第二章 咖啡植物學(xué).ppt

1、第二章 咖啡植物學(xué),咖 啡 樹(shù),咖啡為茜草科多年生常綠灌木或小喬木，是一種園藝性多年生的經(jīng)濟(jì)作物，具有速生、高產(chǎn)、價(jià)值高野生的咖啡樹(shù)可以長(zhǎng)到5至10公尺高，但莊園里種植的咖啡樹(shù)，為了增加結(jié)果量和便于采收，多被剪到2公尺以下的高度?？Х葮?shù)對(duì)生的葉片呈長(zhǎng)橢圓形，葉面光滑，末端的樹(shù)枝很長(zhǎng)，分枝少，而花是白色的，開(kāi)在葉柄連結(jié)樹(shù)枝的基部。、,咖啡苗到咖啡樹(shù)需要5年時(shí)間才能開(kāi)花 咖啡花期2-3日后開(kāi)始凋謝并結(jié)果 綠色果實(shí)數(shù)月后逐漸變黃，6-9個(gè)月后開(kāi)始轉(zhuǎn)為紅色,第一節(jié) 咖啡分類(lèi),咖啡種類(lèi)60多種，商業(yè)種植兩種，一種是阿拉比卡，約占世界種植面積70%，一種是羅巴斯塔占世界種植面積25%,阿拉比卡,阿拉比卡

2、（Arabica)又稱(chēng)阿拉伯種 又稱(chēng)小粒種咖啡，豆型瘦長(zhǎng)，適合種植在500-2000米高度，中間有S型，原產(chǎn)埃塞俄比亞，該種耐寒，耐旱，產(chǎn)品氣味香醇，飲用質(zhì)量好，易感染葉繡病， 有名的藍(lán)山咖啡 我國(guó)分布產(chǎn)區(qū)云南、廣東,羅巴斯塔,羅巴斯塔 （Robasta） 又稱(chēng)中粒種咖啡，豆呈圓弧型，中間有一條直線(xiàn)，適合種植在海拔500米以下，本種不耐強(qiáng)光，不耐風(fēng)、旱，抗寒力弱，抗病力強(qiáng)，不易感染葉繡病 我國(guó)海南種植,利比里亞,利比里亞 又稱(chēng)大粒種，原產(chǎn)于非洲利比里亞，栽培面積小，適合低海拔、氣溫高的地區(qū)生長(zhǎng)。,第二節(jié) 咖啡的生長(zhǎng)條件,1.咖啡帶 赤道兩邊，南北緯25度間適合咖啡生長(zhǎng)的條狀區(qū)域 2.溫度 19

3、-21度 3.雨量 年降雨量在1250毫米，特別在花期及幼果發(fā)育期有降雨量最適宜 4.光照 每天3-4小時(shí)直射光照 5.風(fēng) 6.土壤 要求疏松、肥沃、排水良好的土壤 7.海拔 高海拔成長(zhǎng)緩慢，風(fēng)味發(fā)育完全，豆質(zhì)硬，果酸味好，比較耐烘焙 。 低海拔成長(zhǎng)快，風(fēng)味發(fā)育不完全，豆質(zhì)軟，不耐烘焙,第三節(jié) 咖啡樹(shù)的特性,1.根 圓錐根系 2.莖 直生枝發(fā)育而成 3.葉 單葉對(duì)生，綠色，橢圓形至長(zhǎng)橢圓形 4.花 花白色，芳香 5.果 為核果。通常有2粒種子，也有單粒和3粒,第四節(jié) 咖啡的采摘,人工采摘 人工采摘又分采光和選采，可得到高品質(zhì)咖啡豆，8-10天為間隔，在樹(shù)之間走幾次采摘已成熟的紅色漿果，優(yōu)點(diǎn)采摘的咖啡果實(shí)大小均勻，成熟度接近，不含雜質(zhì)，缺點(diǎn)成本高 機(jī)械采摘