第一節(jié)　合理選擇飲食

1、民間傳說“杜康釀酒醋”。杜康是葡萄酒的創(chuàng)始人，他的兒子黑塔和他的父親也學(xué)習(xí)了釀酒技術(shù)。后來，黑塔帶領(lǐng)家族從山西來到江蘇鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后扔掉酒糟(zo)很可惜，所以他把酒糟浸泡在水箱里。酉初二十一日，打開壇子，一股濃郁的香氣撲面而來。黑塔忍不住嘗了嘗。它又酸又好吃。做飯時(shí)，我放一些味道鮮美的，然后把它作為“醬”儲(chǔ)存起來。這種醬叫什么名字？黑塔給這種酸水命名是通過在“21”上加上“單一”這個(gè)詞。據(jù)說，到今天為止，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀造的一批醋的周期仍是21天。你對(duì)醋或醋酸了解多少？你還想知道什么？乙酸3。生活中常見的有機(jī)物質(zhì)。醋酸的物理性質(zhì)：顏色，狀態(tài)：無色液體，氣體味道：強(qiáng)烈的刺激性氣味，揮發(fā)性

2、：揮發(fā)，熔點(diǎn)：低(16.6)，(無水醋酸也叫3360冰醋酸)，溶解性：易溶于水，C2H4O2，結(jié)構(gòu)式：CH3COOH，結(jié)構(gòu)式：羧基，官能團(tuán)：或，酸的一般性質(zhì)：2。它能與活性金屬發(fā)生反應(yīng)。它能和一些鹽起反應(yīng)。它可以改變指示器的顏色。它能與堿反應(yīng)。它能與堿性氧化物反應(yīng)。它能與乙酸反應(yīng)。水垢的主要成分：CaCO3，2ch 3cooh CaCO3=(ch3co)2cah 2 CO2，科學(xué)研究，酸度：CH3COOHH2CO3，無腥味，無酒味，無酸味。易揮發(fā)？反應(yīng)如何？1.裝載毒品的順序是什么？6.反應(yīng)后飽和Na2CO3溶液上層有什么現(xiàn)象？飽和碳酸鈉溶液的作用是什么？2.乙酸的酯化；4.為什么導(dǎo)管沒有插入

3、飽和Na2CO3溶液中？主題網(wǎng)絡(luò)zxxk，3。反應(yīng)產(chǎn)物是純的嗎？主要的雜質(zhì)是什么？濃硫酸的作用是什么？實(shí)驗(yàn)3-4乙酸和乙醇的酯化，1。實(shí)驗(yàn)步驟：(1)向試管中加入約3毫升乙醇；(2)然后在搖動(dòng)試管的同時(shí)緩慢加入約2mL濃硫酸，最后在搖動(dòng)的同時(shí)加入約2mL乙酸；(3)在另一個(gè)小試管中加入約2mL飽和碳酸鈉溶液；(4)組裝儀器，點(diǎn)亮酒精燈，開始實(shí)驗(yàn)。中和醋酸。吸收乙醇。降低乙酸乙酯在水中的溶解度。5。飽和碳酸鈉溶液的作用：乙酸、乙醇的作用，2。濃硫酸：3。得到的反應(yīng)產(chǎn)物的主要雜質(zhì)是：防止反吸；4.導(dǎo)管位置高于液面的目的：催化劑和吸水劑(有利于正反應(yīng))，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)結(jié)論：在飽和碳酸鈉溶液(分鐘)的液面上產(chǎn)生透明的油狀液體，在濃硫酸存在下，乙酸與乙醇反應(yīng)生成無色、透明、不溶于水的芳香油狀液體。油狀液體是乙酸乙酯。酸和醇生成酯和水的反應(yīng)稱為酯化。酯化屬于哪種有機(jī)反應(yīng)？代替反應(yīng)，反應(yīng)機(jī)制：溝通和思考廚師經(jīng)常在烹飪魚時(shí)加入醋和酒，使魚的味道變得魚腥味，醇厚，特別美味。這是為什么？為什么酒老了？那是因?yàn)轷サ男纬?。第四，使用醋酸。其次，醋酸是一種重要的有機(jī)化工原料，可用于生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、燃料、醫(yī)藥和農(nóng)藥。1.它也廣泛應(yīng)用于日常生活中，如調(diào)味品、除垢等。醋酸的用途，醋酸，遷移應(yīng)用，在下列物質(zhì)中，能與醋酸發(fā)生反應(yīng)的是()石蕊乙醇乙