美食之陽澄湖大閘蟹

1、美食之陽澄湖大閘蟹,作者：好蟹匯,陽澄湖大閘蟹美食菜譜,金牌口味大閘蟹 醬香大閘蟹 巴蜀香辣蟹 泰國(guó)炒蟹 咖喱炒大閘蟹 川式霸王蟹,材料：大閘蟹5只， 調(diào)味：紅椒、淀粉、豆豉、蒜、料酒、高湯、老抽、 豆瓣醬、糖、醋、鹽、雞精各適量。 做法： 1.將陽澄湖大閘蟹洗凈，將蟹鉗和蟹殼分別切塊，撒上干淀粉抓勻，蒜瓣洗凈對(duì)半切小塊， 2.油鍋燒熱，下蟹塊炸至表面變紅，撈出瀝干油， 3.油鍋燒熱，加入豆豉、切好的紅辣椒、蒜瓣爆 香，下蟹塊，淋上料酒翻炒， 4.鍋內(nèi)加入高湯、老抽、豆瓣醬、糖、醋、鹽、雞精，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至入味，裝盤即可。,金牌口味大閘蟹,材料：大閘蟹4只 調(diào)味：豆醬、味精、香油、鹽、蒜

2、頭各適量。 做法： 1.大閘蟹洗凈切塊，蒜去皮洗凈， 2.鍋內(nèi)加油燒熱放入蟹塊炸，表面變紅時(shí)撈出瀝干， 3.鍋中留少許油，放入蒜頭爆香， 4.加入大閘蟹塊、豆醬、味精、香油、鹽，加入少許上湯，用慢火燒熟即可。,醬香大閘蟹,材料：大閘蟹2只，熟花生米適量， 調(diào)味：鹽、紅油、醬油、白酒、雞精各適量，蔥、姜、蒜、香菜段各適量， 做法： 1.把大閘蟹洗凈，瀝干水分，蔥和姜均洗凈切末， 2.鍋中注油燒熱，下蔥、姜、蒜末爆香， 3.下大閘蟹，調(diào)入醬油、白酒和紅油炒至變色，加入花生米、鹽和雞精再翻炒幾下， 4.加入適量水，蓋鍋燜至熟，撒上香菜段即可。,巴蜀香辣蟹,材料：大閘蟹2只，洋蔥一顆， 調(diào)味：鹽、姜、

3、蒜、小紅椒、蔥、雞精各適量， 做法： 1.把大閘蟹清洗干凈，切成小塊，放入燒熱的油鍋里炸熟，撈出瀝干油分備用， 2.洋蔥洗凈切絲，蒜、姜洗凈切片，蔥洗凈切段，小紅椒洗凈對(duì)半切開， 3.油鍋燒熱，放姜片、小紅椒、蒜片煸香，再放入洋蔥，加鹽翻炒片刻后倒入大閘蟹塊， 4.放鹽大火翻炒2分鐘后加入雞精調(diào)味即可裝盤食用。,泰國(guó)炒大閘蟹,材料：大閘蟹2只，雞蛋2個(gè)， 調(diào)料：紅辣椒片、咖喱粉、干淀粉、料酒、生抽、香油、鹽各適量， 做法： 1.把大閘蟹洗凈切塊，蘸上少許干淀粉，抓勻后放入燒熱的油鍋里炸熟后，撈出瀝干油分， 2.雞蛋打散，放入鍋內(nèi)炒熟，盛出備用，咖喱粉放水調(diào)濕備用， 3.油鍋燒熱加料酒、生抽、香油、鹽、咖喱超香， 放入大閘蟹塊、紅辣椒、雞蛋，炒熟即可。,咖喱炒大閘蟹,材料：大閘蟹2只，油炸花生100克， 調(diào)味：鹽3克，芝麻5克，干辣椒、料酒、紅油、姜片、醋、雞精各適量， 做法： 1.把大閘蟹洗凈切塊，用鹽和料酒腌漬，干辣椒洗凈切段， 2.油鍋燒熱，放入蟹塊炸至紅色，撈出瀝干油分， 3.鍋里留油，放入干辣椒段、姜片