第二章 零售業(yè)態(tài).ppt

1、1.現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹，第2章，第2節(jié)，零售業(yè)態(tài)的含義，第1節(jié)，百貨商店，第2節(jié)，超市，第3節(jié)，專賣店和專賣店，第4節(jié)，第5節(jié)，便利店，第7節(jié)，第8節(jié)，倉儲式商店，購物中心，無店鋪的零售業(yè)態(tài)，本章的主要內容，第3節(jié)，零售業(yè)態(tài)的分類主要根據(jù)零售業(yè)的區(qū)位，規(guī)模，目標客戶，商品結構，商店設施，經(jīng)營模式和服務功能來確定。零售是根據(jù)其經(jīng)營的商品類型劃分或組織的零售商店。這種商店自古就有，如布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等等。4，2，零售業(yè)態(tài)內部要素，細分市場客戶，流行市場客戶，低價策略，高價策略，業(yè)務品種少，選擇范圍窄，業(yè)務品種多，一次性購買，保守商品，時尚商品，有限服務或自助服務，多服務項目，專業(yè)人員，

2、遠離住宅區(qū)，固定營業(yè)時間，休閑購物，靠近住宅區(qū)，全天營業(yè)。商品陳列簡單，櫥窗偶爾更換，裝飾豪華，商品陳列充滿變化，櫥窗經(jīng)常更換，(7)購物環(huán)境，(6)購物便利，(5)服務方式，(4)商品時尚，(3)商品結構，(2)價格策略，(1)目標顧客，5，它是一種零售形式，在一個大的建筑中，根據(jù)不同的商品部門設置銷售區(qū)域，采用柜臺銷售和開架面銷售，強調服務功能，滿足顧客對時尚商品多樣化選擇的需求。6.根據(jù)我國2004年10月1日實施的國家標準零售業(yè)態(tài)分類(GB/T18106-2004)，本標準中百貨商店的特點如下：(1)位置在城市或地區(qū)商業(yè)中心或歷史商業(yè)聚集場所；目標客戶主要是追求時尚和品味的移動客戶；營

3、業(yè)面積6000-20000平方米；商品結構全面，門類齊全，主要有服裝、鞋、箱包、化妝品、家用商品和家用電器；采取柜臺銷售和開架銷售相結合的方式；注重服務，設置餐飲、娛樂等服務項目和設施；管理信息化程度相對較高。百貨店的發(fā)展和西方傳統(tǒng)百貨店經(jīng)營困難的主要原因：百貨店之間競爭激烈，其他零售業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，侵蝕了百貨店的市場份額，位于市中心。由于人口向郊區(qū)遷移，城市擁擠，停車困難，人們去市中心百貨商店購物的欲望逐漸減少，對價格敏感的消費者比以往任何時候都多。他們被折扣店吸引。傳統(tǒng)百貨公司在客戶市場細分方面表現(xiàn)不佳，往往會改變其戰(zhàn)略方向，或者其管理有時過于分散，導致其在消費者心目中的形象模糊。8，第3節(jié)

4、超市，1。超市的定義超市是實行自助和集中一次性支付的零售業(yè)態(tài)，主要銷售包裝食品、生鮮食品和日用品，滿足消費者對日用品的需求，一般實行連鎖經(jīng)營。超市可分為兩種類型：普通超市(或標準超市、生鮮超市)、大型超市(或大賣場GMS)、9、2、特色超市、3、發(fā)展超市，以食品經(jīng)營為主，基本滿足食品購買者一次性購買的要求，并采取自選、自助、一次性結算的銷售方式，低價出售。商店主要位于住宅區(qū)或郊區(qū)，擁有現(xiàn)代化的設備和管理。第10節(jié)，專賣店和專賣店。第四節(jié)專賣店，專賣店是指以經(jīng)營某一類商品為主，擁有豐富專業(yè)知識和適當售后服務的銷售人員，以滿足消費者對某一類商品需求的零售業(yè)態(tài)。專賣店的特點是：選址多樣化，大多位于繁

5、華的商業(yè)中心、購物街或百貨商店和購物中心。營業(yè)區(qū)域取決于主要商品的特性。商品結構體現(xiàn)了專業(yè)性、深度、豐富的品種和廣泛的選擇。主要商品占經(jīng)營商品的90%。經(jīng)營的商品和品牌各有特色。定價銷售和開架銷售要求員工具備豐富的專業(yè)知識。專賣店是指專門經(jīng)營或授權經(jīng)營制造商品牌，并適應消費者對品牌選擇和中間商品牌需求的零售形式。專賣店的特點是：位置在繁華的商業(yè)區(qū)、商業(yè)街或百貨商店和購物中心；根據(jù)經(jīng)營商品的特點確定經(jīng)營區(qū)域；商品結構主要是名牌和流行品牌；銷售額體現(xiàn)在小批量、高質量和高毛利上；店鋪陳列、照明、包裝、廣告講究；采用定價銷售和開架銷售；注重品牌聲譽，員工必須具備豐富的專業(yè)知識并提供專業(yè)知識服務。12.

6、第五節(jié)便利店是一種零售形式，主要是按需銷售，銷售小容量應急食品、日用品，并提供優(yōu)質服務以滿足顧客的便利需求。便利店的特點是：(1)位于消費者集中的地方，如居民區(qū)、主要交通路線、娛樂場所、機關、團體、企業(yè)和公共區(qū)域；(2)店鋪面積約100平方米；(3)步行57分鐘即可到達；(4)商店的結構主要是速食、飲料和小型百貨商店；(5)營業(yè)時間長，全年一般超過16小時，甚至24小時；(6)開架自選是主要方式，結算在收銀機進行。案例：日本7-11家便利店2000年日本零售市場上，日本711家便利店的銷售額最終以2.2萬億日元超過榮達公司，位居日本零售業(yè)第一。日本711便利店成立于1973年，多年來發(fā)展迅速。

7、目前，它已經(jīng)在日本開設了1萬多家便利店。1991年，它成為世界上最大的連鎖便利店集團。日本7-11便利店的主要經(jīng)營策略：1 .精確定位。集中開店。3 .提供多種服務。4發(fā)展電子商務。5.發(fā)展物流配送業(yè)務。14、15、6區(qū)倉儲式是一種集倉庫和商場于一體的零售經(jīng)營形式，主要位于城鄉(xiāng)結合部，裝修簡單，價格低廉，服務有限，實行會員制。倉儲式商店的特點：經(jīng)營范圍廣，包括食品、日用品和耐用品；規(guī)模大、設備差、人員少、成本和價格低；批量定價，大部分是單件或大包裝；大型停車場的開架銷售；實行更多的會員制。16，第7節(jié)購物中心，兩種形式：1 .字符串中心。用開放的道路連接商店和服務設施。2.商場類型。這是一個巨

8、大的室內購物場所。各種各樣的商店通過封閉的道路連接起來，在拐角處通常有一個大型的零售形式。專業(yè)術語是“錨”。購物中心/購物中心是由開發(fā)商統(tǒng)一規(guī)劃、建設和管理的商業(yè)設施，擁有大型核心商店、多樣化的商品街道和停車場，能夠滿足消費者的購買需求和日常生活活動。購物中心的特點：由開發(fā)商有計劃地建設，實行統(tǒng)一管理，共同開展廣告活動。內部結構包括作為核心商店的百貨商店或超市，各種零售形式，如專賣店和專賣店，以及餐飲和娛樂設施。服務功能齊全，集零售、餐飲和娛樂于一體。根據(jù)銷售面積，設置相應規(guī)模的停車場。該地址通常位于中央商務區(qū)的交通樞紐或城鄉(xiāng)結合部的交叉口。商業(yè)區(qū)取決于不同的商業(yè)規(guī)模和商品。設施豪華，店鋪典雅

9、，寬敞明亮，實行店鋪租賃制。目標客戶主要是移動客戶。，18，表2-2購物中心的定義和分類，19，第8節(jié)無店鋪零售格式，1。自動售貨機，自動售貨機使用投幣式自動售貨機來銷售商品，只要顧客投入具有商業(yè)價格的硬幣，他們就可以取出商品。自動售貨機通常放在擁擠的公共場所。自動售貨機主要出售香煙、飲料、糖果、小吃、報紙、襪子、化妝品、唱片、電影等等。自動售貨機在中國取得了一定的發(fā)展，但也受到許多限制。這些限制主要包括：機器容易損壞，維護成本高。價格太高，一些消費者無法接受。有限使用。郵購商店是指顧客可以通過電話或郵件通過目錄或廣告訂購商品，然后在收到訂單后發(fā)送商品的商店。郵購很受歡迎，因為它不需要商店，員

10、工少，運營成本低，越來越多的西方國家的居民接受并愿意采用省時方便的購物方式。然而，在中國，郵購業(yè)務(包括電視購物)一直難以實現(xiàn)突破性發(fā)展。主要有三個原因。首先，郵購公司本身營銷技巧差；第二，國內消費者沒有接受這種購物方式；第三，該領域的法律法規(guī)不健全，一些不法分子乘機兜售假冒偽劣商品，導致該行業(yè)出現(xiàn)信用危機。3.網(wǎng)上商店是一種通過互聯(lián)網(wǎng)進行商品經(jīng)營活動的商店。零售商在互聯(lián)網(wǎng)上建立虛擬商店和在線營銷網(wǎng)站。互聯(lián)網(wǎng)消費者可以根據(jù)網(wǎng)站訪問網(wǎng)站，瀏覽商店目錄和其他信息，找到想要的產(chǎn)品，發(fā)送電子郵件向零售商訂購，并通過電子轉賬系統(tǒng)用信用卡支付。零售商通過郵件或快遞公司向顧客發(fā)送商品。網(wǎng)上購物有獨特的優(yōu)勢。

11、事實上，由于目前條件不成熟，純網(wǎng)上商店發(fā)展有限，但真正快速發(fā)展的是傳統(tǒng)商業(yè)企業(yè)涉足電子商務，開設網(wǎng)上商店。問：你認為這家公司專營權失敗的主要原因是什么？公司的失敗給特許經(jīng)營者和被特許人帶來了什么啟示？23.案例二：奇店超市：當?shù)匾患移骄鶅r格的折扣店。上海奇典超市是一家新的連鎖超市，其特點是銷售1元、5元和9元的商品。成立于2005年，其主要商品類別是學校用品，各種裝飾品，休閑食品，簡單的家庭用品和日用品。目前，國內大賣場、超市和便利店如火如荼，而平均價格的折扣店發(fā)展緩慢?！?、5、9點超市”的普通折扣店在管理的許多方面都采用了原有的管理方法，主要包括：(1)信息管理系統(tǒng)的簡化：將信息分為“重要”、“必要”和“一般”三類，并將商品信息進行分類，應用于店內商品的采購、銷售和儲存管理，效率和效果突出。(2)高效精簡的商品管理：在商品結構中，時尚百貨占95%，而食品只占5%。起點超市的單店面積約為300平方米，但卻以不同的形式覆蓋了1萬多種商品，這說明它不同于一般超市的商品管理運作模式。(3)零庫存運作：奇甸超市實行倉庫外預配送，盡力實現(xiàn)從工廠門到商店門的對接物流。極少數(shù)商品在配送中心簡單配送，并快速直接送到商店，實現(xiàn)了占90%品種商品的零庫存運作；(4)商品展示方式的創(chuàng)