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文檔簡介

第三章 面點制作常用設備與工具,面點廚房機械設備面點成熟設備面點制作設備面點制作工具,第一節(jié) 面點廚房機械設備,和面設備（和面機）制皮設備（壓面機）制餡設備成形設備,1、和面設備和面機,和面設備（和面機）,和面設備（和面機）,2、制皮設備壓面機,春卷皮機,3、制餡設備,3、制餡設備,水果蔬菜甩水器,4、面點成形設備,饅頭機,餃子機,包子機,元宵機,第二節(jié) 面點成熟設備,電烤箱蒸柜煤氣灶電餅檔,電烤箱,蒸柜,電餅檔,第三節(jié) 面點制作設備,案臺 蒸籠 鐵鍋 儲物設備,案臺,木板案臺 石板案臺 不銹鋼案臺,蒸籠,鐵鍋 蒸煮鍋 夾層鍋,第四節(jié) 面點制作工具,制皮工具 制餡工具 成形工具 其他工具,制皮工具,單手杖 橄欖杖 通心槌,制餡工具,切刀 刨刀 砧板 打蛋帚 餡盆,成形工具,木印模 金屬套模 花鉗 銅花夾 小剪刀 小木梳 裱花嘴,金屬套模 印模,食品雕刻刀,花鉗 銅花鉗,裱花袋,裱花,其他工具,其他工具,其他工具,切蔥器,其他工具,其他工具,作業(yè),觀看視頻，你能找出幾種面點中能用到的工具和設備？ P25,

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