第1節(jié)什么是有機(jī)化合物

1、第八章食品中有機(jī)化合物第一節(jié)有機(jī)化合物，也許以前沒(méi)有意識(shí)到我們體內(nèi)不斷發(fā)生化學(xué)變化，食物體內(nèi)的化學(xué)變化為生命活動(dòng)提供物質(zhì)和能量。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物) (威廉莎士比亞，)我們?nèi)粘Ｉ蠲刻煜牡哪芰靠梢詫⑽覀冞@樣重量的水的溫度提高到50。食物中含有什么成分？各種成分與我們的健康有什么關(guān)系？我們必須知道我們食物的成分。1 .將葡萄糖、面粉、奶粉放在燃燒匙中燃燒，產(chǎn)生黑煙，燃燒后得到黑色木炭。觀察和思考：閱讀教科書(shū)P70，2。玻璃碎片上出現(xiàn)了黑煙。3 .聞起來(lái)很刺激。產(chǎn)生的火焰中夾雜著黑煙。4 .牙齒物質(zhì)都制造黑色木炭或黑煙進(jìn)行燃燒，這表明這些物質(zhì)都含有元素碳。葡萄糖、面粉、奶粉、煤油、石

2、蠟、塑料、棉紗、紙中的纖維等物質(zhì)在空氣中未完全燃燒時(shí)，會(huì)生成黑色炭，表明這些物質(zhì)都含有碳元素。地球上含有碳的化合物很多。發(fā)現(xiàn)物質(zhì)中含有碳的化合物占大多數(shù)。有機(jī)化合物：在一般成分中含有碳元素的化合物稱(chēng)為有機(jī)化合物。出于誤解：少數(shù)碳元素化合物(二氧化碳、一氧化碳、碳酸、碳酸鈣等碳酸鹽)具有與無(wú)機(jī)化合物相似的組成和性質(zhì)，因此被視為無(wú)機(jī)化合物。無(wú)機(jī)化合物：成分中沒(méi)有碳元素的化合物稱(chēng)為無(wú)機(jī)化合物。水、氧化銅、氫氧化鈉、硫酸等。有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物，各種有機(jī)物(為什么？)，發(fā)現(xiàn)的3000多萬(wàn)種物質(zhì)中，90%以上是有機(jī)物。姜潮：有機(jī)物不一定含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有機(jī)物。有機(jī)物分子可能包含

3、一個(gè)或多個(gè)碳原子，碳原子可能連接成徐璐鏈或環(huán)，碳原子也可能連接其他元素原子。每個(gè)原子的連接順序和方式可能不同。葡萄糖(C6H12O6)，多種有機(jī)物，復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，維生素B(C17H20O6N4)，甲烷(CH4)，試一下。判斷下一種物質(zhì)是不是有機(jī)物，解釋原因，鹽(NaCl)。是的。以下有機(jī)化合物元素組成乙醇C2H6O維生素B2 C17H20O6N4乙醇硫C2H5SH三苯膦(C6H5)3P，有機(jī)物除碳元素外，還含有氫、氧、氮、氯、磷、硫等。生活中常見(jiàn)的有機(jī)物，(1)最簡(jiǎn)單的有機(jī)物，CH4 (2)酒精C2H5OH (3)醋酸CH3COOH (4)葡萄糖C6H12O6 (5)蛋白質(zhì)，淀粉(C6H10O5

4、)n相對(duì)而言，分子質(zhì)量大的可以達(dá)到數(shù)萬(wàn)數(shù)十萬(wàn)甚至數(shù)百萬(wàn)個(gè)以上。這種有機(jī)物如有機(jī)高分子化合物(有機(jī)高分子)、有機(jī)高分子化合物、纖維素、蛋白質(zhì)、淀粉、聚乙烯(C2H4)n、n=10001000等，通常都是有機(jī)高分子化合物。有機(jī)高分子材料、聚氯乙烯產(chǎn)品、聚乙烯塑料薄膜溫室、聚苯乙烯產(chǎn)品、塑料纖維、包裝膜、PVC高發(fā)泡管道、有機(jī)玻璃、我們每天都要攝取大米、面粉、食用油、雞蛋、魚(yú)、肉、牛奶、蔬菜等各種食物的主要成分是什么是有機(jī)物嗎？牙齒食物的主要成分是什么？是有機(jī)物嗎？淀粉，油，蛋白質(zhì)，纖維素等是食物中含有的重要有機(jī)物。也是食物的主要營(yíng)養(yǎng)素。無(wú)機(jī)鹽和水屬于無(wú)機(jī)物。，有機(jī)物、大米、玉米、淀粉含量豐富的膳食

5、、馬鈴薯、地瓜、面粉、脂肪含量豐富的膳食、豬油、魚(yú)、肉、牛奶中蛋白質(zhì)豐富、維生素豐富的膳食、維生素、甲烷是無(wú)色無(wú)味的氣體，甲烷的化學(xué)方程式為CH4，具有可燃性甲烷是理想氣體燃料，因?yàn)樘己康?，燃燒充分。擴(kuò)展：最簡(jiǎn)單的有機(jī)物甲烷，是天然氣埋在地層中的易燃?xì)怏w。主要成分甲烷CH4。沼澤中含有甲烷，甲烷。甲烷也存在于沼澤的底部(通常稱(chēng)為沼氣)。煤礦的礦井，甲烷仍然存在于煤礦的礦井中。甲烷在空氣中混合到一定程度，著火就會(huì)發(fā)生爆炸。生活垃圾，動(dòng)植物殘?bào)w，動(dòng)物糞便等可以發(fā)酵生產(chǎn)甲烷。沼氣池，現(xiàn)象：1，看明亮的藍(lán)色火焰；燒杯的內(nèi)壁有水霧。3.迅速轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，倒入清澈的石灰水，澄清石灰水變模糊。4、發(fā)燒。甲烷燃

6、燒(需要點(diǎn)火前純度檢查)，CH4 O2，化學(xué)方程式：點(diǎn)火，2，2，CO2 H2O，先例1以下物質(zhì)不屬于有機(jī)物是()A甲醛(HCHO) B葡萄糖(C6H12O的主要原因是蔬菜()A .油. B .淀粉C .蛋白質(zhì)D .維生素，3，以下清江特色食品中蛋白質(zhì)含量最高的()A .水.無(wú)肝. B .金閣牌牛肉. C .橫產(chǎn)大米D .英新梨，B，4 .下一個(gè)飲食習(xí)慣是：()A，每天吃肉餡B，好吃的食物是C，主腐蝕是D，每天吃水果比較好。b，5，以下物質(zhì)屬于有機(jī)高分子化合物。()A、甲烷B、二氧化碳C、淀粉D、在以下對(duì)維生素C(C6H8O6，Vc)的解釋中，錯(cuò)誤的是()AC6H8O6牙齒Vc這種物質(zhì)，在有機(jī)物C的一個(gè)Vc分子中，20個(gè)原子DVc分子中，C，H，O的質(zhì)量比是3: 4: 3，D，7。目前，如果3.2g的有機(jī)物在足夠的氧氣中燃燒，產(chǎn)生4.4g二氧化碳和3.6g水，則有機(jī)物會(huì)_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _，8，醫(yī)用面具是有機(jī)物。把面具加熱空氣，就