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蛋白質(zhì)與氨基酸,人類所需的六大營養(yǎng)素,蛋白質(zhì)簡介,天然高分子化合物,蛋白質(zhì)如何檢驗,蛋白質(zhì)的鹽析,獲得美味蛋羹的四忌,忌加熱開水 忌猛攪蛋液 忌蒸前加入調(diào)味品 蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大,蛋白質(zhì)的變性,加熱,強堿,強酸,重金屬,有關(guān)重金屬中毒的小知識,重金屬中毒是指相對原子質(zhì)量大于65的重金屬元素或其化合物引起的中毒，如汞中毒、鉛中毒等。,喝純牛奶可以解救重金屬中毒 一旦重金屬中毒，要喝含大量蛋白質(zhì)的純牛奶來結(jié)合重金屬離子，從而使其盡可能少的與人體的功能蛋白結(jié)合。但是要注意，牛奶只對輕微的重金屬中毒是有效的，比如每天（在不知情的情況下）吃點鎘大米，同時每天喝點純牛奶，正好是起到解毒的作用。如果中毒太深，則趕緊去醫(yī)院。,紫外線,甲醛溶液,醫(yī)用酒精,蛋白質(zhì),氨基酸,水解,脫水縮合,
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