教科版四年級科學(xué)下冊減慢食物變質(zhì)的速度.ppt課件

1、各種美食,各種美食，怎么樣？心動了沒有？,腐敗的食物,怎樣辨別是新鮮的食物還是變質(zhì)的食物？,食物變質(zhì)的原因,食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的，微生物的生長與繁殖與植物、動物一樣，需要一定的空氣、水分和溫度等條件。 在適宜的環(huán)境里，它們能以驚人的速度繁殖。越來越多的微生物分解、吸收食物中的營養(yǎng)，同時排除廢物，使食物不再是原來的樣子食物腐敗變質(zhì)了。,漣水縣牌坊小學(xué)制作,減慢食物變質(zhì)的速度,儲存食物的各種方法,高溫,冷凍,腌制,曬干,還有些什么辦法呢？,密封,真 空,冰箱是不是萬能的？,低溫儲蓄分為冷藏和凍藏。低溫冷藏一般不能殺滅食物中的微生物，只適于短期貯藏食物。低溫冷凍，現(xiàn)在家庭用冰箱凍藏食品的溫度

2、在-12至-23之間，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但個別嗜冷菌仍可繁殖使食品緩慢變質(zhì)。,各類食品自身的性質(zhì)不同，對于溫度、濕度的要求也不同，在冰箱中儲存的時間也不相同。 也有些食品是不宜放入冰箱中儲存的，因為家庭冰箱冷藏溫度一般在2至8，有些食品儲存條件高于冰箱溫度，如香蕉、黃瓜、鮮荔枝等，是不宜放入冰箱保存的。 總之，冷藏凍藏是有效保存食品的方法，但時間不宜過長。,應(yīng) 用：,給你一條魚，你能用幾種方法儲存呢？ 小組討論交流，并做好記錄。 說說你的想法。,減慢食物變質(zhì)的速度,破壞生存環(huán)境 溫 度 燒、煮、烤、冷凍 空 氣 密封 真空 浸泡 水 分 暴曬 烘干,注 意：,給你一包包裝完

3、好的食品，一定是健康安全的食品嗎？ 我們還要注意包裝上的哪些信息呢？ 請同學(xué)們課后到超市進行一次食品包裝信息采集活動。,觀察變質(zhì)食物要注意： 1. 不要用手直接接觸腐敗的食物。 2. 觀察完畢后要用肥皂洗手。 3. 戴上口罩，用鑷子去接觸物品。 4. 不要直接去聞對人體有害的氣 味或難聞的氣味，應(yīng)該扇聞并盡量 少聞,觀察紀律： 1. 小組長上臺領(lǐng)取各種實驗用品。先發(fā)觀察記錄單，然后每人發(fā)一只手套。 2. 左手戴衛(wèi)生手套，戴上接觸變質(zhì)食物的，不能接觸好的食物，右手接觸好的食物。 3. 腐敗變質(zhì)的食物有毒，不能拿起來和同學(xué)開玩笑。 4. 每個同學(xué)選取一種食物進行對比觀察，做好觀察記錄。 5. 觀察

4、完后把手套交給小組長。小組長收集放進垃圾桶并收好所有食品交還老師。,有光澤，顏色鮮艷,正常，清香,表面長了各種顏色的霉，顏色暗淡無光,光滑，清爽，柔韌性和硬度都很好。,臭味很濃,表面有凹陷，軟，有水流出來,我們觀察到的信息,小結(jié)：,食物變質(zhì)是有微生物引起的，微生物生長需要空氣、水分、溫度。,控制微生物生長的一個條件條件，就能減慢食物變質(zhì)的速度。,儲存食物的方法有：曬干法、冷凍法、腌制法、密封包裝法、滅菌法以及使用防腐劑。防腐劑對人體有害，應(yīng)該慎用。,我是美食師！,美 食 會,品,嘗,點此播放視頻,一、觀察變質(zhì)的食物,1、你吃過魚干嗎？味道怎樣？,2、比較新鮮的小魚干和腐敗的小魚、干面包和發(fā)餿的

5、面包，有哪些不同的地方？,2、小魚為什么在短時間里腐敗了？魚干為什么能長時間地保持好聞的氣味？,1、腐敗的小魚、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？,想一想,二、儲存食物的各種方法,1、我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？,2、小組討論交流，并說說運用這種方法儲存食物的理由。,3、食品罐頭為什么可以用這種方法能儲存食物？,4、你還知道哪些儲存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質(zhì)的速度？,5、討論：你還能用什么方法來儲存食物？,2、曬成魚干,3、用鹽腌成咸魚,4、做成罐頭,1、放進冰箱冷凍,儲存一條魚的方法,同一種食物，我

6、們可以用多種不同的方法來減慢它的變質(zhì)速度。,判斷題 1、食物的腐敗變質(zhì)是由微生物的大量繁殖引起的。（ ） 2、微生物的生長與繁殖，需要空氣、水分和適宜的溫度。（ ） 3、聞變質(zhì)食物的氣味時，要扇聞，并盡量少聞。（ ） 4、用冷凍、曬干、真空包裝等方法，能減慢食物變質(zhì)的速度。其原因是破壞了微生物生長所需的條件。（ ）,課堂作業(yè),二、填空： 食物的腐敗變質(zhì)是（ ）引起的。使面包的霉菌就是（ ），還有許多肉眼看不見、用放大鏡也看不見的細菌，也是（ ）。 微生物的生長與繁殖和植物、動物一樣，需要條件。在（ ）的環(huán)境里，它們能很快地繁越來越多的微生物分解、吸收食物中的（ ），同時排出（ ），使食物不再是原來的樣子，食