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1、,動(dòng)物性食品中獸藥殘留的危害及其原因 演講人:賈永豐 學(xué) 號(hào) : 17813014,目錄,Content,動(dòng)物性食品中獸藥殘留的原因 獸藥殘留的危害 動(dòng)物性食品中獸藥殘留的控制 結(jié)語(yǔ),抗生素藥物濫用,在應(yīng)用抗生素藥物方面,國(guó)家規(guī)定了可選擇土霉素、金霉素、等作為添加劑使用,但是養(yǎng)殖戶濫用環(huán)丙沙星、恩諾沙星等,使動(dòng)物機(jī)體形成耐藥株,進(jìn)而使動(dòng)物疾病治療難度加大。 同時(shí),一些抗生素的毒性較大,所在肉類產(chǎn)品中超標(biāo)殘留,將會(huì)加大危害使用者的健康。例如呋喃唑酮,抗蟲(chóng)藥物濫用,在抗蟲(chóng)藥物使用方面,國(guó)家規(guī)定可選擇潮霉素 -B、越霉素 -A 作為添加劑使用。但在實(shí)際動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中藥物濫用現(xiàn)象非常普遍,例如實(shí)際中經(jīng)
2、常使用敵百蟲(chóng),該類藥物的毒副作用非常大。,不遵守休藥期,養(yǎng)殖戶未按照要求使用標(biāo)有休藥期的動(dòng)物藥品和含藥物的飼料添加劑,在畜禽出欄前繼續(xù)使用獸藥,最終造成肉類產(chǎn)品中獸藥殘留。,超量用藥,飼料中應(yīng)用過(guò)量藥物添加劑。在集約化飼養(yǎng)時(shí)間增長(zhǎng)過(guò)程中,常用藥物抗藥性愈發(fā)嚴(yán)重,多增加添加量將會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重危害。,違反標(biāo)簽規(guī)定,一些獸藥企業(yè)為達(dá)到逃避報(bào)批的目的,將一些化學(xué)物質(zhì)添加到產(chǎn)品中,但沒(méi)有在產(chǎn)品包裝上進(jìn)行標(biāo)注,一旦養(yǎng)殖戶盲目用藥就很可能造成獸藥殘留。,引發(fā)毒性反應(yīng),如果單次攝入過(guò)多殘留藥物,食用者就會(huì)有中毒反應(yīng)出現(xiàn)。例如鏈霉素會(huì)影響聽(tīng)神經(jīng),嚴(yán)重者會(huì)引起耳聾,對(duì)胎兒產(chǎn)生的危害則更大。又如磺胺類藥物可損害腎臟,尤
3、其是乙酰化磺胺具有較低的酸性尿溶解度,結(jié)晶體析出后會(huì)對(duì)腎臟造成損害。,誘導(dǎo)產(chǎn)生耐藥菌株,動(dòng)物性食品中獸藥殘留的濃度不高,但人體病原菌和這些低濃度藥物長(zhǎng)時(shí)間接觸后,容易造成耐藥性菌株的產(chǎn)生,進(jìn)而嚴(yán)重影響人類疾病的治療成效。 另外,一些抗菌藥物用作禽畜的生長(zhǎng)劑,即使使用劑量不高也會(huì)引起某些細(xì)菌抗藥性。人類具有了細(xì)菌的耐藥性后,人類細(xì)菌感染性疾病就無(wú)法通過(guò)抗生素治愈。,引發(fā)過(guò)敏反應(yīng),人體若長(zhǎng)期攝入低劑量抗菌藥物食品就會(huì)有過(guò)敏反應(yīng)出現(xiàn),例如青霉素、四環(huán)素等。在這些藥物抗原性影響下,機(jī)體內(nèi)會(huì)形成抗菌素抗體,進(jìn)而出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。 呋喃類藥物能造成過(guò)敏反應(yīng)和胃腸反應(yīng),進(jìn)而發(fā)生嗜酸性紅細(xì)胞增多、周圍神經(jīng)炎?;前?/p>
4、類藥物會(huì)引起白細(xì)胞減少、皮炎、藥熱,輕者出現(xiàn)皮膚反應(yīng)、接觸性皮炎,嚴(yán)重者發(fā)生過(guò)敏休克,引起“三致”作用,三致”作用包括致突變、致畸、致癌。殘留“三致”作用藥物的動(dòng)物性食品被人體攝入后,人體內(nèi)會(huì)不斷蓄積藥物,進(jìn)而出現(xiàn)染色體畸變或基因突變,常見(jiàn)藥物包括呋喃類、雌激素等,其致癌作用明顯。 苯并咪唑類抗蠕蟲(chóng)藥物能對(duì)細(xì)胞活性形成抑制,具有潛在的致畸性和致突變性。近期研究中發(fā)現(xiàn)具有“三致”作用的還包括四環(huán)素類、氨基糖苷類等。,引起激素樣作用,人體使用食品中殘留低劑量激素,或?qū)?dòng)物體內(nèi)內(nèi)源性激素進(jìn)行不斷攝入,會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)激素平衡受到干擾。通過(guò)研究證實(shí),環(huán)境激素是影響人類生殖系統(tǒng)的化學(xué)物質(zhì)。 環(huán)境激素會(huì)引起發(fā)
5、育異常、生殖系統(tǒng)障礙、某些癌癥等。,污染生態(tài)環(huán)境,獸藥對(duì)環(huán)境的釋放速度和釋放程度決定了獸藥殘留對(duì)環(huán)境的影響程度,一些抗生素在肉制品中緩慢降解,例如鏈霉素在高溫環(huán)境下其活性也不會(huì)喪失;一些抗生素降解后會(huì)產(chǎn)生毒性更大的物質(zhì),例如四環(huán)素具有肝毒和溶血作用。 加工動(dòng)物產(chǎn)品的廢棄物在未經(jīng)處理情況下向自然界中排放,環(huán)境中會(huì)持續(xù)蓄積有害物質(zhì),進(jìn)而嚴(yán)重污染環(huán)境。,完善獸藥殘留監(jiān)控體系,強(qiáng)化獸藥殘留監(jiān)控,積極建立國(guó)家、部、省三級(jí)獸藥殘留監(jiān)控機(jī)構(gòu),并對(duì)國(guó)家殘留監(jiān)控計(jì)劃進(jìn)行貫徹。相關(guān)行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l件獸藥管理?xiàng)l例進(jìn)行深入貫徹,并對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)行為進(jìn)行規(guī)范,避免市場(chǎng)中進(jìn)入獸藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品,嚴(yán)厲處
6、罰超標(biāo)者,切斷獸藥殘留超標(biāo)產(chǎn)品的市場(chǎng)和銷路,引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理用藥、遵守規(guī)定,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)獸藥殘留的控制。,對(duì)動(dòng)物代謝物、肉制品、飼料中獸藥檢測(cè)方法進(jìn)行完善,實(shí)踐中要想積極開(kāi)展獸藥殘留監(jiān)督和監(jiān)測(cè),就應(yīng)當(dāng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法進(jìn)行構(gòu)建。應(yīng)當(dāng)對(duì)國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定,將簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、快速的檢測(cè)方法盡快研制出來(lái)。 地方監(jiān)控機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),對(duì)藥物殘留監(jiān)控體系進(jìn)行構(gòu)建和完善,嚴(yán)格進(jìn)行藥物殘留監(jiān)控。例如國(guó)家工程研究中心研制成功的獸藥殘留檢測(cè)芯片,其能對(duì)肉類中獸藥殘留量進(jìn)行快速檢測(cè)。,在畜禽經(jīng)預(yù)防中堅(jiān)持預(yù)防為主的原則,對(duì)科學(xué)的病畜禽處理程序、消毒程序、用藥程序、免疫程序進(jìn)行貫徹,嚴(yán)格進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)、消毒。 在畜禽發(fā)病后,應(yīng)當(dāng)將病畜禽及早淘汰。傳染病出現(xiàn)時(shí)應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行撲殺和隔離,形成對(duì)疫情的有效控制。應(yīng)當(dāng)對(duì)安全無(wú)毒藥物進(jìn)行有效應(yīng)用,并貫徹治療為輔的原則,治療過(guò)程中應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理用藥。另外,使用的獸藥必須通過(guò)認(rèn)證,避免出現(xiàn)中毒和藥物殘留等。,結(jié)語(yǔ),通過(guò)以上內(nèi)容可知,動(dòng)物性食品中獸藥殘留超標(biāo)的原因有很多,為形成
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