中國海洋食品功能性研究與開發(fā)利用20101105.ppt

1、中國海洋食品功能研究與開發(fā)利用、吳文惠、王錫昌上海海洋大學食品學院、collegeoffoodscienceandtechnologyshaioceanuniversity (shou )、 海洋保健食品的發(fā)展概況海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的劑型特征海洋保健食品的市場狀況海洋保健食品領(lǐng)域有問題和發(fā)展方向，collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，2， -亞健康狀態(tài)的概念隨著醫(yī)學技術(shù)的進步人們逐步認識到這種非健康或疾病的狀態(tài)稱為人體的“第三狀態(tài)”，即亞健康狀態(tài)或誘發(fā)發(fā)病狀態(tài)。 亞健康狀態(tài)介于健康和疾病之間，可能是疾病潛伏期或早期非

2、特異性狀態(tài)，或是引起一些疾病的最早原因。 這種狀態(tài)的機體雖然沒有明顯的疾病，但呈現(xiàn)活力下降、反應能力減退、適應能力下降等生理癥狀，通常容易患上情緒下降、情緒焦慮、憂郁焦慮、胸悶心慌、失眠健忘、精神不振、疲勞無力、腰背酸痛、免疫力下降等各種疾病。 世界衛(wèi)生組織的全球調(diào)查顯示，只有5%的人真正健康，20%的人經(jīng)過診斷而生病，75%的人處于亞健康狀態(tài)。 據(jù)中國上海近萬人的抽樣調(diào)查顯示，只有5%到15%的人處于身心健康狀態(tài)，50%到60%的人處于輕度失調(diào)和慢性疾病潛伏期，即亞健康狀態(tài)。 一、海洋保健食品的發(fā)展概況，collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，3，機體第

3、三狀態(tài)在一定程度上積累后，會發(fā)生疾病。 保健(功能)食品作用于人體的第三狀態(tài)，使機體轉(zhuǎn)變?yōu)榈谌隣顟B(tài)，達到增進健康的目的。食品三大功能水平營養(yǎng)功能食品營養(yǎng)素的量和質(zhì)量(物質(zhì)滿意、衣食型)感覺功能食品的顏色、香味、味道、形狀(精神滿意、樂趣型)保健功能人體的生理活動功能(保健養(yǎng)生型)，一、海洋保健食品的發(fā)展概況，collus一、海洋保健食品的發(fā)展概況，collegeoffoodsci 從生產(chǎn)“數(shù)量型”向“品質(zhì)安全型”的轉(zhuǎn)換加工從“保存型”向“產(chǎn)品利益型”的轉(zhuǎn)換消費從“衣食型”向“保健養(yǎng)生型”的轉(zhuǎn)換。 事實上，我國的保健食品是在飲食療法、藥膳、新資源食品的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。 飲食療法、藥膳、新資源食

4、品與保健食品的關(guān)系保健食品飲食療法藥膳新直接資源食用習慣天然食品的動植物中藥，無論是食品還是藥物，一、海洋保健食品的發(fā)展概況、collegeoffoodscienceandtechnology、shhnology食品、保健食品與藥品的差異， collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，7，保健食品的發(fā)展歷程(中國)第一代：僅根據(jù)食品中所含的營養(yǎng)成分和可能發(fā)揮作用的功能成分，推斷這些食品的功能(根據(jù)民間處方、秘方，各種強化食品)第保健食品管理方法實施前，這樣的食品在少數(shù)實施后，這一代的保健食品在市場上占了很多。 (安全性、功能性比較可靠)第三代：基于第二代，需要

5、準確了解有效成分的化學結(jié)構(gòu)、其在產(chǎn)品中的含量和作用機理。 第二、第三代保健食品才是真正意義上的保健食品。一、海洋保健食品發(fā)展概況，collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，8，“保健食品為21世紀食品”1 )醫(yī)療模式由治療型向預防保健型轉(zhuǎn)變。 2 )有健康為人類永遠追求保健食品是促進健康的有效物質(zhì)條件，無毒便利3 )生活水平的提高，“付錢買健康”成了時尚4 )生活、工作節(jié)奏快、精神壓力大、保健食品成為生活必需品5 )醫(yī)療知識普及，人在不久的將來，保健食品會排列在我們的餐桌上，相信會成為每個人日常飲食的一部分，食品工業(yè)的流行之一就是“廚房替代藥店”。 一、海洋

6、保健食品發(fā)展概況、collegeoffoodscienceandtechnology、SHOU、9、中國保健食品網(wǎng)/index.asp中國食品技術(shù)網(wǎng)中國保密食品協(xié)會中國食療網(wǎng)中國食品信息網(wǎng)中國食品保健網(wǎng)中國食品安全網(wǎng)保健品營養(yǎng)與健康網(wǎng)站7/d 9044054/index.ASP中國食品技術(shù)網(wǎng)根據(jù)保健食品相關(guān)網(wǎng)站、一、海洋保健食品的發(fā)展概況、collegeoffoodscienne高效分離技術(shù)和生物工程技術(shù)的進展，提取了海洋生物資源中的營養(yǎng)物質(zhì)和活性成分，結(jié)合了藥食同源中藥材中國海洋保健食品的顯著特點。collegeoffoodscience

7、andtechnology、SHOU、11，一、海洋保健食品發(fā)展概況、collegeoffoodscienceandtechnology、SHOU、12，國家食品藥品監(jiān)督管理局(SFDA )發(fā)表了海洋保健食品的發(fā)展概況海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的劑型特征海洋保健食品的市場狀況海洋保健食品領(lǐng)域存在問題和發(fā)展方向的報告資料collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU， 13、二、海洋保健食品中的功能成分、脂質(zhì)(如EPA、DHA等)、活性多糖類(海藻多糖類、海參多糖類、鮑魚多糖類、甲殼多糖類、甲殼多糖類等)、糖蛋白(如貝素、海膽蛋白、烏魚

8、墨等)的胺多肽角鯊烷等)色素(例如-胡蘿卜素、蝦青素等)類固醇類(例如巖藻甾醇、固醇激素等)的酰胺(例如龍蝦谷蛋白nomarine、螺旋蛋白等)核酸(例如維生素collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，14，海洋保健食品的功能特征，collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，15，健腦智能功能(含DHA成分)腫瘤預防功能(海洋生物多糖類心腦血管疾病預防功能(多不飽和脂肪酸、海洋生物多糖類)血壓調(diào)節(jié)功能(褐藻酸氨基酸、多氨基多糖類、甘露醇、海洋生物短肽)血糖調(diào)節(jié)功能(褐藻多糖類、藻類和貝類提取物)。 貝類和藻類提取物)免疫調(diào)節(jié)

9、功能(貝類、藻類和棘皮動物提取物)的抗衰老功能(海藻提取物、地瓜、海馬、海仙人掌、真鞘和短鞘等海洋生物提取物、魚精蛋白核酸)的抗疲勞功能(角鯊烷、?；撬?除上述9個方面的保健功能外，還有海洋保健食品的功能分布， collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，16，599個授權(quán)的海洋保健食品中，4種功能增強免疫力功能、輔助降血脂、緩解體力疲勞和美容功能的產(chǎn)品占海洋保健食品總數(shù)的76%，同時2種以上具有保健功能的產(chǎn)品經(jīng)修訂報告交流內(nèi)容：海洋保健食品的發(fā)展概況海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的劑型特征海洋保健食品的市場狀況海洋保健食品領(lǐng)域有問題

10、和發(fā)展方向，collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，17，3， 有海洋保健食品原料特征的collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，18，報告交流內(nèi)容： 海洋保健食品的發(fā)展概況海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的劑型特征海洋保健食品的市場狀況海洋保健食品領(lǐng)域存在問題和發(fā)展方向的collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，19，原膠原分子二級結(jié)構(gòu)，原膠原形成膠原纖維， 膠原纖維電鏡圖、collegeoffoodscienceandtechnology、SHOU海洋保健食

11、品劑型分布中膠囊類產(chǎn)品的比例高(其他保健食品中膠囊類約占44% )，報告交流內(nèi)容： 海洋保健食品的發(fā)展概況海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的劑型特征海洋保健食品的市場狀況海洋保健食品領(lǐng)域存在問題和發(fā)展方向collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，21， collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，22，5，海洋保健食品市場狀況，22全國海洋保健品主要集中在沿海山東、廣東河福建等省，山東近年來開發(fā)海洋保健食品、海洋藥物及精細化工產(chǎn)品等70多個品種，年生產(chǎn)中國主要海洋保健食品生產(chǎn)企業(yè)為福建高龍實業(yè)有限公司

12、、浙江萬聯(lián)藥業(yè)有限公司、天津尚赫保健用品有限公司、龍海清信農(nóng)漁牧開發(fā)有限公司、康麥斯(寧波)生物工程有限公司、上海恒壽堂藥業(yè)有限公司、山東鑫宏飼料科技有限公司、浙江神舟海洋生物工程有限公司、青海明杏生物工程有限公司，報告交流內(nèi)容： 海洋保健食品的發(fā)展概況海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的劑型特征海洋保健食品的市場狀況海洋保健食品領(lǐng)域存在問題和發(fā)展方向collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，23，6，海洋保健食品領(lǐng)域存在問題和發(fā)展方向， collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，24，水產(chǎn)原料種類較

13、多，但產(chǎn)品種類相對較少。 (產(chǎn)品數(shù)量僅占被認可的保健食品總數(shù)的10.8%，但日本開發(fā)保健食品的主要水產(chǎn)原料不到20種，而海洋保健食品占保健食品總數(shù)的17%左右)海洋保健食品的開發(fā)研究力量分散，研究和開發(fā)資金不足， 研究和開發(fā)目的不明缺乏市場競爭意識，許多有開發(fā)潛力的成果未申請知識產(chǎn)權(quán)保護的產(chǎn)品質(zhì)量標準尚不完善，有些海洋藥用生物資源失去了生態(tài)平衡。存在問題：collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，25，6，海洋保健食品領(lǐng)域存在問題和發(fā)展方向，(1)明確研究和開發(fā)目標，(2)進一步修改和完善相關(guān)法律法規(guī)，(2)允許使用新原料和申報多種功能等強調(diào)海洋保健食品的個

14、性和自身優(yōu)勢，為今后海洋保健食品的開發(fā)提供廣闊的空間) (3)增加海洋保健食品的研究和開發(fā)資金投入(4)加強海洋保健食品基礎(chǔ)研究和海洋保健食品高級人才培養(yǎng)(5)重視中國飲食療法和中藥寶庫的發(fā)掘，開發(fā)有中國特色的海洋保健食品(6) 利用現(xiàn)代高新技術(shù)(重視現(xiàn)代分離、提取、評價和制造的高新技術(shù)，如超細粉碎、膜分離、超臨界流體提取、離子交換色譜、高速逆流色譜、無菌包裝、微囊和干燥技術(shù)等)，提高海洋保健食品的等級和國際競爭力(ISO 9001 ) tel 3360021-61900355 fax website : e-mail :健康健康食品Food生物資源Biological Resource，26，collegeoffoodscience 我是newcampusofshanghaioceanuniversity，Add: No.999，春環(huán)rd .27、collegeoffoodsciencean