第一節(jié)　合理選擇飲食

1、高中化學(xué)人教版選修一 合理選擇飲食 單位：拜城縣第四高級(jí)中學(xué) 授課教師：李 鵬,暴飲暴食損壞腸胃,不良的飲食習(xí)慣,1.缺鐵主要會(huì)引起( ) A. 侏儒癥 B. 骨質(zhì)疏松癥 C. 甲亢 D. 貧血 2. 人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（ ） A. K B. Ca C. Na D. Fe 3農(nóng)夫山泉礦泉水瓶上的商標(biāo)，列出了飲用天然水理化指標(biāo)，這里的鈣、鉀、鈉是指（ ） A原子 B分子 C單質(zhì) D元素,課前練習(xí),D,B,D,第二章 促進(jìn)身心健康,第一節(jié) 合理選擇飲食,討論交流：,基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：,糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、 油脂、維生素、 無(wú)機(jī)鹽、 水,一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用,1、水是

2、人體細(xì)胞的重要組成部分。（約占2/3）,2、水是一種很好的溶劑。,3、水是人體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物。,4、水在人體能調(diào)節(jié)體溫。,注：每天攝取水最適當(dāng)?shù)牧考s是2.5-4升,閱讀書(shū)本P29 思考與交流,人體在一天內(nèi)有四個(gè)時(shí)候最易失水，這四個(gè)時(shí)間被稱(chēng)為“最佳飲水時(shí)間”，四次共需飲水2000毫升左右，這四個(gè)時(shí)間分別為：早晨起床后，上午10點(diǎn)左右，下午3、4點(diǎn)和晚上睡覺(jué)前。一般情況下，各年齡組人員日水需要量如下表所示： 年齡 日需水量年齡日需水量 01周歲 300800 13歲 6002000 46歲 10002000 79歲 10002200 1O-14歲 l5002500 成人 15002500,最

3、佳飲水時(shí)間和日飲水需要量,酸酸堿堿話(huà)健康,餐桌上，相比青澀的蔬菜水果，香噴噴的炸雞、誘人的可樂(lè)、滑膩的甜品更能討得大多數(shù)人的歡心。 經(jīng)常吃它們，你的身體正在發(fā)生改變：常常莫名的腰酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞，就算做了檢查，也常常一無(wú)所獲。,問(wèn)題到底出在哪里？,酸性食物、堿性食物 酸性體質(zhì)、堿性體質(zhì),為什么要關(guān)注食物的酸堿性？,占人體組成70%的水主要構(gòu)成人體的體液，人體細(xì)胞就生活在其中。保持體液酸堿平衡，人體細(xì)胞才能健康正常地生存。,正常人體的體液略偏堿性。PH值在7.357.45之間。人體具有自動(dòng)緩沖系統(tǒng)能使血液PH 值保持在正常范圍，但這種自身調(diào)控能力有限，還需要食物來(lái)調(diào)控，但進(jìn)食酸性食物過(guò)

4、多，可破壞體液的酸堿平衡，人的生命活動(dòng)就會(huì)受到抑制，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧?我國(guó)居民長(zhǎng)期攝入的蔬菜、水果等堿性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的攝入會(huì)導(dǎo)致多酸癥而引起人體缺鈣，血液黏度增大。,1、是否免疫力低下，容易生??？ 2、經(jīng)常夜里睡眠不好，晨起后又頭暈?zāi)X漲？ 3、情緒不穩(wěn)定，容易發(fā)怒？ 4、經(jīng)常食欲不振？ 5、經(jīng)常腰腿酸痛，全身乏力？ 6、是否一上車(chē)就想睡覺(jué)？ 7、一年四季都容易手腳冰涼？ 8、是否皮膚粗糙，易患皮膚??？ 9、常出現(xiàn)便秘、口臭現(xiàn)象？ 10、是否經(jīng)常神經(jīng)衰弱，記憶力下降？,測(cè)一測(cè),你屬于酸性or堿性體質(zhì),如果你的情況符合以上問(wèn)題中的數(shù)量的一半以上，說(shuō)明你屬于酸性體

5、質(zhì)，容易誘發(fā)多種疾病，應(yīng)在日常飲食中有意識(shí)的多攝取堿性食物，并在生活習(xí)慣上加以改變，以平衡身體內(nèi)的酸堿指數(shù)，達(dá)到理想狀態(tài)。,“橘子不是酸酸的為什么它是堿性食物?!” “什么食物是堿性的？聽(tīng)說(shuō)可以調(diào)整酸性的體質(zhì)?！?怎樣判斷食物的酸堿性？,食物,體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì),酸性食物,堿性食物,食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類(lèi)，是指食物的成酸性或成堿性。,二、食物的酸堿性,閱讀課本30頁(yè),三、安全使用食品添加劑,為了改善食物的色、香、味，或補(bǔ)充食物在加工過(guò)程中失去的營(yíng)養(yǎng)成分，以及防止食物變質(zhì)等，人們經(jīng)常會(huì)在食物中加入一些天然或化學(xué)合成的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱(chēng)為食品添加劑。,不含食品添加劑就是好

6、食品嗎,食品添加劑對(duì)改善食品的質(zhì)量、色香味，確保產(chǎn)品新鮮，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)食品加工工藝的順利進(jìn)行等方面，都起著極為重要的作用。 維生素類(lèi)、阿斯巴甜、番茄紅素等本身就是天然食物的組成成分，也是人體可利用的營(yíng)養(yǎng)成分。如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作糖的代用品，其成分是人體正常需要的18種氨基酸之一，在人體內(nèi)代謝不會(huì)升高血糖，而且甜味是蔗糖的幾十倍。胡蘿卜、番茄紅素等已證明對(duì)防癌、抗衰老有一定功效。,其次，國(guó)家批準(zhǔn)使用的大多數(shù)食品添加劑是低毒性的合成物，如山梨酸對(duì)小鼠的半數(shù)致死量為4.2克/千克，也就是說(shuō)，如果用一個(gè)體重50千克的成人身上，每天攝入210克，才可能產(chǎn)生毒性反應(yīng)。按照食品衛(wèi)生規(guī)定山梨酸用于食品中的最高量是50毫克/千克，也就是要每天食用4200千克此食物，才會(huì)造成毒性反應(yīng)。但稍有點(diǎn)常識(shí)的人都會(huì)知道，這根本是不可能的。食品衛(wèi)生法規(guī)對(duì)使用食用添加劑的劑量有嚴(yán)格