健康減肥膳食.ppt

1、市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,健康減肥膳食,海正藥業(yè)市場(chǎng)部 胡定慧 電話：057188089200 E-mail:,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,一、飲食原則,合理控制總熱能，熱能攝入量以達(dá)到或維持理想體重為宜. 平衡膳食，選擇多樣化、營(yíng)養(yǎng)合理的食物 提倡少食多餐，定時(shí)定量進(jìn)餐,熱能要量化 搭配合理化 飲食均衡化,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,張先生，45歲，某機(jī)關(guān)干部，身高1.76m，體重90kg，腰圍100cm，請(qǐng)你為張先生制定一份合理的膳食計(jì)劃。,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,二、健康膳食三步曲,計(jì)算每天的總熱量 確定三大營(yíng)養(yǎng)素比例 合理熱量分配,

2、市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,第一步：評(píng)價(jià)體型,體重指數(shù)：BMI = 體重（公斤） 身高（米）2,評(píng)價(jià)表：,張先生的BMI = 901.762 = 29（kg/m2）,張先生的體型：肥胖,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,理想體重（公斤） = 實(shí)際身高(厘米)-105 張先生的理想體重 = 176-105 = 71公斤,第二步：計(jì)算理想體重,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,第三步：確定體力勞動(dòng)類型,體力勞動(dòng)對(duì)照表：,張先生是機(jī)關(guān)干部，屬于輕體力勞動(dòng)者。,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,第四步：確定每日所需的總熱量,總熱量=理想體重(公斤)每日每公斤體重所需熱量,總熱量 = 71(公斤) 20

3、= 1420千卡 = 5941千焦,不同人群每日每公斤體重所需熱量數(shù)(千卡/公斤日),市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,能產(chǎn)生90千卡熱量的食物重量叫做一個(gè)交換份；如：35克饅頭和200克菠菜均可產(chǎn)生90千卡熱量，可記作一個(gè)交換份。1個(gè)雞蛋 ,一個(gè)蘋(píng)果,公式：總食物交換份數(shù)=總熱量90,張先生每天所需的食物總交換份數(shù)： 14209016份,第五步：確定每日所需的食物交換份數(shù),市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,第六步：確定三大營(yíng)養(yǎng)素組成,三大營(yíng)養(yǎng)素的熱能分配比例: 60/25/15法則,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,碳水化合物的種類,面食、大米和五谷雜糧 糖類、葡萄糖、白沙糖、水果糖等 水果類：蘋(píng)

4、果、梨、桃、桔子等 部分的蔬菜：豆類菜、淀粉類菜,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,膳食纖維適量,又稱為多渣飲食 降糖、降脂、潤(rùn)腸和解毒作用 每日需攝入纖維素27g40g 主要從粗糧、蔬菜及菌藻類中攝取,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,碳水化合物的攝入量,日本總熱能的64%， 印度70% 西方國(guó)家也有明顯的上升趨勢(shì)。 我國(guó)目前基本采用60%。,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,脂肪的種類,植物油 動(dòng)物油 動(dòng)物內(nèi)臟 肥肉 動(dòng)物的皮類,豬皮、雞皮、鴨皮、魚(yú)皮 干果類：花生、瓜子、核桃仁,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,蛋白質(zhì)的種類,蛋類：雞蛋、鴨蛋 奶類：牛奶、酸奶、奶粉 魚(yú)蝦類：鯉魚(yú)、草魚(yú)、蝦、蟹

5、部分瘦肉 黃豆類：豆腐、豆?jié){,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,平衡膳食,任何一種食物無(wú)法含有所有營(yíng)養(yǎng)素，只有通過(guò)多種食物混合才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)齊全 食物品種多樣化是獲得營(yíng)養(yǎng)全面的必要條件 合理分配食物的三大營(yíng)養(yǎng)素 碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪應(yīng)占總熱量的比例分別為：50%-65%、15-20%、20-25% 應(yīng)做到主食：粗細(xì)糧搭配，副食：葷素食搭配，勿挑食，勿偏食,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,熱能的概念,熱能平衡: 攝入熱能= 消耗熱能,營(yíng)養(yǎng)素分類及產(chǎn)品,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,食物交換份90千卡計(jì)算法,食品交換份：將食物按照來(lái)源、性質(zhì)分成6大類。同類食物在一定重量?jī)?nèi)所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水

6、化合物和熱量相似；不同類食物間所提供的熱量相同，重量不同。簡(jiǎn)單地說(shuō)，半兩糧、一斤萊、一個(gè)蛋、一兩肉、一杯奶、四片面包均是1個(gè)食品交換份 按照1克脂肪產(chǎn)生9千卡熱量，1克碳水化合物或1克蛋白質(zhì)產(chǎn)生4千卡熱量計(jì)算 將食物分為6大類：谷類、水果類、蔬菜類、瘦肉類、豆乳類、油脂類。,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,食品交換份的好處 將抽象的營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化為具體的食物，提高平衡膳食的可操作性 便于了解和控制總熱能 易于選擇食物，達(dá)到食品多樣化 利于靈活掌握,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,食物交換份表,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,等值谷薯類交換表,每份谷薯類供蛋白質(zhì)2g、碳水化合物20g、熱能90Kca

7、l,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,等值蔬菜類交換表,每份蔬菜類供蛋白質(zhì)5g,碳水化合物17g，熱能90Kcal,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,等值水果類交換表,每份水果類供蛋白質(zhì)1g,碳水化合物21g,熱能90Kcal,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,等值大豆類交換表,每份大豆類供蛋白質(zhì)9g,脂肪4g,碳水化合物4g，熱能90Kcal,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,等值奶制類交換表,每份奶類供蛋白質(zhì)5g,脂肪5g,碳水化合物6g，熱能90Kcal,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,等值肉蛋類交換表,每份肉蛋類供蛋白質(zhì)9g,脂肪6g, 熱能90Kcal,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,等值油

8、脂交換表,每份油脂類供脂肪10g,熱能90Kcal,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,相當(dāng)于90千卡熱量的硬果類,核桃15克(兩個(gè)核桃),南瓜子40克,杏仁25克,葵花籽25克,黑瓜子35克,花生仁15克(18個(gè)）,29,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,相當(dāng)于90千卡熱量的油脂類,植物油10克,黃油10克,30,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,6類食物分配原則, 谷類約占總單位數(shù)的一半，一般控制在58兩； 水果類0.5-1個(gè)單位； 蔬菜應(yīng)保證12個(gè)單位，一天不少于1斤（豆 類、根莖類蔬菜除外）； 瘦肉類包括肉、魚(yú)、蛋、豆制品，應(yīng)占總單位 數(shù)的20%； 豆乳類包括大豆類和乳制品，應(yīng)占12個(gè)單位；

9、油脂類不超過(guò)2個(gè)單位。,第七步：確定六大類食物的交換份數(shù),市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,六大類食物的交換份數(shù),主要提供碳水化合物的食物及相應(yīng)的份數(shù)： 蔬菜類：1 份 水果類：1 份 谷薯類：碳水化合物份數(shù) - 蔬菜份數(shù) - 水果份數(shù) 主要提供蛋白質(zhì)的食物： 豆乳類：2 份 瘦肉/魚(yú)/蛋類：蛋白質(zhì)份數(shù) - 豆乳類份數(shù) 主要提供脂肪的食物： 油脂類：2份 瘦肉/魚(yú)/蛋類：脂肪份數(shù) 油脂類份數(shù),市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,張先生每天各類食物份數(shù)： 蔬菜類：1份 水果類：1份 谷薯類：10-1-1=8份 豆乳類：2份 油脂類：2份 瘦肉/魚(yú)/蛋類：4-2=2份,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,市

10、場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,第八步：確定食物份數(shù)的餐次分配,每天必須保證早、中、晚三餐。 全天食物按照早1/3、中1/3、晚1/3，或者早1/5、中2/5、晚2/5分配。 加餐量可占總熱量的5-10%，并從正餐的量中扣除。,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,張先生每日三餐的熱量分配：,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,第九步：將食物份數(shù)換算為具體食物重量,每餐營(yíng)養(yǎng)要均衡搭配，盡量做到每餐均含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 每種食物的每一交換份的重量(克)，可查詢營(yíng)養(yǎng)學(xué)課本。,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,張先生的食譜,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,健康飲食金字塔,市場(chǎng)部?jī)?nèi)部資料。制作人：胡定慧,根據(jù)體重、體型、體力勞動(dòng)強(qiáng)度 總熱能 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物 分配到各餐 配餐,總