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文檔簡介

1、,如何規(guī)范做好 食品標識,2010年度第二季衛(wèi)生安全培訓 -2010.11,課 程 目 標,1,了解標識的目的及要求,2,3,了解和掌握哪些食品應進行標識,掌握如何規(guī)范做好標識,標 識 的 目 的,1,2,3,避免使用過期食品,食品安全性評估,4,避免亂用、誤用、錯用,保證先進先出,標 識 的 時 機,1,入 庫 前,2,3,存 入 冷 柜 前,開 封 或 分 裝 時,4,留 樣 完 成 后,標 識 的 要 求,1,信 息 齊 全,2,3,書寫清晰，易辨別,不 易 脫 落,4,避 免 掉 色,標 識 的 方 法,1,加 貼 標 簽 紙,2,3,打 碼 機,噴碼或刻碼,雞胸肉,原包裝生產日期,開

2、封包裝的日期,拆包的預包裝食品,1、凍品 2、分裝的大包裝食品如面粉、砂糖、淀粉等,規(guī) 范 的 標 識,食粉,原包裝生產日期,原包裝標識日期,分裝的食品添加劑,更換包裝的食品添加劑,原包裝標識的最大限量,規(guī) 范 的 標 識,有獎問答：,請根據(jù)下表信息規(guī)范填寫分裝的食品添加劑標識,風行煉乳,開啟日期及時間,公司規(guī)定的保質期,開啟的即食食品,1、煉乳 2、沙拉醬 3、罐頭 4、龜靈膏,規(guī) 范 的 標 識,排骨丁,制作日期及時間,公司規(guī)定的保質期,自制食品,1、粗加工的半成品 2、二次加工的食品 3、解凍食品 4、慕斯蛋糕等需冷加工的糕點,規(guī) 范 的 標 識,辣椒干,接收的日期,散裝食品,1香料、調料（如八角、花椒等） 2農產品（如綠豆、黃豆、花生等）,規(guī) 范 的 標 識,香菇蒸雞肉,制作日期及時間,制作人姓名,留樣樣品,留樣人姓名,規(guī) 范 的 標 識,消毒液,配制日期及時間,化學品,1配制

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