優(yōu)質(zhì)公開課-人教版高中化學(xué)必修二-第三章-第三節(jié)--生活中常見的兩種有機(jī)物-乙酸分解.ppt

1、乙酸,傳說古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”,醋的來歷？,酉,一,日,廿,一、物理性質(zhì)：,顏色、狀態(tài)：,無色液體,氣味：,有強(qiáng)烈刺激性氣味,沸點(diǎn)：,117.9 （易揮發(fā)）,熔點(diǎn)：,16.6,(無水乙酸又稱為:冰醋酸),溶解性：,易溶于水、乙醇等溶劑,二、乙酸的分子組成和結(jié)構(gòu)：,結(jié)構(gòu)式：,C2H4O2,分子式：,CH3COOH,結(jié)

2、構(gòu)簡(jiǎn)式：,官能團(tuán)：,羥基,羰基,（或COOH）,推測(cè)：,羧基的性質(zhì),想一想？,羰基,羥基,上的反應(yīng),結(jié)構(gòu)分析,發(fā)生在,羧基,受C=O的影響： 斷碳氧單鍵 氫氧健更易斷,上的反應(yīng),發(fā)生在,受-O-H的影響: 碳氧雙鍵不易斷,1、酸的通性：,A、使酸堿指示劑變色：,B、與活潑金屬反應(yīng)：,D、與堿反應(yīng)：,E、與鹽反應(yīng)：,C、與堿性氧化物反應(yīng)：,2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2,2CH3COOH + Zn = (CH3COO)2Zn+H2,2CH3COOH + Cu(OH)2 = (CH3COO)2Cu+ H2O,2 CH3COOH + CuO = (CH

3、3COO)2Cu + H2O,三.化學(xué)性質(zhì),科學(xué)探究,設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn),比較醋酸和碳酸的酸性強(qiáng)弱,酸性： CH3COOH H2CO3,方程式： 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + CO2 H2O,碳酸,應(yīng)用：如何除水垢？,水垢主要成份：g(OH)2和CaCO3,2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2,判斷酸性強(qiáng)弱順序：,CH3COOH，H2SO3，H2CO3,酸性：H2SO3CH3COOHH2CO3,廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。,2、乙酸的酯化反應(yīng),反應(yīng)后飽和Na2CO3溶液上層有什么現(xiàn)象?,

4、液面上有透明的不溶于水的油狀液體產(chǎn)生，并可以聞到香味。這種香味的液體乙酸乙酯。,乙酸乙酯,酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)。,酯化反應(yīng)：,2、濃硫酸作用：催化劑、吸水劑,強(qiáng)調(diào)：,3、（1）酸，可以是有機(jī)羧酸，也可以是 無機(jī)含氧酸，不能是無氧酸。,1、該反應(yīng)為可逆反應(yīng)，存在化學(xué)平衡,(2）醇，可以是一元醇，也可以是多元醇。,實(shí)驗(yàn)注意點(diǎn)：,先加乙醇再加濃H2SO4最后加乙酸,提高反應(yīng)速率,導(dǎo)氣、冷凝 不能伸到液面下（防倒吸）,中和乙酸 溶解乙醇 抑制乙酸乙酯在水中的溶解度,2、碎瓷片作用：,防止液體暴沸,1、混合酸的順序：,6、酯的分離：,用分液漏斗進(jìn)行分液，將酯與飽和碳酸鈉分離,思考與交流,1）由

5、于乙酸乙酯的沸點(diǎn)比 乙酸、乙醇都低，因此從 反應(yīng)物中不斷蒸出乙酸乙 酯可提高其產(chǎn)率。,2）使用過量的乙醇，可提高乙酸轉(zhuǎn)化 為乙酸乙酯的產(chǎn)率。,根據(jù)化學(xué)平衡原理，提高乙酸乙酯產(chǎn)率的措施有：,3）使用濃H2SO4作吸水劑，提高 乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。,方式一：酸脫氫、醇脫羥基,探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式,方式2：酸脫氫、醇脫羥基,方式1：酸脫羥基、醇脫氫,-同位素示蹤法,酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：,酸脫羥基,醇脫氫,CH3 C 18O C2H5 + H2O,有機(jī)羧酸和無機(jī)含氧酸（如 H2SO4、HNO3等）,動(dòng)畫,C2H5ONO2 + H2O,CH3COOCH3 + H2O,硝酸乙酯,乙酸甲酯,酸和醇的酯化反應(yīng)

6、,CH2-OH CH2-OH +3HO-NO2 CH2-OH,+3H2O,硝酸甘油酯（硝化甘油）,酸性,酯化反應(yīng),小結(jié)：,（四）乙酸的用途：,1、乙酸又名醋酸，是食醋的主要成分，普通的食醋中含有3%5%的乙酸，作食品調(diào)味劑；,2、作消毒劑，例如用食醋對(duì)房間進(jìn)行熏蒸，給環(huán)境消毒；,3、用食醋浸泡水壺中的水垢。,酯類廣泛存在于自然界中,酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果 和花草中。如：梨里含有 乙酸異戊酯，蘋果和香蕉 里含有異戊酸異戊酯等。,酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。,酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。,練習(xí):,CD,C,D,3、酯化反應(yīng)屬于（ ） A中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng) C離子反應(yīng) D取代反應(yīng),