食堂改進(jìn)方案

1、,食堂改進(jìn)方案,飯菜,人員,口味,價(jià)位,衛(wèi)生,員工,顧客,食堂飯菜口味滿意度,學(xué)校食堂飯菜品種單一,學(xué)校食堂飯菜有時(shí)是生的,學(xué)校食堂食材不新鮮,學(xué)校食堂飯菜口感差,廚師水平 的提高,嚴(yán)格控制 原材料質(zhì)量,對(duì)食堂飯菜實(shí)行 階梯定價(jià),及時(shí)溝通， 迅速改善,建立完善的 管理制度,食堂價(jià)格合理性分析,食堂衛(wèi)生狀況分析,1、食堂衛(wèi)生設(shè)施不完善，不符合衛(wèi)生要求 2、食堂加工環(huán)節(jié)管理混亂，飯菜衛(wèi)生沒有保障 3、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄，個(gè)人習(xí)慣差 4、學(xué)生就餐習(xí)慣差，就餐環(huán)境惡劣,1、學(xué)校對(duì)食堂建設(shè)重視不夠，經(jīng)費(fèi)投入不足 2、學(xué)校對(duì)食堂考核制度不完善，實(shí)施力度不夠 3、學(xué)校食堂的用人機(jī)制不健全，從業(yè)人員整體

2、素質(zhì)低 4、學(xué)校衛(wèi)生知識(shí)教育缺失，學(xué)生衛(wèi)生意識(shí)淡薄,1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，高度重視食堂建設(shè)工作 2、加大監(jiān)督力度，建立考核體系，促進(jìn)食堂經(jīng)營者自身管理 3、加強(qiáng)法規(guī)宣傳，提高食堂從業(yè)人員素質(zhì) 4、增加衛(wèi)生知識(shí)課程的設(shè)置，加強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)的宣傳 5、密切管理與監(jiān)督體制的銜接，落實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督,食堂工作人員的服務(wù)意識(shí),6、學(xué)校食堂桌面清理不及時(shí),2、食堂餐具不干凈,5、食堂的衛(wèi)生狀況不好,3、打飯菜份量少,4、服務(wù)人員不微笑,1、刷錯(cuò)卡,食堂能夠提高整體素質(zhì)，給同學(xué)們留下好的印象， 從而吸引更多的同學(xué)去就餐,顧客忠誠度分析,用膳時(shí)間,寢室位置,合群性,民以食為天,周末期間,我校上下課時(shí)間比較集中，在不斷擴(kuò)招的

3、趨勢下學(xué)生人數(shù)的增多和食堂數(shù)量的太少甚至供小于求的情況下，加之我校面積不小導(dǎo)致出入外面飯店的時(shí)間成本太高，上課時(shí)間又十分緊張，期間可能又有或班級(jí)或院里或校里或社團(tuán)的大會(huì)小會(huì)則讓學(xué)生別無選擇。,在南工能夠?qū)嵱玫氖蔷徒瓌t，而不是競爭理念。同學(xué)們往往會(huì)選擇離自己寢室比較近的食堂就餐，這樣就可以省時(shí)省力了。只有少數(shù)男女朋友或“獵艷小生”才會(huì)比較注重用餐的地點(diǎn)，絕大多數(shù)學(xué)生在食堂選擇方面是沒有余地的，當(dāng)然1-8棟學(xué)生的選擇性大些。學(xué)生們所能選擇的是同一個(gè)食堂的不同樓層是出于換個(gè)口味或避免人多的地方。,人具有合群的性質(zhì)，大學(xué)校園寢室四人或好友一起去吃飯是很常見的事情，而這其中也是個(gè)合群的過程，有大多數(shù)人

4、會(huì)為了有伴一塊吃飯而放棄了自己的口味，其中也有食堂差異化不明顯的緣故。只有少數(shù)比較講究或挑剔或“獨(dú)行俠”才會(huì)堅(jiān)持自己的意見，他們吃飯的地點(diǎn)比較固定。,因?yàn)闀r(shí)間充裕、換口味、朋友聚餐等原因?qū)е骂D時(shí)顯得忠誠度下降幅度很大，這點(diǎn)可以食堂的營業(yè)額和就餐人數(shù)就可以看出，但這只是短暫的一天左右，滿意度和忠誠度的影響不大。小組認(rèn)為主要是食堂太少和服務(wù)太差導(dǎo)致的，而不是外因起主導(dǎo)作用。,大學(xué)生又處于身體發(fā)育的大好時(shí)機(jī)，食不飽，力不足，才美不外現(xiàn)，辦好食堂讓學(xué)生吃的放心、安心、舒心既符合高等教育以人為本原則也是功在當(dāng)代利在千秋的大業(yè)。我校后勤人員必須以高度的責(zé)任感和使命感做好學(xué)校的后勤服務(wù)，科學(xué)管理、精心安排，為學(xué)生提供最好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，使學(xué)生在大學(xué)健康成長并培養(yǎng)成棟梁之才。,數(shù)學(xué)模型,PDCA循環(huán)全面質(zhì)量管理,ABC分類法,企業(yè)績效評(píng)估圖,分析現(xiàn)狀,提出假設(shè),找到產(chǎn)生問題的原因或影響因素,找到問題的主線，即解決的關(guān)鍵點(diǎn),針對(duì)主要原因制定解決問題的措施計(jì)劃,按制定的計(jì)劃認(rèn)真執(zhí)行,檢查措施執(zhí)行的效果,鞏固提高，就是把計(jì)劃執(zhí)行的成功經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行再跟總結(jié)并整理成為標(biāo)準(zhǔn)，以鞏固提高質(zhì)量管理水平。,績效評(píng)估圖：,重要性y由調(diào)查單個(gè)要素中人數(shù)最大值除以10取整再分三段得到， 企業(yè)績效分段則根據(jù)假設(shè)法和折中法取得，假設(shè)80人都選“不同意”則得到80X2=160，再根據(jù)實(shí)際情況取30