日式料理店設(shè)計(jì)劉天偉

1、日本餐廳設(shè)計(jì)，200812419409桓伊1083劉天威，日本料理概論，日本料理被稱為“和諧美食”，它起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為具有獨(dú)特日本特色的菜肴。和諧食品需要自然的顏色，美味的味道，各種形狀和優(yōu)秀的器皿。此外，材料和調(diào)理方法注重季節(jié)感。根據(jù)日本人的習(xí)慣，日本料理被稱為“日本料理”。根據(jù)字面意思，它意味著匹配的材料。日本料理是世界上重要的烹飪流派，有其獨(dú)特的烹飪風(fēng)格和風(fēng)格。在許多國家和地區(qū)，都有日本餐館和日本烹飪技術(shù)，它們的影響僅次于中餐和西餐?！叭毡玖侠怼钡脑瓌t是指盛東西的容器。日本料理的背景。日本料理是公認(rèn)的國際美食，烹飪精細(xì)。當(dāng)然，日本餐館也以其精致優(yōu)雅而聞名。日本料理中使用的餐具

2、主要是漆器、陶瓷餐具和圓木餐具，從中我們可以發(fā)現(xiàn)日本人崇尚自然，沒有天然材料。在家居設(shè)計(jì)和店鋪設(shè)計(jì)中，我們也可以看到日本餐具中簡單、優(yōu)雅和自然的元素。例如，榻榻米、竹子、紙張、石頭、白色砂巖、假山和佛像是日本風(fēng)格設(shè)計(jì)中常見的元素。另一點(diǎn)要說的是禪宗對日本文化的影響。自從禪宗從中國傳入日本，它很快就在日本社會扎根。有人會問什么是禪？禪宗注重追求事物的本源，關(guān)注人的精神層面，勸人棄浮云、棄腐土，從而達(dá)到身心的潔凈。這就是為什么日本風(fēng)格的設(shè)計(jì)總能讓你找到內(nèi)心的平靜。隨著日式的發(fā)展，傳統(tǒng)日式被視為理所當(dāng)然。回到古代似乎已成為自然，但文化是一種需要注入活力的設(shè)計(jì)。如果我們盲目地遵循舊方法，我們只能取得進(jìn)

3、步。我的想法是古法6分，創(chuàng)新4分，在傳統(tǒng)裝飾風(fēng)格中加入現(xiàn)代潮流元素。用現(xiàn)代材料代替?zhèn)鹘y(tǒng)材料可以增加空間的活力和生機(jī)，消除日本餐館在傳統(tǒng)觀念中的拘謹(jǐn)。老式的形象。希望給顧客一種耳目一新的感覺。為了將日本料理的健康理念融入菜肴搭配中，店主可以借健康套餐的機(jī)會開發(fā)健康套餐，并在健康的口號下推出品牌開拓市場。餐廳的位置、理想的餐廳位置和環(huán)境條件可以分為三個部分，相應(yīng)的分值為：(1)位置為50分，其中1公里以內(nèi)的年輕白領(lǐng)人數(shù)和休閑質(zhì)量占10分；5公里以內(nèi)的白領(lǐng)和高學(xué)歷人數(shù)占5分；走進(jìn)預(yù)定場所的年輕白領(lǐng)占5分；交通關(guān)系(尤其是停放車輛的數(shù)量)占15分；人口增長程度占10分；其他人占5分。(2)商店的大小占

4、20分。(3)地形好壞占30分。其中，交通便利占10分；地形占5分；視野占5分；周邊條件(包括購物區(qū)、工業(yè)區(qū)和居住區(qū)之間的聯(lián)系)占5分；其他人占5分。關(guān)于餐館的分析，關(guān)于商店的開業(yè)，有必要做一個因素分析1。餐廳瞄準(zhǔn)的市場，以日本料理為例。日式料理餐廳面向20多名有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和知識儲備的人、海龜和留學(xué)生，以及熱愛健康的中老年人。2.餐館消費(fèi)調(diào)查。以一個人在餐館花的錢為準(zhǔn)。3.關(guān)于在餐館就餐時間和客流量的調(diào)查。在餐館的時間通常取決于從點(diǎn)餐到點(diǎn)餐的時間總和，以及聊天和談判的時間。前一段取決于餐館是在快餐模式還是餐館模式。如果采用快餐模式，客流會更大，反之亦然。第二段是關(guān)于店鋪的裝修是否有問題一般來

5、說，客人座位的比例小于0.35每平方米，這在就餐環(huán)境中相對寬松，而0.8每平方米的比例更像是擠在一個小酒吧里。5.員工人數(shù)。一般來說，一個人可以負(fù)責(zé)3到4張桌子，大約有12到16個人?？腿硕嗟臅r候，20人以上更合適。員工可以與服務(wù)員、女服務(wù)員、經(jīng)理和迎賓員相匹配。6 .營業(yè)時間。高端餐廳的營業(yè)時間有限，因?yàn)樗鼈儽仨氂戏諊⒐?jié)約成本。而普通餐館通過增加營業(yè)時間賺取更多利潤。大連是一座美麗的海港城市，位于歐亞大陸的東岸，中國東北遼東半島的最南端，西北瀕渤海，東南瀕黃海，包括260個大小島嶼。它是中國的一個副省級城市，一個有獨(dú)立規(guī)劃的城市，是中國14個沿海開放城市之一；它是中國遼寧省重要的沿海港口城市，是該省第二大城市，也是中國東北的主要對外門戶；它也是東北亞重要的國際航運(yùn)中心、國際物流中心和區(qū)域金融中心。大連是中國15個副省級城市之一，也是中國五個有獨(dú)立的社會和經(jīng)濟(jì)發(fā)展計(jì)劃的城市之一。它是遼寧沿海經(jīng)濟(jì)帶的金融中心、航運(yùn)物流中心、東北亞國際航運(yùn)中心和中國東北最大的港口城市。在2011年全國人大會議上，大連被國家定位為振興東北老工業(yè)基地的龍頭，遼寧沿海經(jīng)濟(jì)帶開發(fā)開放的核心城市。大連環(huán)境優(yōu)美，2009年被聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署(UNEP)認(rèn)可。聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署及其非營利組織國際公園和娛樂管理協(xié)會被選為國際花園城市的最