中國(guó)海洋食品功能性研究與開(kāi)發(fā)利用20101105.ppt

1、中國(guó)海洋食品功能研究與開(kāi)發(fā)利用、吳文惠、王錫昌上海海洋大學(xué)食品學(xué)院、collegeoffoodscienceandtechnologyshaioceanuniversity (shou )、 海洋保健食品的發(fā)展概況海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的劑型特征海洋保健食品的市場(chǎng)狀況海洋保健食品領(lǐng)域有問(wèn)題和發(fā)展方向，collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，2， -亞健康狀態(tài)的概念隨著醫(yī)學(xué)技術(shù)的進(jìn)步人們逐步認(rèn)識(shí)到這種非健康或疾病的狀態(tài)稱為人體的“第三狀態(tài)”，即亞健康狀態(tài)或誘發(fā)發(fā)病狀態(tài)。 亞健康狀態(tài)介于健康和疾病之間，可能是疾病潛伏期或早期非

2、特異性狀態(tài)，或是引起一些疾病的最早原因。 這種狀態(tài)的機(jī)體雖然沒(méi)有明顯的疾病，但呈現(xiàn)活力下降、反應(yīng)能力減退、適應(yīng)能力下降等生理癥狀，通常容易患上情緒下降、情緒焦慮、憂郁焦慮、胸悶心慌、失眠健忘、精神不振、疲勞無(wú)力、腰背酸痛、免疫力下降等各種疾病。 世界衛(wèi)生組織的全球調(diào)查顯示，只有5%的人真正健康，20%的人經(jīng)過(guò)診斷而生病，75%的人處于亞健康狀態(tài)。 據(jù)中國(guó)上海近萬(wàn)人的抽樣調(diào)查顯示，只有5%到15%的人處于身心健康狀態(tài)，50%到60%的人處于輕度失調(diào)和慢性疾病潛伏期，即亞健康狀態(tài)。 一、海洋保健食品的發(fā)展概況，collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，3，機(jī)體第

3、三狀態(tài)在一定程度上積累后，會(huì)發(fā)生疾病。 保健(功能)食品作用于人體的第三狀態(tài)，使機(jī)體轉(zhuǎn)變?yōu)榈谌隣顟B(tài)，達(dá)到增進(jìn)健康的目的。食品三大功能水平營(yíng)養(yǎng)功能食品營(yíng)養(yǎng)素的量和質(zhì)量(物質(zhì)滿意、衣食型)感覺(jué)功能食品的顏色、香味、味道、形狀(精神滿意、樂(lè)趣型)保健功能人體的生理活動(dòng)功能(保健養(yǎng)生型)，一、海洋保健食品的發(fā)展概況，collus一、海洋保健食品的發(fā)展概況，collegeoffoodsci 從生產(chǎn)“數(shù)量型”向“品質(zhì)安全型”的轉(zhuǎn)換加工從“保存型”向“產(chǎn)品利益型”的轉(zhuǎn)換消費(fèi)從“衣食型”向“保健養(yǎng)生型”的轉(zhuǎn)換。 事實(shí)上，我國(guó)的保健食品是在飲食療法、藥膳、新資源食品的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。 飲食療法、藥膳、新資源食

4、品與保健食品的關(guān)系保健食品飲食療法藥膳新直接資源食用習(xí)慣天然食品的動(dòng)植物中藥，無(wú)論是食品還是藥物，一、海洋保健食品的發(fā)展概況、collegeoffoodscienceandtechnology、shhnology食品、保健食品與藥品的差異， collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，7，保健食品的發(fā)展歷程(中國(guó))第一代：僅根據(jù)食品中所含的營(yíng)養(yǎng)成分和可能發(fā)揮作用的功能成分，推斷這些食品的功能(根據(jù)民間處方、秘方，各種強(qiáng)化食品)第保健食品管理方法實(shí)施前，這樣的食品在少數(shù)實(shí)施后，這一代的保健食品在市場(chǎng)上占了很多。 (安全性、功能性比較可靠)第三代：基于第二代，需要

5、準(zhǔn)確了解有效成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)、其在產(chǎn)品中的含量和作用機(jī)理。 第二、第三代保健食品才是真正意義上的保健食品。一、海洋保健食品發(fā)展概況，collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，8，“保健食品為21世紀(jì)食品”1 )醫(yī)療模式由治療型向預(yù)防保健型轉(zhuǎn)變。 2 )有健康為人類永遠(yuǎn)追求保健食品是促進(jìn)健康的有效物質(zhì)條件，無(wú)毒便利3 )生活水平的提高，“付錢買健康”成了時(shí)尚4 )生活、工作節(jié)奏快、精神壓力大、保健食品成為生活必需品5 )醫(yī)療知識(shí)普及，人在不久的將來(lái)，保健食品會(huì)排列在我們的餐桌上，相信會(huì)成為每個(gè)人日常飲食的一部分，食品工業(yè)的流行之一就是“廚房替代藥店”。 一、海洋

6、保健食品發(fā)展概況、collegeoffoodscienceandtechnology、SHOU、9、中國(guó)保健食品網(wǎng)/index.asp中國(guó)食品技術(shù)網(wǎng)中國(guó)保密食品協(xié)會(huì)中國(guó)食療網(wǎng)中國(guó)食品信息網(wǎng)中國(guó)食品保健網(wǎng)中國(guó)食品安全網(wǎng)保健品營(yíng)養(yǎng)與健康網(wǎng)站7/d 9044054/index.ASP中國(guó)食品技術(shù)網(wǎng)根據(jù)保健食品相關(guān)網(wǎng)站、一、海洋保健食品的發(fā)展概況、collegeoffoodscienne高效分離技術(shù)和生物工程技術(shù)的進(jìn)展，提取了海洋生物資源中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分，結(jié)合了藥食同源中藥材中國(guó)海洋保健食品的顯著特點(diǎn)。collegeoffoodscience

7、andtechnology、SHOU、11，一、海洋保健食品發(fā)展概況、collegeoffoodscienceandtechnology、SHOU、12，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局(SFDA )發(fā)表了海洋保健食品的發(fā)展概況海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的劑型特征海洋保健食品的市場(chǎng)狀況海洋保健食品領(lǐng)域存在問(wèn)題和發(fā)展方向的報(bào)告資料collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU， 13、二、海洋保健食品中的功能成分、脂質(zhì)(如EPA、DHA等)、活性多糖類(海藻多糖類、海參多糖類、鮑魚(yú)多糖類、甲殼多糖類、甲殼多糖類等)、糖蛋白(如貝素、海膽蛋白、烏魚(yú)

8、墨等)的胺多肽角鯊?fù)榈?色素(例如-胡蘿卜素、蝦青素等)類固醇類(例如巖藻甾醇、固醇激素等)的酰胺(例如龍蝦谷蛋白nomarine、螺旋蛋白等)核酸(例如維生素collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，14，海洋保健食品的功能特征，collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，15，健腦智能功能(含DHA成分)腫瘤預(yù)防功能(海洋生物多糖類心腦血管疾病預(yù)防功能(多不飽和脂肪酸、海洋生物多糖類)血壓調(diào)節(jié)功能(褐藻酸氨基酸、多氨基多糖類、甘露醇、海洋生物短肽)血糖調(diào)節(jié)功能(褐藻多糖類、藻類和貝類提取物)。 貝類和藻類提取物)免疫調(diào)節(jié)

9、功能(貝類、藻類和棘皮動(dòng)物提取物)的抗衰老功能(海藻提取物、地瓜、海馬、海仙人掌、真鞘和短鞘等海洋生物提取物、魚(yú)精蛋白核酸)的抗疲勞功能(角鯊?fù)椤⑴；撬?除上述9個(gè)方面的保健功能外，還有海洋保健食品的功能分布， collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，16，599個(gè)授權(quán)的海洋保健食品中，4種功能增強(qiáng)免疫力功能、輔助降血脂、緩解體力疲勞和美容功能的產(chǎn)品占海洋保健食品總數(shù)的76%，同時(shí)2種以上具有保健功能的產(chǎn)品經(jīng)修訂報(bào)告交流內(nèi)容：海洋保健食品的發(fā)展概況海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的劑型特征海洋保健食品的市場(chǎng)狀況海洋保健食品領(lǐng)域有問(wèn)題

10、和發(fā)展方向，collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，17，3， 有海洋保健食品原料特征的collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，18，報(bào)告交流內(nèi)容： 海洋保健食品的發(fā)展概況海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的劑型特征海洋保健食品的市場(chǎng)狀況海洋保健食品領(lǐng)域存在問(wèn)題和發(fā)展方向的collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，19，原膠原分子二級(jí)結(jié)構(gòu)，原膠原形成膠原纖維， 膠原纖維電鏡圖、collegeoffoodscienceandtechnology、SHOU海洋保健食

11、品劑型分布中膠囊類產(chǎn)品的比例高(其他保健食品中膠囊類約占44% )，報(bào)告交流內(nèi)容： 海洋保健食品的發(fā)展概況海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的劑型特征海洋保健食品的市場(chǎng)狀況海洋保健食品領(lǐng)域存在問(wèn)題和發(fā)展方向collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，21， collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，22，5，海洋保健食品市場(chǎng)狀況，22全國(guó)海洋保健品主要集中在沿海山東、廣東河福建等省，山東近年來(lái)開(kāi)發(fā)海洋保健食品、海洋藥物及精細(xì)化工產(chǎn)品等70多個(gè)品種，年生產(chǎn)中國(guó)主要海洋保健食品生產(chǎn)企業(yè)為福建高龍實(shí)業(yè)有限公司

12、、浙江萬(wàn)聯(lián)藥業(yè)有限公司、天津尚赫保健用品有限公司、龍海清信農(nóng)漁牧開(kāi)發(fā)有限公司、康麥斯(寧波)生物工程有限公司、上海恒壽堂藥業(yè)有限公司、山東鑫宏飼料科技有限公司、浙江神舟海洋生物工程有限公司、青海明杏生物工程有限公司，報(bào)告交流內(nèi)容： 海洋保健食品的發(fā)展概況海洋保健食品的功能成分海洋保健食品的原料特征海洋保健食品的劑型特征海洋保健食品的市場(chǎng)狀況海洋保健食品領(lǐng)域存在問(wèn)題和發(fā)展方向collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，23，6，海洋保健食品領(lǐng)域存在問(wèn)題和發(fā)展方向， collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，24，水產(chǎn)原料種類較

13、多，但產(chǎn)品種類相對(duì)較少。 (產(chǎn)品數(shù)量?jī)H占被認(rèn)可的保健食品總數(shù)的10.8%，但日本開(kāi)發(fā)保健食品的主要水產(chǎn)原料不到20種，而海洋保健食品占保健食品總數(shù)的17%左右)海洋保健食品的開(kāi)發(fā)研究力量分散，研究和開(kāi)發(fā)資金不足， 研究和開(kāi)發(fā)目的不明缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，許多有開(kāi)發(fā)潛力的成果未申請(qǐng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)尚不完善，有些海洋藥用生物資源失去了生態(tài)平衡。存在問(wèn)題：collegeoffoodscienceandtechnology，SHOU，25，6，海洋保健食品領(lǐng)域存在問(wèn)題和發(fā)展方向，(1)明確研究和開(kāi)發(fā)目標(biāo)，(2)進(jìn)一步修改和完善相關(guān)法律法規(guī)，(2)允許使用新原料和申報(bào)多種功能等強(qiáng)調(diào)海洋保健食品的個(gè)

14、性和自身優(yōu)勢(shì)，為今后海洋保健食品的開(kāi)發(fā)提供廣闊的空間) (3)增加海洋保健食品的研究和開(kāi)發(fā)資金投入(4)加強(qiáng)海洋保健食品基礎(chǔ)研究和海洋保健食品高級(jí)人才培養(yǎng)(5)重視中國(guó)飲食療法和中藥寶庫(kù)的發(fā)掘，開(kāi)發(fā)有中國(guó)特色的海洋保健食品(6) 利用現(xiàn)代高新技術(shù)(重視現(xiàn)代分離、提取、評(píng)價(jià)和制造的高新技術(shù)，如超細(xì)粉碎、膜分離、超臨界流體提取、離子交換色譜、高速逆流色譜、無(wú)菌包裝、微囊和干燥技術(shù)等)，提高海洋保健食品的等級(jí)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力(ISO 9001 ) tel 3360021-61900355 fax website : e-mail :健康健康食品Food生物資源Biological Resource，26，collegeoffoodscience 我是newcampusofshanghaioceanuniversity，Add: No.999，春環(huán)rd .27、collegeoffoodsciencean