中國酒店業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(0701)課件.ppt

1、中國酒店業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢,匯報人：余雄杰 時 間：2015年11月,目錄,酒店未來發(fā)展趨勢,第二部分,第三部分,第四部分,博展酒店轉(zhuǎn)型,酒店業(yè)現(xiàn)狀,酒店簡介,酒店：又稱為賓館、旅館、旅店、旅社、商旅、客店、客棧，臺灣叫飯店，港澳、馬來西亞、新加坡等作酒店。具體地說酒店是以它的建筑物為憑證，通過出售客房、餐飲及綜合服務設(shè)施向客人提供服務，從而獲得經(jīng)濟收益的組織。酒店主要為游客提供住宿服務、亦生活的服務及設(shè)施（寢前服務）、餐飲、游戲、娛樂、購物、商務中心、宴會等設(shè)施。 發(fā)展歷史： 客棧時期-產(chǎn)生于十八世紀前，當時名稱是客棧，設(shè)備簡陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務質(zhì)量差。 豪華酒店時期-產(chǎn)生于

2、十九世紀初，第一家豪華旅館別墅在法國建成，酒店的接待對象主要是王公貴族、達官顯貴、商人、上流社會度假者。 商業(yè)酒店時期-在20世紀初至二戰(zhàn)期間，第一家商業(yè)酒店在美國出現(xiàn)，其位置在于城市中心或公路旁，此時的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務，安全為服務宗旨，價格合理。此時汽車酒店已開始出現(xiàn)。 現(xiàn)代酒店時期-始于20世紀40年代，直到現(xiàn)在。此時的酒店具有一些明顯的特點，如酒店連鎖經(jīng)營，同時賓客要求酒店提供更為個性化的服務，酒店的市場定位更為專業(yè)化。 中國酒店的產(chǎn)生和發(fā)展： 最早殷商時代的驛站（官）逆旅（民）（周）館舍（秦漢）旅館（魏晉）四夷館（外賓）（唐元）蕃坊、四方館、會同館（鴉片戰(zhàn)爭后）現(xiàn)代飯

3、店。 20.30年代（北京飯店）最早、50、60年代（廣州東方賓館）（招待所）只提供吃、住。1979年國務院批準北京建國飯店、長城飯店、廣州白天鵝賓館和南京金陵飯店為首批中外合資飯店.,酒店簡介類別,按酒店的經(jīng)營性質(zhì)分：商務型、度假型、主題型、經(jīng)濟型、連鎖型、公寓型、精品型、會所、奢華型。 按星級標準分：1-5星（1992年開始出臺酒店評星標準） 奢華五星級酒店（LUXURY 5 STAR HOTEL）:BVLGARI(寶格麗），F(xiàn)erragamo家族酒店、Versace旗下酒店、Giorgio Armani旗下酒店、Ritz-Carlton (麗思卡爾頓/麗嘉), Four Seasons

4、(四季), Park Hyatt (柏悅), Peninsula (半島), Mandarin Oriental (文華東方), Waldorf (華爾道夫), ROSEWOOD(瑰麗) 精品五星級酒店 （BOUTIQUE 5 STAR HOTEL）：Aman (安縵), Banyan Tree (悅榕莊), ,Indigo (英迪格), Andaz (安達仕), W-HotelW酒店 豪華五星級酒店 （DELUXE 5 STAR HOTEL）：Raffles (萊弗士), Conrad (康萊德/港麗),Kempinski (凱賓斯基), Langham (朗廷), InterContine

5、ntal (洲際), JW Marriott (JW萬豪), Grand Hyatt (君悅), Regent (麗晶), Westin (威斯汀), 香格里拉Shangri-La 普通五星級酒店 （5 STAR HOTEL）：希爾頓（HILTON), 凱悅（HYATT), 喜來登（SHERATON),萬豪（MARRIOTT),鉑爾曼( Pullman),酒店簡介類別,按客房數(shù)量和規(guī)模劃分： 超大型酒店：2000間客房以上（沙特將建成世界最大酒店，總面積將達140萬平方米,設(shè)有10000間客房） 、大型酒店：1000間客房以上、中型酒店：200-500間客房、中小型酒店，小型酒店：50-200

6、間客房。 國際知名酒店管理公司： 1. 希爾頓（Hilton Hotels Corporation）： 旗下主要品牌： 希爾頓（HILTON HOTEL），港麗（CONRAD HOTELS）, 斯堪的克（SCANDIC），雙樹（DOUBLE TREE）, 大使套房酒店（EMBASSY SUITE），家木套房酒店（HOMEWOOD SUITE），哈里遜會議中心（HARRISON CONFERENCE CENTER），庭園旅館（GARDEN INN），漢普頓旅館（HAMPTON INN AND SUITES），希爾頓度假俱樂部（HILTON GRAND VACATIONS CLUB）等 。 2.洲

7、際國際酒店集團（Intercontinental Hotels Group）： 旗下主要品牌： 洲際Intercontinental, 皇冠Crown Plaza, 假日, 快捷Express by Holiday Inn 。 3. 萬豪國際酒店集團（Marriott International, Inc. Hotels）： 旗下主要品牌： 萬豪（Marriott Hotels 國內(nèi)旅游消費1.65萬億元，增長14.5%；入境旅游人數(shù)6510萬人次，同比增長4.5%。數(shù)據(jù)還同時顯示，盡管入境游市場的人數(shù)在增長，但過夜人數(shù)有所下降，對酒店業(yè)市場而言并不容樂觀。 2014年全國12803家星級酒店

8、虧損59.21億元，同比下降6.17%超過1999年虧損57億元，成為有記錄以來最大的虧損年，高檔餐飲陸續(xù)關(guān)門歇業(yè)。例如湘鄂情：作為A股首家民營餐飲上市企業(yè)，湘鄂情2009年在中小板掛牌，2013年在27家直營店，9家加盟店中，虧損門店23家。湘鄂情關(guān)閉了8家門店，公司巨虧5.64億元。分析湘鄂情北京門店的選址，發(fā)現(xiàn)不少門店都分布在政府機關(guān)、軍隊大院，以及大公司周圍，湘鄂情北京總店就選在了位于海淀區(qū)定慧寺海軍總部干休所對面。 一、第三季度客房出租率增長，但平均房價下降，收入提升不明顯： 2015年三季度國內(nèi)酒店平均客房出租率(為62.25%，同比增加2.12個百分點，環(huán)比增加3.41個百分點。

9、平均房價為368元/間天，同比下降9元/間天，環(huán)比增加1元/間天。每間可供出租房收入為234元/間天，同比增加1元/間天，環(huán)比增加11元/間天。客房收入占比為45.8%，同比增加2.44個百分點；環(huán)比增加2.38%。 盡管酒店平均房價下降，客房出租率有所提高，但并沒有能夠給酒店客房帶來更多的收益。從收益分析的角度看，平均房價下降是酒店普遍采取的低價戰(zhàn)略來應對市場，盡管達到了客源增加和客房出租率提高的目的，但是客房的收入并沒有得到明顯的提升。,酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國表現(xiàn),二、中端酒店市場供給好于高端市場： 基于數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，盡管四、五星級的客房出租率都有所提高，但由于平均房價下滑，導致客房收入減少。而

10、三星級飯店則在客房出租率提高的基礎(chǔ)上，客房收入?yún)s同樣得到了提高。由此，可以說明的是如果高端客源市場呈現(xiàn)負增長，那么四、五星級飯店可能會通過低價策略來應對現(xiàn)有的市場環(huán)境，高端飯店在此市場態(tài)勢下，又通常會采取低價策略，以此希望達到提高市場競爭力，吸引部分中端市場客源的目的。 作為面向中端客源市場的三星級酒店，收入的提高的除了有采取折扣價格策略的因素外，國內(nèi)旅游的增長也提振了三星級飯店的中端市場。尤其是七、八月份又恰逢暑期放假，為其收入的增長提供了條件。,酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國表現(xiàn),三、國際公司管理的酒店業(yè)績相對較好： 國際公司管理的優(yōu)勢： 國際公司在國內(nèi)管理的飯店多為優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，無論從飯店地段還是硬件方面

11、都占有絕對的優(yōu)勢，在加上其優(yōu)質(zhì)的品牌和服務產(chǎn)品，市場競爭力得以凸顯。 國際飯店集團多占有渠道優(yōu)勢，其中央預訂系統(tǒng)依賴其知名品牌多年來匯集有眾多的飯店會員，而這些會員多為其品牌旗下的忠誠顧客，他們所創(chuàng)造的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品加上所制定的“忠誠顧客計劃”，成為連接這些顧客的粘合劑。 國際品牌多擁有成熟的飯店收益管理技術(shù)，在市場預測和價格制定方面能夠更加精準，幫助飯店管理者樹立對市場判斷的前瞻性，從而來有效地提高飯店收益。,酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國表現(xiàn),國際公司管理的劣勢： 1、文化融合難融合 外籍高管并非都了解中國市場，水土不服成為通病. 中國業(yè)主方會更注重人情方式，而外資管理方則認為假如有公務則應該通過電子郵件或其

12、他書面形式溝通，甚至一旦有重大糾紛，雙方都應該以律師函或法律途徑處理，但這些在中國業(yè)主方看來實在太不近人情了。 2、經(jīng)濟矛盾凸顯 入住率下降、部分銷售能力弱的酒店房價也下降，將千元一夜級別的五星級酒店房價格“賤賣”到幾百元一夜，甚至還接待低價旅行團，讓業(yè)績大大受挫，管理人員費用高，成本支出大。 2011年年初 萬豪酒店不再對北京金域萬豪酒店輸出管理 2011年年內(nèi) 北京麗都假日酒店、深圳威尼斯皇冠假日酒店、武漢天安假日酒店三家酒店與洲際終止合同 2011年8月 由于對管理和業(yè)績不滿，海南亞龍灣華宇皇冠假日酒店業(yè)主方三亞華宇終止與洲際集團合作，自己接管經(jīng)營 2012年9月 業(yè)主方上海耀達房地產(chǎn)對

13、管理方洲際的業(yè)績與管理不滿，管理方則認為業(yè)主方拖欠管理費，洲際酒店表示自2012年9月1日零時起，停止對原上海浦西洲際酒店的管理。2年多時間，酒店換了4任總經(jīng)理、5任市場總監(jiān)、4任餐飲總監(jiān)、4任財務總監(jiān)，整個酒店每年的員工流失率高達50%。 2011年11月洲際再與三亞華宇結(jié)束了6年的合作。 2009-2010年之間洲際與湖北天安假日酒店合作，最終解除合約。 2012年1月華宇皇冠假日酒店業(yè)主方與洲際酒店集團分道揚鑣，雙方因利益糾紛還對簿公堂。,酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國表現(xiàn),2015年三季度飯店業(yè)市場總體形式不樂觀，從整體客房出租率情況來看似乎市場有回暖趨勢，但這一趨勢并沒有給多數(shù)酒店帶來收益的提升，

14、數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果顯示中高端市場中的大部分酒店依然為生存而戰(zhàn)。 隨著“八項規(guī)定”、“六條禁令”的出臺，五星級酒店行業(yè)供過于求，正瀕臨整體虧損邊緣，盡管國內(nèi)五星級酒店已經(jīng)呈嚴重過剩的狀態(tài)，各大國際酒店公司仍未停止在中國新開五星級酒店的計劃。以喜達屋集團為例，旗下五星級酒店品牌喜來登在過去的30年中，共有67家喜來登在中國開業(yè)，現(xiàn)有40多家喜來登酒店正在積極籌備中，其中10家喜來登將于2015年開業(yè)。 高星級酒店目前應對不景氣的手法，大都以被動轉(zhuǎn)型甚至簡單粗暴的手法應付眼前，非但沒有升級，不斷降級有之。產(chǎn)品繼續(xù)老化，遠離新興消費需求；品質(zhì)持續(xù)下降，中高星級酒店的市場分化正越演越烈，酒店可能在未來一段時間

15、內(nèi)面臨虧損和行業(yè)重組。 四、中國酒店問題匯總： 1、供大于求 2、同質(zhì)化 3、重投資、輕管理 4、社會組織缺失 5、人才缺失,酒店業(yè)現(xiàn)狀-北京表現(xiàn),北京市旅游局的統(tǒng)計信息顯示，截止到2014年底，全市共有星級飯店554家，其中五星級酒店65家。 北京是受政府消費減少影響最大的一線城市，北京是國內(nèi)最富盛名的會議城市，即使少了政府的會議需求，還有眾多公司會議和專業(yè)會議可以彌補?？稍谄渌鞘?，受政府采購需求減少，五星級酒店陷入經(jīng)營困境。,酒店未來發(fā)展趨勢,酒店發(fā)展集團化； 信息化管理、智能化發(fā)展趨勢； 星級酒店規(guī)模和效益呈持續(xù)穩(wěn)定增長； 中國高端酒店的主流變?yōu)榉康禺a(chǎn)開發(fā)業(yè)加跨國公司品牌； 互聯(lián)網(wǎng)將成

16、為酒店營銷的最大平臺； 酒店服務將進入定制化階段； 酒店管理向人性化發(fā)展； 創(chuàng)建獨具特色的酒店文化成為潮流； 綠色環(huán)保概念。,轉(zhuǎn)型方向 健康管理酒店,博展酒店轉(zhuǎn)型,什么是健康管理型酒店？ 健康管理酒店需要滿足一整套標準：定位、設(shè)計、健康養(yǎng)生項目、運營等各個方面。 健康項目需在“身、心、靈”三個層面均有所體現(xiàn)。 3. 健康管理型酒店涵蓋個人診斷和健康咨詢、個性化的健康飲食和營養(yǎng)、理療（醫(yī)學或替代療法）、功法和活動、課程和教育。 以一個明確的養(yǎng)生方法為基礎(chǔ)（例如中醫(yī)、西醫(yī)、能量療法、草藥療法等），該方法貫穿于診斷、飲食、起居、功法、活動、課程、理療等各個方面。 5. 養(yǎng)生產(chǎn)品的設(shè)置能夠帶來提升身心靈健康的效果；,博展酒店轉(zhuǎn)型,健康產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀 這幾年，國際品牌酒店集團陸續(xù)推出新品牌：從喜達屋的One，到洲際的Even，每一個集團都在嘗試靠近“健康”近一點，不過這些國際品牌酒店最多也就是“有養(yǎng)生元素的酒店”，并不是“健康酒店”，但說明，“健康養(yǎng)生”已經(jīng)成為酒店差異化定位的重要選項之一。 目前國內(nèi)市場上的健康產(chǎn)品以養(yǎng)生館、中醫(yī)館等獨立經(jīng)營為主，缺少系統(tǒng)化的整合產(chǎn)業(yè)鏈，消費者不能體驗到一站式服務。 未來歐洲和北美依然會保持健康消費的旺盛發(fā)展，而中國將是新一輪的全球健康消費熱點，中國健康產(chǎn)業(yè)酒店的時代，剛剛拉