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1、第二章 咖啡植物學(xué),咖 啡 樹,咖啡為茜草科多年生常綠灌木或小喬木,是一種園藝性多年生的經(jīng)濟(jì)作物,具有速生、高產(chǎn)、價(jià)值高野生的咖啡樹可以長到5至10公尺高,但莊園里種植的咖啡樹,為了增加結(jié)果量和便于采收,多被剪到2公尺以下的高度??Х葮鋵ι娜~片呈長橢圓形,葉面光滑,末端的樹枝很長,分枝少,而花是白色的,開在葉柄連結(jié)樹枝的基部。、,咖啡苗到咖啡樹需要5年時(shí)間才能開花 咖啡花期2-3日后開始凋謝并結(jié)果 綠色果實(shí)數(shù)月后逐漸變黃,6-9個(gè)月后開始轉(zhuǎn)為紅色,第一節(jié) 咖啡分類,咖啡種類60多種,商業(yè)種植兩種,一種是阿拉比卡,約占世界種植面積70%,一種是羅巴斯塔占世界種植面積25%,阿拉比卡,阿拉比卡
2、(Arabica)又稱阿拉伯種 又稱小粒種咖啡,豆型瘦長,適合種植在500-2000米高度,中間有S型,原產(chǎn)埃塞俄比亞,該種耐寒,耐旱,產(chǎn)品氣味香醇,飲用質(zhì)量好,易感染葉繡病, 有名的藍(lán)山咖啡 我國分布產(chǎn)區(qū)云南、廣東,羅巴斯塔,羅巴斯塔 (Robasta) 又稱中粒種咖啡,豆呈圓弧型,中間有一條直線,適合種植在海拔500米以下,本種不耐強(qiáng)光,不耐風(fēng)、旱,抗寒力弱,抗病力強(qiáng),不易感染葉繡病 我國海南種植,利比里亞,利比里亞 又稱大粒種,原產(chǎn)于非洲利比里亞,栽培面積小,適合低海拔、氣溫高的地區(qū)生長。,第二節(jié) 咖啡的生長條件,1.咖啡帶 赤道兩邊,南北緯25度間適合咖啡生長的條狀區(qū)域 2.溫度 19
3、-21度 3.雨量 年降雨量在1250毫米,特別在花期及幼果發(fā)育期有降雨量最適宜 4.光照 每天3-4小時(shí)直射光照 5.風(fēng) 6.土壤 要求疏松、肥沃、排水良好的土壤 7.海拔 高海拔成長緩慢,風(fēng)味發(fā)育完全,豆質(zhì)硬,果酸味好,比較耐烘焙 。 低海拔成長快,風(fēng)味發(fā)育不完全,豆質(zhì)軟,不耐烘焙,第三節(jié) 咖啡樹的特性,1.根 圓錐根系 2.莖 直生枝發(fā)育而成 3.葉 單葉對生,綠色,橢圓形至長橢圓形 4.花 花白色,芳香 5.果 為核果。通常有2粒種子,也有單粒和3粒,第四節(jié) 咖啡的采摘,人工采摘 人工采摘又分采光和選采,可得到高品質(zhì)咖啡豆,8-10天為間隔,在樹之間走幾次采摘已成熟的紅色漿果,優(yōu)點(diǎn)采摘的咖啡果實(shí)大小均勻,成熟度接近,不含雜質(zhì),缺點(diǎn)成本高 機(jī)械采摘
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