GB 29939-2013 食品安全國家標準 食品添加劑 琥珀酸二鈉

中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準

GB29939—2013

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

食品安全國家標準

食品添加劑琥珀酸二鈉

GB29939—2013

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食品安全國家標準

食品添加劑琥珀酸二鈉

1范圍

本標準適用于以琥珀酸為主要原料，經中和、干燥等工藝制得的食品添加劑琥珀酸二鈉。

2分子式、結構式和相對分子質量

2.1分子式

琥珀酸二鈉（無水品）：C4H4Na2O4

琥珀酸二鈉（結晶品）：C4H4Na2O4·6H2O

2.2結構式

n=6或0

2.3相對分子質量

琥珀酸二鈉（無水品）：162.05（按2007年國際相對原子質量）

琥珀酸二鈉（結晶品）：270.14（按2007年國際相對原子質量）

3技術要求

3.1感官要求

感官要求應符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤無色或白色

取適量試樣置于白瓷盤內，在自然光線下，觀察其色

澤和狀態(tài)，并嗅其氣味

狀態(tài)結晶或粉末

氣味無臭、無異味

3.2理化指標

理化指標應符合表2的規(guī)定。

GB29939—2013

2

表2理化指標

項目

指標

檢驗方法

結晶品無水品

琥珀酸二鈉（C4H4Na2O4）含量（以干

基計），w/%

98.0~101.0

附錄A中A.3

干燥減量，w/%37.0~41.0≤2.0GB5009.3直接干燥法

a

pH（50g/L溶液）7.0~9.0GB/T9724

硫酸鹽（以SO4計）通過試驗附錄A中A.4

易氧化物通過試驗附錄A中A.5

重金屬（以Pb計）/（mg/kg）≤20GB/T5009.74

總砷（以As計）/(mg/kg）≤3GB/T5009.11

a

干燥溫度和時間分別為120℃±2℃和2h。

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附錄A

檢驗方法

A.1一般規(guī)定

本標準除另有規(guī)定外，所用試劑的純度應在分析純以上，所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、

制劑及制品，應按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備，實驗用水應符合GB/T6682-2008中三級水

的規(guī)定。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。

A.2鑒別試驗

A.2.1取鉑絲，用10%鹽酸溶液濕潤后，蘸取試樣，在無色火焰中燃燒，火焰即顯黃色。

A.2.2用0.1%鹽酸溶液調節(jié)試樣溶液（1g試樣溶于20mL水中）的pH至6~7，取此溶液5mL，加入1mL

氯化鐵溶液（1g氯化鐵溶于10mL水中），生成褐色沉淀。

A.3琥珀酸二鈉含量的測定

A.3.1試劑和材料

A.3.1.1冰乙酸。

A.3.1.2結晶紫指示液：5g/L。

A.3.1.3高氯酸標準滴定溶液：c(HClO4)=0.1mol/L。

A.3.2分析步驟

稱取預先經120℃±2℃干燥2h的試樣0.15g，精確至0.0001g，溶于30mL冰乙酸中，加入1mL結晶

紫指示液，用高氯酸標準滴定溶液滴定，直至溶液的顏色由紫色經藍色變成綠色，即為滴定終點。同時進

行空白滴定試驗。

A.3.3結果計算

琥珀酸二鈉含量的質量分數(shù)w1按公式（A.1）計算：

%100

21000

0

1

m

McVV

w

－

………………（A.1）

式中：

V——試樣消耗高氯酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）；

V0——空白試驗消耗高氯酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）；

c——高氯酸標準滴定溶液的準確濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；

M——琥珀酸二鈉的摩爾質量，單位為克每摩爾（g/mol）[M（C4H4Na2O4）=162.05]；

m——試樣質量，單位為克（g）；

1000——換算系數(shù)；

2——換算系數(shù)。

GB29939—2013

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實驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不

大于0.5%。

A.4硫酸鹽的測定

A.4.1試劑和材料

A.4.1.1鹽酸溶液：1+3。

A.4.1.2硫酸溶液：0.005mol/L。

A.4.1.3氯化鋇溶液：稱取氯化鋇12g，用水溶解并稀釋定容至100mL。

A.4.2分析步驟

稱取試樣1.0g，置于50mL比色管中，加水30mL溶解，加入鹽酸溶液1mL，用水稀釋至50mL，此為

試樣液。另取一比色管，加入硫酸溶液0.40mL、鹽酸溶液1mL，加水稀釋至50mL，此為對照液。若溶液

不夠澄清，則將兩份溶液在同樣條件下過濾。分別加入氯化鋇溶液2mL，混勻后放置10min，在黑色背景

上從比色管上方比較兩者濁度。試樣液濁度小于或等于對照液濁度，為通過試驗。

A.5易氧化物的測定

A.5.1試劑和材料

A.5.1.1硫酸溶液：量取1mL硫酸，緩慢注入到20mL水中，混勻。

A