(fù)使用包裝紅棗。

麻袋、尼龍袋裝果后，須用拉力強的麻繩或其他封包繩封合嚴(yán)密，搬動時不能使紅棗從隙口

1.4包裝袋外應(yīng)系掛卡片或打上印色，標(biāo)明品名、等級、凈重、產(chǎn)地、包裝日期、封裝人員或代

并將同一內(nèi)容的卡片一張裝人袋內(nèi)。每一包裝袋只能裝同一品種、同一等級的紅棗，不得混淆不

標(biāo)志字跡應(yīng)清晰無誤。

樂樂出5.

漏號清

GB5835-86

5.1.5同一批貨物各件包裝的凈重應(yīng)完全一致，并采用不同顏色的封包繩作為等級的辨識標(biāo)志，特

等為藍(lán)色、一等為紅色、二等為綠色、三等為本色。

5.2紙箱、塑料箱

5.2.，紙箱用瓦楞紙板制成，塑料箱用無毒的塑料板制成，必須清潔完整，內(nèi)襯包裝紙，包裝牢固。

5.2.2紙箱、塑料箱的規(guī)格尺寸按內(nèi)外貿(mào)易習(xí)慣和要求適當(dāng)采用，暫不作統(tǒng)一規(guī)定。

5.2.3紙箱、塑料箱的材料必須堅實耐用，制成包裝箱后應(yīng)達(dá)到負(fù)壓200kg,12h無明顯變形現(xiàn)象。

5.2.4箱外必須印刷或貼上品名、等級、凈重、產(chǎn)地、包裝、日期、封裝人員或代號與商標(biāo)標(biāo)志。

6運輸與保管

6.1紅棗干制后應(yīng)除去沙土雜質(zhì)，挑選分級，按品種、等級分別包裝、分別堆存。

6.2紅棗在存放和運輸過程中，嚴(yán)禁雨淋，注意防潮，堆放紅棗的倉庫地面應(yīng)鋪設(shè)木條或格板，使

通風(fēng)良好，防止底部受潮。

6.3紅棗在裝卸與堆存時不得踩踏包件或在包件上坐臥。

6.4儲存紅棗的庫房中，嚴(yán)禁其他有毒、有異味、發(fā)霉以及其他易于傳播病蟲的物品混合存放。

6.5紅棗人庫后要在庫房中加強防繩、防鼠措施。

CB5895一!;h

附錄A

紅棗主要理化成分參考指標(biāo)

(補充件)

A.1可食部分:不低于900/u(按標(biāo)準(zhǔn)含水率換算)

檢驗方法:稱取具有代表性的樣棗200一300g,

算可食部分的百分率:

逐個切開將棗肉與棗核分離，分別稱重，按下式計

可食部分(%)

果肉重量，

全果重量，

x100

A.2含水率:按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定命絲小棗不高于28%，大棗、雞心小棗不高于25Y..

檢驗方法:詳見本標(biāo)準(zhǔn)第5章檢驗方法中的規(guī)定。

A.3含搪量:70一80%或以上(以可食部分干物質(zhì)計)。

檢驗方法:應(yīng)用斐林試劑分析法。

A.4含酸量:品種間差異較大，金絲小棗0.4一1..0，雞心小棗1.。一1.5%，山西木棗、佳縣長棗

2.0%以上，其他大棗1.0一2.0%(以可食部分干物質(zhì)計)。

檢驗方法:應(yīng)用堿滴定法。

^.5維生素C，不低于10mg/果肉100go

檢驗方法:應(yīng)用碘滴定法。

GB5885-88

附錄B

有關(guān)用語的解釋和說明

(補充件)

B.1紅棗:由充分成熟的鮮棗，經(jīng)晾干、曬干或烘烤干制而成。果皮紅至紫紅色。

8.2品種特征:指紅棗各品種干后的特征，如果實形狀、個頭大小、色澤濃淡、果皮厚薄、皺紋深

淺、果肉和果核的比例以及肉質(zhì)風(fēng)味等。

B.8色澤:紅棗的色澤是鮮棗經(jīng)干制后的自然色澤，皆為紅色。但由于鮮棗的品種不同，成熟度不

同和加工環(huán)境的影響，致紅色程度有所差別，有紫紅色、鮮紅色、淡紅色。

妞.4

果重

B.石

B.8

28%，

B.7

個頭均勻:同一批紅棗的個頭大小基本上一致稱為均勻，檢驗時以單果重之間相差不超過平均

t15%為掌握幅度。

肉質(zhì)肥厚:指紅棗的可食部分，必須達(dá)到90%以上者為肉質(zhì)肥厚，雞心棗應(yīng)不低于84%.

身干:指紅棗果肉的干澡程度，與棗果的含水率密切相關(guān)，流*的果肉含水率金絲小棗不超過

大棗及雞心棗不超過26%者可認(rèn)為身干。含水率較低的紅棗對品質(zhì)并無影響。

雜質(zhì):紅棗中的雜質(zhì)主要是在晾曬過程中混人的，雜質(zhì)有沙土、石粒、枝梗、碎葉、金屬物及

其他外來的各種夾雜物質(zhì)。

B二無雄爛:指紅粵沒有雄味、酒味、腐On酵母菌、鑲藺等微生物寄生的痕跡。

.漿頭:指紅棗在生長期或干制Mm中周舜雨水影響，}的}頭或庸聯(lián)達(dá)到適當(dāng)干燥，含水率

色澤發(fā)暗，進(jìn)一步發(fā)展即成易爛棗。漿口要巳裂