新天地服務員崗位質(zhì)量標準.ppt

1、,服務員 崗前培訓,服務員崗位質(zhì)量標準,李 勇 總經(jīng)理 冠縣財政局局長助理 冠縣財政局辦公室主任 冠縣三高汽修公司總經(jīng)理 生日：07.14 最喜歡的車： 沃爾沃 最喜歡的城市： 羅馬 愛好：美食 室內(nèi)裝飾,服務員崗位質(zhì)量標準,王 磊 大堂經(jīng)理 1988.2.12 愛好旅游 音樂 美食 最喜歡的城市 迪拜 最喜歡的車 路虎,巨希武 行政總廚,服務員崗位質(zhì)量標準,質(zhì)量目標,服務員崗位質(zhì)量標準,【質(zhì)量目標】,服務員崗位質(zhì)量標準,【質(zhì)量目標】,服務員崗位質(zhì)量標準,備注： 1、設施設備檢查、物品準備、擺臺1項不合格在滿分基礎上扣1分，扣完為止 2、其他項目分值，一條標準1分，加的項目，每條標準為2分,【

2、質(zhì)量目標】,服務員崗位質(zhì)量標準,質(zhì)量標準,服務員崗位質(zhì)量標準,服務員崗位質(zhì)量標準,【質(zhì)量標準】,餐前準備 （一）設施設備檢查（滿分10分，達標9分）,服務員崗位質(zhì)量標準,（二）衛(wèi)生清理（滿分46分，達標分值43分） 1、房間物品擺放,【質(zhì)量標準】,服務員崗位質(zhì)量標準,2、氣味昆蟲,【質(zhì)量標準】,房間溫度： 餐前房間溫度達到22-26攝氏度,服務員崗位質(zhì)量標準,3、衛(wèi)生間衛(wèi)生,【質(zhì)量標準】,服務員崗位質(zhì)量標準,4、環(huán)境衛(wèi)生,【質(zhì)量標準】,服務員崗位質(zhì)量標準,5、配餐間衛(wèi)生,【質(zhì)量標準】,服務員崗位質(zhì)量標準,6、臺面衛(wèi)生清理,【質(zhì)量標準】,服務員崗位質(zhì)量標準,(三)擺臺（滿分5分，達標分值4分）

3、所有擺臺餐具無破損，有破損的視為不達標,【質(zhì)量標準】,服務員崗位質(zhì)量標準,【質(zhì)量標準】,2020/8/1,服務員崗位質(zhì)量標準,19,【質(zhì)量標準】,服務員崗位質(zhì)量標準,【質(zhì)量標準】,擺臺,房間臺面,服務員崗位質(zhì)量標準,（四）物品準備（滿分8分，達標分7分） 1、個人物品準備,【質(zhì)量標準】,2、房間內(nèi)物品準備,服務員崗位質(zhì)量標準,【質(zhì)量標準】,服務員崗位質(zhì)量標準,3、備餐間物品準備,【質(zhì)量標準】,服務員崗位質(zhì)量標準,【質(zhì)量標準】,服務員崗位質(zhì)量標準,（五）餐前信息查閱（滿分4分，達標分3分）,【質(zhì)量標準】,服務員崗位質(zhì)量標準,一 站立迎賓（滿分10分，達標分8分）,二、餐前服務,服務員崗位質(zhì)量標準

4、,站立迎賓,引領客人,服務員崗位質(zhì)量標準,（二）餐前接待（滿分11分，達標分9分）,服務員崗位質(zhì)量標準,服務員崗位質(zhì)量標準,（三）開餐準備（滿分5分，達標分4分）,服務員崗位質(zhì)量標準,5分鐘物品準備,服務員崗位質(zhì)量標準,服務員崗位質(zhì)量標準,三、餐中服務 （一）餐中服務總體要求（滿分5分，達標分5分）,服務員崗位質(zhì)量標準,（二）酒水服務（滿分20分，達標分17分）,服務員崗位質(zhì)量標準,（三）菜品服務（滿分41分，達標分37分）,服務員崗位質(zhì)量標準,展示酒水 開酒 斟倒酒水 圖圖圖,（四）臺面清理（滿分12分，達標分10分）,2020/8/1,服務員崗位質(zhì)量標準,（五）收臺、打包（滿分12分，達標分8分）,（六）