第五章-營養(yǎng)與健康.ppt

1、,第五章 營養(yǎng)與健康,一、營養(yǎng)與肥胖癥,1.肥胖癥的涵義和危害: 肥胖癥就是人體內(nèi)脂肪積累過多的一種病癥.若男性體重超過理想體重20%,女性超過30%,就可診斷為肥胖。 危害：加重心臟負(fù)擔(dān)，使人容易產(chǎn)生疲勞，還容易患糖尿病、高血壓、冠心病等,2.肥胖的原因,遺傳因素 內(nèi)分泌腺體機(jī)能紊亂:可通過調(diào)整內(nèi)分泌腺機(jī)能和慎用或停用激素藥物而恢復(fù)正常. 膳食因素,3.肥胖癥的防治,飲食防治:控制總熱量的攝入,尤其脂肪的攝入;保證蛋白質(zhì)的供給;提高膳食纖維素的攝入;飲食要清淡. 藥物治療:有的肥胖者由于食欲過大,難以控制熱能的攝入,可用苯異丙胺類藥物來抑制食欲.也可服用促進(jìn)物質(zhì)分解的藥物,如用甲狀腺素等藥物

2、,但這些藥物副作用較大,一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下治療.另外,還有采用中醫(yī)藥的方法,如減肥茶,減肥藥和耳穴壓迫治療等.,減肥輕身的食養(yǎng),1.健美不可缺鈣 補鈣措施：a.時常喝牛奶 b.多吃富含含鈣的食物（豬肝、骨頭湯、蝦皮、魚頭豆腐湯）,2.細(xì)嚼慢咽減肥,3.飯前吃水果減肥,5.節(jié)食求美易虛弱,6.減肥的兩點誤區(qū),少喝水可減肥 少吃有營養(yǎng)的食物減肥,4.辣椒減肥,7.健美飲食要注意三忌,一忌燙 二忌糖 三忌湯,8.科學(xué)控制減肥 每日脂肪控制在40克左右 每日主食控制在150-250克以內(nèi) 保證蛋白質(zhì)供應(yīng) 要補充好體內(nèi)的一些微量元素 要注意維生素的補充 適當(dāng)控制食鹽,二、營養(yǎng)與心血管病和腦血管病,1.心

3、腦血管疾病包括心臟病、高血壓和中風(fēng)等，其病因主要是動脈粥樣硬化。 高血壓：分為繼發(fā)性高血壓和原發(fā)性高血壓。原發(fā)性高血壓的病因與遺傳因素、年齡、營養(yǎng)和環(huán)境 有關(guān)。營養(yǎng)上，高鹽，高熱能等都可能導(dǎo)致高血壓。,2.心腦血管疾病的防治 病因較為復(fù)雜.從流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)這兩種疾病與營養(yǎng)有密切的關(guān)系. (1)控制熱能供給 (2)控制脂肪攝入 (3)限制膽固醇的攝入 (4)調(diào)整膳食中蛋白質(zhì)構(gòu)成 (5)增加維生素和無機(jī)鹽的供給 (6)保證膳食纖維素供給,減少精制糖的攝入 (7)限制刺激性食物,三、營養(yǎng)與癌癥,癌癥與惡性腫瘤：所謂腫瘤就是身體中的某些細(xì)胞在某些因素的刺激下發(fā)生過度生長或不正常的分化而形成的組織。癌

4、癥不等于惡性腫瘤，是屬于惡性腫瘤的一類。癌是上皮組織發(fā)生的惡性腫瘤。 惡性腫瘤的發(fā)病原因：環(huán)境因素（膳食、吸煙與環(huán)境污染）,膳食中的致癌因素： 飲食結(jié)構(gòu)不合理 食物儲藏不善 食品加工所致 烹調(diào)方法不當(dāng) 不良的飲食習(xí)慣,防癌抗癌的食養(yǎng),1.飲食既可致癌，又可防癌,每天食用富含維生素C的食物 每天食用富含維生素A和胡蘿卜素的食物,黑 色 食 品 熱,.少飲酒、不抽煙 .少吃炸、熏、烤的食物 .香料食物的致癌性不可忽視,八角,茴香,花椒,2.飲水過多可導(dǎo)致膀胱癌,3.常吃含鉬食物可防癌 動物肝、腎、肉類、豆莢類、花菜、卷心菜、白菜、粗糧等,蔬菜中具有明顯防癌作用的有：大蒜、胡蘿卜、大白菜、南瓜、芹菜、菠菜、西紅柿等 水果中具有較明顯抗癌效果的首推獼猴桃和杏。 真菌類（香菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等），海藻類（紫菜和海帶），大豆，綠茶,作業(yè)：,請闡述七大營養(yǎng)素的主要功能、營養(yǎng)價值及其食物來源。